辅料： 香菜 30克

调料： 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量

大虾炖白菜的做法：

1.挑去大对虾沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段。

2.勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出。勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用。

更多大虾炖白菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/daxiadunbaicai大白菜炖虾的家常做法

虾炖白菜的做法材料

大海虾4只，黄心白菜半颗

做法

1.1、油锅下花椒和干椒爆香后加葱姜白菜炒软2、加入洗净的大虾4只3、加点开水炖20分钟

2.4、待虾的汤汁兹进白菜出锅

海虾的功效介绍

性味：甘咸，温。

1、《本草拾遗》：甘，平，小毒。

2、《随息居饮食谱》：甘，温，微毒。

3、《本草撮要》：甘咸，平。

归经：《本草撮要》，入手足太阴、少阴、厥阴经。

海虾的功效：补肾壮阳，开胃化痰。

1、《本草拾遗》：大红虾蚱，主蛔虫，口中疳匿，风瘙身痒，头疮，龋齿，去疥癣；

2、《纲目拾遗》：对虾，补肾兴阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛；

3、《随息居饮食谱》：开胃、化痰。

用法与用量：

内服：煮食或酒浸。

外用：捣敷。

选方：

1、朴肾兴阳：对虾，烧酒浸服。

2、治阳萎：活海虾若干，浸酒中醉死，炒食。

3、治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、骨碎补、枸杞子、续断、牛膝各二两，大虾米四两，菟丝饼四两。

用烧酒二十斤煮服。

如年高者加附子、肉桂各一两。酒服完，将渣晒干为细末，蜜丸。每服二钱，酒送下。 （《医学指南》）

白菜烧大虾的做法：

白菜烧大虾

主料：虾500克，白菜500克

调料：色拉油50克，食盐3克，醋2克，味精1克，葱2颗，姜1块，料酒5克。

制作过程：

1、大虾剔除虾线，切成两段。白菜洗净，切块。

2、先将虾上锅蒸熟。

3、大白菜只取叶的部分，切成片。葱、姜切片。

4、锅内放油，炒香葱、姜，倒入白菜叶，将白菜叶炒软后先盛出。

5、再次放油，炒香葱、姜，倒入大虾翻炒几分钟，烹放少量料酒。

6、汤汁快干时放入白菜。加入适量蚝油，出锅前点几滴香油即可。

7、盛入盘里，即可食用。

白菜虾仁的做法详解

　久坐办公室，腰酸背痛？尝试下“腰酸治疗神器”——白菜虾仁是个不错的选择。虾仁和白菜都是最低调的食物，但二者相互融合，却可迸发无穷鲜味。食一口白菜虾仁，扒一碗米饭，幸福感满满哒！事不宜迟，下面就跟着我学习下白菜虾仁的做法吧。

　白菜，在饮食习惯里多数取之与肉类共烹，以起到增添肉类鲜味的作用。而以白菜与虾仁配搭炒制，既食味相宜，又营养合理。下面我即为大家介绍白菜虾仁的做法，吃货们赶紧围观吧。

　 做法一

　材料：小白菜、虾仁

　酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

　步骤：

　1、小白菜洗净切细丝，放入盘中。

　2、虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。

　3、将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。

　小贴士：

　1、不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。

　2、酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。

　 做法二

　材料：白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

　步骤：

　1、白菜洗净斜切片备用。

　2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。

　3、起油锅，葱姜爆香。

　4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

　5、放入白菜同炒，炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒。

　6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

　白菜虾仁怎么做好吃

　白菜虾仁做法简单，但若希望美味值更上一层楼，也得花不少心思。那么，白菜虾仁怎么做好吃？关键在虾仁。

　1、选用大小相近的虾仁

　选用大小相近的虾仁进行烹饪，才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

　2、买的是鲜虾，怎么处理？

　处理鲜虾，要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

　清洗——剔除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

　上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，与虾仁充分拌匀。

　滑炒——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

　3、买的是速冻虾仁，怎么解冻？

　市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。而解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

　白菜虾仁的营养价值

　在秋季的蔬菜中，白菜被称为“蔬菜之王”，是人们餐桌上必不可少的一道食材。而虾仁自不用说，通乳抗毒补肾……样样随手拈来。那么，白菜与虾仁的娃——白菜虾仁具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

　一、白菜的营养价值

　1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果。

　2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症。

　4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病；白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用。

