香菇是大部分人都喜爱食用的一种食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，做法多样，易于保存。是很多家庭餐桌上不能缺少的美食。香菇是高蛋白，低脂肪的保健食品，搭配其他食材烹饪，对减肥，滋补肝肾，体虚有极好的疗效。那么，香菇有哪些美味的吃法呢?

1、鸭掌扒香菇

食材：鸭掌、油菜、香菇、生姜、料酒、八角、耗油、沙拉汁、盐、味精

做法：

1.处理食材，鸭掌、油菜、香菇、生姜洗净备用，香菇划十字刀生姜切片。

2.坐锅上火待水烧开放入，油菜烫熟捞起，摆好盘备用。

3.锅内放入2个八角和1半生姜片，倒入开水，放入鸭掌焯水捞起备用。

4.锅内加油，油热后放入2个八角和剩下生姜片爆香。

5.在倒入鸭掌，倒入料酒，倒入耗油倒入少量的开水。

6.倒入沙拉汁，放入香菇煮3分钟左右。

7.放入盐和味精在煮2分钟就可以出锅了。

2、香菇炖乳鸽

食材：乳鸽一只，香菇适量，枸杞少许

做法：

1.乳鸽整只洗净，冬菇泡软去蒂，枸杞泡开备用。

2.锅内烧开水，放入乳鸽煮尽血水，捞起沥干水备用。

3.炖盅里放入所有材料，加水加到差不多满，隔水炖3小时，加盐调味即可。

3、香菇蒸鸡

食材：鸡肉适量，干香菇少许，盐，糖，酱油，生粉，姜丝，枸杞

做法：

1.冬菇用水泡软，切成条状，摆盘备用。

2.鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀;最后才下油拌匀，这一步可以预先一晚做好，放入冰箱冷藏，这样第二天蒸的时候会更入味。(如果赶时间，至少也要腌上个十五至二十分钟)

3.把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子，放在冬菇上

4.蒸锅加水烧开后，将装盘的材料下锅蒸12分钟即可。

4、香煎冬菇肉饼

食材：冬菇、猪肉、盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、生粉

1.冬菇用清水浸泡8小时以上，洗净抓干水分;

2.猪肉洗净檫干水分后切成小块;

3.肉块和冬菇分别放进绞肉机搅拌;

4.肉碎后放入适时的盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉和生粉拌匀，用勺子舀起肉末然后往碗子里摔，反复十几下，就能做出爽口弹牙的肉胶;

5.冬菇末加入盐、糖、鸡粉和少许油拌匀;

6.冬菇和肉搅拌匀，挤成小圆球，放入烧热的锅里压扁，中慢火煎至两面金黄色即可。

5、冬菇豆腐汤

主料：鲜香菇，北豆腐，冬笋，油菜，酱油，味精，盐，香油

做法：

1.将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水;

2.豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出;

3.冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出;

4.汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸;

5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;

6.淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。

6、香菇青菜

材料：青菜、香菇、食用油、盐、鸡精、生抽、蒜末

做法：

1.锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐。

2.加入蒜末翻炒后盛出。

3.锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

4.香菇盛出，放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。

7、蚝油香菇

材料：香菇8朵，姜片适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，生粉适量

做法：

1.香菇用清水浸软后洗净。

2.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入香菇。

3.煎至两面金黄后加入适量清水、蚝油、生抽、老抽、糖，盖上锅盖焖至汁浓。

4.最后用生粉调水勾芡即可。

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