一、鹌鹑蛋的煮法

食材

主料

鹌鹑蛋500g

辅料

盐适量，花椒适量，八角适量，姜丝适量，香叶适量，桂皮适量。

步骤

1.鹌鹑蛋洗净。

2.大料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、姜、盐。

3.锅里加入凉水，煮一下大料。

4.水开之后加入鹌鹑蛋，煮五分钟即可。

5.用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋的皮，为了让鹌鹑蛋更加入味。

6.放置一夜即可。

二、鹌鹑蛋

1、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

2、鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

3、吃鹌鹑蛋的禁忌

1.忌与香菇一起吃

吃鹌鹑蛋的同时千万不要在吃香菇，二者可能会发生反应，增加女性朋友出现脸上长黑斑问题的几率，对于自身的外表形象会产生很大的负面影响。也千万不要与猪肝同时食用，也可能会增加自身出现脸上长雀斑，黄褐斑问题的几率。

2.不要喝碳酸饮料

吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再喝一些碳酸饮料碳酸饮料，可能会与鹌鹑蛋发生反应生成化学物质，不容易被人体消化与吸收，而且还可能会导致自身出现腹痛的症状，一些朋友还可能会出现胃痉挛的问题，会给自身带来很大的疼痛感，长期二者同时食用，还可能会增加自身出现胃溃疡，十二指肠溃疡问题的几率。

3.不能与大虾同时食用

在吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再吃一些海鲜品，尤其是一些大虾，大虾属于发性食物，与鹌鹑蛋同时食用也可能会给自身的肠胃消化系统带来很大的负面影响。

食材清单

鹌鹑蛋 20个 茶叶20g 生抽四勺 老抽一勺 八角 1个 桂皮 一小片 香叶 3片 食盐适量

烹饪步骤

1大茶饼子，掰一块就行，我称了一下20g

2锅中放水，放入茶叶和洗净的蛋蛋

3放入八角香叶桂皮（还有两枚大鸡蛋乱入）

4放入生抽老抽

5大火煮开转中小火四五分钟，用漏勺捞出蛋蛋，用勺子背敲破蛋壳，可以尝一下汤的咸淡，适量放些盐，要比平时炒菜略咸

6继续煮四十分钟，然后关火浸泡过夜

7先来一个，已经有美丽的花纹了，味道还很淡，剩下的就靠时间喽

8浸泡一夜后，上色均匀，如玉石般

食材清单

鹌鹑蛋 20个 茶叶20g 生抽四勺 老抽一勺 八角 1个 桂皮 一小片 香叶 3片 食盐适量

烹饪步骤

1大茶饼子，掰一块就行，我称了一下20g

2锅中放水，放入茶叶和洗净的蛋蛋

3放入八角香叶桂皮（还有两枚大鸡蛋乱入）

4放入生抽老抽

5大火煮开转中小火四五分钟，用漏勺捞出蛋蛋，用勺子背敲破蛋壳，可以尝一下汤的咸淡，适量放些盐，要比平时炒菜略咸

6继续煮四十分钟，然后关火浸泡过夜

7先来一个，已经有美丽的花纹了，味道还很淡，剩下的就靠时间喽

8浸泡一夜后，上色均匀，如玉石般





主料

鸡蛋10个 ?罗勒叶适量

辅料

盐少许、糖少许、茶叶少许、老抽少许、味精少许、煮蛋料少许

罗勒茶叶蛋步骤

1.鸡蛋

2.鸡蛋洗净，锅中放水放入鸡蛋煮熟

3.把煮熟的鸡蛋壳敲碎

4.锅中放水，放敲好的鸡蛋

5.放少许煮蛋料，将罗勒叶搓碎泡水里

6.放少许茶叶

7.再放少许老抽

8.放少许盐

9.然后放少许糖

10.最后放少许味精出锅

小贴士

1.先要将鸡蛋煮熟把壳敲碎

2.所有调料放好煮开后要用很小的小火焖煮，这样容易入味

要做正宗的大红袍茶叶蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋 6-8个

大红袍茶叶 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

桂皮 1块

八角 2颗

水 适量

步骤：

将鸡蛋放入锅中，加足够的水，煮沸后继续煮10分钟，使鸡蛋煮熟。

将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳，不要敲破内部的蛋白。

在同一个锅中，加入足够的水，放入大红袍茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮和八角，搅拌均匀。

将敲碎的鸡蛋放入锅中，确保鸡蛋完全浸泡在茶汤中。

将锅放在火上，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，让茶汤充分渗透入鸡蛋内部。

关火后，将茶叶蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，以便更容易剥壳。

剥去鸡蛋壳，可以将茶叶蛋切成两半或整个食用。

材料

鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

做法

1.准备的材料

2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感）

3.将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了）

4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

鹌鹑是比较聪明，比较可爱，比较招人喜欢的小鸟 。鹌鹑是卵，生的是群居的。鹌鹑是大自然界中鸟类的一份子 。有很多人喜欢养殖鹌鹑下蛋来提高经济收入 。鹌鹑蛋是人餐桌上的一道美食 。安全能吃茶叶但是茶叶要制成粉 ，参到鹌鹑的 食物里面 一块吃 。

用的是冷水，煮鹌鹑蛋具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鹌鹑蛋 40个、八角 1个、红枣 适量、茶叶 适量、香叶 2片、盐 10克、酱油 4勺、姜 2片、桂皮 1片、猪油 适量、辣椒 5个、枸杞子 适量。

1、第一步锅内放入鹌鹑蛋和冷水，大火煮沸。

2、准备好需要的香料，如下图所示。

3、将红枣，八角，盐，酱油，姜，桂皮，猪油，辣椒和枸杞子放入锅中。

4、大火煮开后转小火煮半小时。

5、然后加入茶叶，再煮5分钟。

6、时间到后捞出，这样就完成了。

食材:五花肉：700克；普洱茶：1000毫升

老抽：30毫升；冰糖：100-150克，葱段姜片：适量，山楂片：5片；花雕酒：适量

做法：

1、准备适量的葱段姜片，炖肉里放入几片山楂，肉会熟的比较快。

2、普洱茶适量，开水冲泡后去掉茶叶，茶水晾到温热备用。

3、坐热油锅后转小火，先放入五花肉煸炒，不要放油。只要是小火，肉就不会糊，等肉变色，会有油煸炒出来，接着放入葱段姜片，转中火爆香，接着放入适量花雕酒。加入老抽、生抽，翻炒上色后倒入普洱茶水，水量要以没过五花肉为宜。

4、等煮开后放入适量冰糖和盐，接着转中火，放入山楂片，盖盖子焖炖40-45分钟。

5、基本收汁，不要太干的时候关火。这样不放一滴油的做法，让五花肉充分吸收普洱茶香和茶水的味道。口感别具一格，混合着醇香又清爽的味道。

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