说到福建小吃，外地人大多都会想到家附近的那家沙县小吃，似乎没去过福建的人们，基本上都是从这个地方开始了解的。其实福建的小吃非常多，除了开在全国各地的那个小吃店。还有很出名的，比如沙茶面、海蛎煎、扁食、七星鱼丸等等，而且每个地方都有自己的特色。

在众多小吃中，有3种“另类”小吃，被本地人当作心头爱，外地人不仅没吃过，甚至没听说过，不过即使遇到了，也会因为饮食习惯而后退吧。能吃下这些的人，无疑是我心中真正的美食家、吃货，或是人们常说的老饕。

第一种是土冻笋，初听这个名字，相比大家和我一样，觉得这大概就是一道用笋做的小吃，没什么“可怕”的，更没有所谓的“另类”。其实土冻笋是一种沙虫，因为长得像土笋，因此得名。

土冻笋是闽南地区的特色小吃，沙虫听名字吓人，制作完成后，还是挺吸引人的。因为在制作的过程中，沙虫产生了胶质，成品样子仿佛果冻一样。吃法就是蘸上调配好的酱料，口感爽脆，没什么不好的味道。

第二种是烫血蛤，血蛤和雪蛤是两种完全不同的东西，血蛤主要产于东南沿海地区，雪蛤是东北的一种林蛙。血蛤的又名很多，我们最熟悉的大概是毛蚶。之所以叫血蛤，大概是因为它的壳一旦打开，就能看到红色的液体，就像血一样，比较吓人。

烫血蛤则是将血蛤放到开水中8秒左右，微微能拨开即可。这个时候就要提前准备好蘸料，煮好的血蛤轻轻拨开，肉和血一起蘸着蘸料，再送入嘴里，味道鲜甜，还有营养。

第三种是米烧兔，这道小吃则是菜如其名，主要食材就是兔肉和大米，主要出现在宁德地区，非常受当地人喜欢。我们平时吃的兔肉，其做法要么是红烧，要么是干锅，或是像四川兔头那样，做成辣的。而米烧兔是用大米和兔肉一起蒸熟，保留了兔肉的鲜嫩，也没有想象中的腥味。这道小吃主要体现的就是兔肉最原始的口感和味道。

以上就是3种福建的“另类”小吃，纵使在外人看来有多么不可思议，但也是当地人的心头爱。我们之所以觉得与众不同，也只是因为饮食习惯不同而已，并且这些美食被制作好后，味道照样吸引人。

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