是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。

雨后的春季，笋尖悄悄破土而出，清明过后这一段时间也是采笋的最佳季节啦！有人说过，尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。可见人们对于春笋的喜爱。春笋炒肉，春笋酿肉，红烧春笋，春笋鸡汤等等，这些都是常见做法，那么今天就给大家提供一份春笋的特别做法——竹笋酿。

主要做法：

一、淖水竹笋切丝。

1、将采集到的新鲜竹笋先淖水，把笋的苦涩味淖掉。

2、用刀把竹笋切成两寸左右长度，用冷水浸泡直至苦味完全去除。

3、用牙签将切好泡好的竹笋竖向划成丝状。

二、调料包馅。

1、将准备好的猪肉搅碎，加入茴香，韭菜，芋头等佐料，再加入适量的食用盐、生粉、酱油、花生油等调味料进行调味。加入粘米粉搅拌使之具有粘性。

2、拿出划好的竹笋，并用竹笋丝团团包住调好的馅料，用手将装好馅料的竹笋捏成椭圆形。

包好的竹笋

三、煎竹笋酿。

将竹笋都包好后，就可以准备好锅，放入花生油加热，将包好的竹笋包放入，注意防止馅料露出，依次摆好，再盖上锅盖用文火慢慢煎焖。在煎的过程要注意翻动哦，还有加入适量花生油和清水，不然容易粘锅。待煎至两面呈金黄色，肉馅熟透，就可以加入调好的汁水调味，铲起放入盘中，就可以开吃啦！

虽然划笋丝的过程有些麻烦，但是美食，是不影响任何人的吖。

快来一起动手吧！

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