传统中医认为“猴头菇,性平味甘,有助消化,利五脏,润六肺的功能,和补虚损的功效”。而猴头菇又是我国的八大山珍之一,曾与燕窝,鱼翅等并列为四大名肴。明清两代作为敬献皇帝的贡品,备受推崇。
作为一个地地道道的古田人,从小就认识很多菌菇。比如:香菇,银耳,茶树菇,杏鲍菇,猴头菇,竹笋等等。因为肠胃不好,父母经常会买猴头菇回来煮各种美食给我吃。接下来我就说下猴头菇比较好吃的几种做法。
一、荔枝猴头菇
材料:生粉、食用油、盐、醋、鸡蛋、猴头菇、番茄汁
做法:1、将新鲜猴头菇入沸水煮1分钟捞出,用手挤干水分(越干越好),加点盐、鸡精,再加点生粉增加它的粘性;
2、碗中打入鸡蛋,加生粉,少许清油,少许清水,用手顺时针调成一个糊,糊调成会拉丝的状态就可以了;
3、油锅上火七成油温,把猴头菇搓成小球,均匀地裹上糊,下锅炸至金黄捞出再复炸一遍,炸至酥脆;
4、锅留底油,下番茄汁加入适量的糖及醋炒至粘稠,下炸好的猴头菇,快速均匀翻炒出锅即可。
二、猴头菇煨鲍鱼
材料:鲜猴头菇5个、老母鸡一只、活鲍鱼10个、虫草花10克、盐、,古田老酒、鸡精
做法:直接把准备的食材放入炖锅,用中火煮开后转小火炖2小时。一道香气四溢的猴菇煨鲍鱼就算大功告成的,做法简单易学。
猴头菇的做法还有很多,大家都喜欢什么样子的烹饪方式呢?肠胃不好的伙伴们在家可以尝试下猴头菇的各种做法。
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