　二、虾仁的营养价值

　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　白菜虾仁的食用禁忌

　诚如混血儿同时具有两种血统，白菜虾仁亦同时适用白菜与虾仁的食用禁忌。那么，白菜虾仁的食用禁忌都有哪些？下面一起来了解下吧。

　1、白菜：隔夜白菜中的亚硝酸盐含量会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用；白菜与黄瓜同食，营养会降低；白菜与猪肝、羊肝同食，维生素C会被破坏。

　2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　精心细致挑选每种食材，是菜肴最后制作成功的关键因素之一。那么，烹饪白菜虾仁时，如何挑选食材？下面一起来学习下白菜和虾仁的挑选窍门，涨涨知识吧。

　一、白菜的挑选方法

　1、看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

　2、看黑点：挑选时，可以看看白菜里面的几片叶子，查看有无黑点；如有黑点，不宜购买。

　3、看上市时间：根据上市时间，白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型；按叶球颜色分，白菜有白口、青口和青白口之别。一般来说，9月～10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种，为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好；中熟品种为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之间。

　二、虾仁的挑选方法

　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

食材明细

鲜虾5、6只

大白菜叶5片

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

鲜虾炒白菜的做法步骤

1

鲜虾洗净，开背挑去沙线，剪去虾爪、虾须和虾抢；

2

剪虾抢时剪深一些，露出虾脑；

3

葱姜蒜切片；喜欢辣还可以放点儿干辣椒；

4

香菜切段；

5

大白菜洗净后控水，用手撕成片（讲究的可以只用叶子，留下菜帮炒个别的菜）

6

起炒锅，热锅凉油，下入鲜虾，中火煸炒，边翻动边用锅铲压大虾的头部，压出虾脑；

7

炒出红色的虾油；

8

下入葱姜蒜煸炒出香味；

9

下入白菜片，转大火迅速煸炒，边翻动边用锅铲压白菜；

10

煸炒至白菜变软后，加入适量盐调味；

11

最后撒上香菜，煸炒均匀即可。

主料

白菜

400克

虾仁

250克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

生抽

适量

步骤

1.虾去壳，去沙线，待用

2.白菜洗净，切块

3.葱切粒，蒜末姜末待用

4.起油锅，烧热

5.下蒜瓣和姜末爆香

6.下虾仁炒到变色

7.虾仁装盘，锅内余油，加热

8.下白菜梗翻炒至软

9.下白菜叶

10.翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀

11.倒入虾仁

12.点入少量生抽

13.翻炒均匀后，撒上葱粒

14.装盘享受

虾仁白菜

食疗功效:润肠通便、健脾益胃

营养价值:蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、C、E、DHA、钙、钾、钠、锌、镁

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合体倦、便秘、食欲不振者

禁忌人群:虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食

虾仁白菜所需材料

主要食材虾仁、白菜、盐、牛奶、姜

虾仁白菜的做法

1姜洗净，切丝;白菜洗净;虾仁挑去背部泥沙，洗净。

2油锅烧热，放入虾仁稍炒，加入适量清水煮开，加入白菜，倒入牛奶，再放入姜丝同煮，调入盐拌匀。

3起锅装盘即可。

虾仁白菜的功效与作用

虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、化瘀解毒、养血固精、开胃化痰的功效。白菜具有解热除烦、润肠通便、清肝、养颜美容、抗衰老和促进人体新陈代谢的功效。虾仁奶白菜此菜具有促进食欲、润肠通便、健脾益胃、开胃化痰、抗衰美容、补肾壮阳的功效。这样的一道食谱可以有清热解毒的作用，而且还可以促进食欲，对于提高人体的免疫力有好处，而且还能够补肾壮阳的哦，可以有润肠通便的作用和效果哦。

白菜炖虾的家常做法：

材料虾300g、白菜半颗、葱适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、姜适量、蒜适量。

1、大虾去虾眼、虾枪、虾皮，虾肉剁块与虾头放一起备用，留两对对虾去头，从中间分开，去掉中间线，放盐、鸡粉稍腌，用油炒香备用。

2、虾肉、虾头用葱姜爆锅翻炒，倒入水炖，等到汤发白将虾肉虾头捞出沥干。

3、再次放油锅翻炒至香味，放入汤中继续炖，直至汤白稠关火。

4、白菜撕开，放入油葱姜爆锅，翻炒至段生。

5、放入虾肉虾汤炖2分钟，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，炖一分钟后出锅。可放香菜叶调味，这样炖出的菜，入口更香。

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