中午吃着妈妈拿回来的炒米饼，开心的思绪回到了童年时，想起了小时候放牛时的种种开心事，也想起了做炒米饼时的情景！

村子的人家全都是本家来的，都是同一个姓的，所以各家户的水牛都是由小屁孩们一起放的，因为全是水牛，是比较好管理的，把牛群赶到溪边，就可以找个树荫下一躺一坐，或打牌，或下军棋，象棋什么的，时不时的留意着牛群有没有吃庄稼就好了。时近中午，小伴们都各自张罗自的“午饭”，有的是家长在军水壶里灌上白粥，有的是在铁饭盒里装上炒饭，这两种都是生个火，热热就能吃了，而我的基本上是炒米饼。

硬硬的炒米饼，你吃过么？

在每年的腊冬时节临近春节时，村子里每户人家都会用十斤八斤的大米来做炒米饼，将之前准备好的大米用机子磨成粉，再放在阳光下完全晒干，就可以备用了。在做炒米饼之前得先往每家跑一遍，借木模子，同时也请各家的媳妇，姑娘们那天要过来帮忙。

那天肯定是人多热闹的，一边家长里短，一边开始制作了。先在烧开的水里加上称好重量的白糖（也有用黄糖的），也可加上点芝麻。充分搅拌好，淋到适当的米粉里，又一次的搅拌，不停的揉捏，让米粉与糖水完美的结合在一起，用布盖好几分钟醒一下面。而另一头的人就把锅烧热，等待米饼下锅。

面醒好后捏一小块塞到木模里，压实，用擀面杖在上面来回抡实，然后用擀面杖在木模了后面敲几下，振松米饼，使之与木模有间隙，再将米饼倒在烧热的锅上。这时就要有一个人专门的看管火候和捡起锅里烘好的米饼，这是非常重要的一个工序。火大了，米饼容易糊，火小了米饼熟得慢，影响后面的人倒米饼入锅。一个上午，几个人的能做好 十斤八斤的粉。全部做好后放入瓦缸里，用布把缸口封好，待亲朋好友来了再拿出业招呼。

因为是烘干的，保存得当能放很长时间的。你想吃不？

人近中年，再次吃炒米饼，味道没有变，依然是那满满的米香味，依然能吃得出儿时的欢乐！

满满的儿时回忆！

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