在我们泉州沿海地区，适合在家做的海鲜太多啦，多到让你眼花缭乱，不知如何选择。

最近特别多新鲜海鲜，因为5月1号后过又要开始禁海捕鱼了，最近这段时间天天有渔船满载而归，各种各样的海鲜吃不完，天天换着花样吃。

下面分享几种适合在家做的海鲜，做法都非常简单，可做为家常菜，又可做成待客菜肴，非常美味。

鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜肴，如果是家里晏请客人，用一道清鲍鱼来待客，那可是相当有档次了。

清蒸鲍鱼

鲍鱼处理干净后，切花刀，锅中水开后，大火蒸6-7分钟，出锅前2分钟，将炒好的蒜蓉酱铺上鲍鱼上，出锅出再撒上葱花，淋上少许热油即可。

章鱼平时比较少见，季节性比较强，就算我们生活在沿海地区，也不是想吃就有吃到的。章鱼的做法比较独特，据有经验的老渔民说，炒章鱼之前要先将章鱼往石头上摔，经过摔打之后的章鱼口感更脆，才不会硬。

爆炒章鱼

章鱼清洗干净后，切成小块，锅中水开后下姜片，将章鱼焯水变色后即可捞出，另起锅倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章鱼大火炒匀，加少许盐、生抽、辣椒酱翻炒均匀即可出锅。

虾的种类非常多，九节虾、白丁虾、箭虾、土虾、小青龙，最受欢迎又最简单的烹饪方法之一，那就是白灼虾了，即保留虾的原汁原味，又能让营养一点都不流失。

白灼大虾

虾剪去虾须、挑掉虾线，锅中水开后，放入姜入，倒入虾，大火煮3分钟即可。需要注意的是，白灼虾不能加盐，加盐会破坏虾的鲜甜度，使虾肉质变咸、变硬。

相比养殖海螺，野生海螺更受大家的喜欢。记得以前小时候，野生海螺一大堆，随时想吃都有，现在海螺的量大大减少，但依然是海鲜大排档的热门菜。

爆炒海螺

将海螺用海水浸泡吐尽泥沙，敲掉壳后清理干净，烧锅倒油，放姜片，倒入海螺大火爆炒，加辣椒、葱、盐、生抽、辣椒酱调味翻炒均匀即可。

以上这几种海鲜都很适合在家里做，做法简单又美味，喜欢的朋友可以试试哦。

海螺片爆炒卷心菜的做法

1.准备材料，家里只有半颗卷心菜了，所以只炒了一小盘，喜欢的朋友可以适当加量。

2.卷心菜撕成块，海螺去壳切片，蒜切片姜切丝备用。（海螺身体里面有两个乳**的小豆豆，这个是不能吃的，收拾海螺的时候一定要拿出去。）

3.取一只大碗，半碗清水，放入冰块备用。（我家没有冰块了，用了两个棒冰

　海螺是人们喜爱吃的海鲜之一，海螺做菜味道非常的鲜美，营养丰富。很多人都喜欢吃海螺，多吃海螺对身体好。那么你知道海螺怎么做比较好吃吗?下面我就为大家推荐几款好吃的海螺做法，希望大家喜欢哦。

　香辣海螺肉

　材料:海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙。

　做法

　1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;

　2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

　注意

　香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

　海螺吐情

　材料：海螺3个，彩椒2个。

　做法

　1.1、把海螺洗干净，将海螺肉挖出洗净切好待用。

　2.2、将海螺壳洗净。

　3.3、用彩椒将海螺肉炒好，塞用海螺壳里面即可。

　香爆螺肉

　材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。

　配料：姜、香葱、油辣子、蚝油。

　做法

　1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干。

　2)起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香。

　3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒。

　4)装盘前撒香葱末翻炒即可。

　爆海螺

　材料：海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料。

　做法

　1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

　2.蒜，切大片;葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。

　3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。

　4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。

　5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。

　凉拌海螺

　食材准备

　海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。

　方法步骤

　1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用;

　2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;

　3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;

　4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;

　5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。

　酱汁海螺

　材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

　做法

　1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

　2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

　3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

　制作酱汁海螺的方法即简单又易学。而且非常好吃。如此简单的`家常做法，你学会了吗？

　护心肉焖海螺

　材料

　护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香

　做法

　1、护心肉用高压锅压15分钟;

　2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

　3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

　4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

　海螺寿司

　材料：

　寿司醋3茶匙、大米饭2碗、酱油、芥末、味付海螺肉各适量

　做法：

　1.首先将米饭煮熟，打散，散热。

　2.装起两饭碗大米饭，加入3茶匙的寿司醋，搅拌均匀。

　3.模具放入一片紫菜，然后装入米饭，压紧。

　4.切成小段。

　5.取3块紫菜饭图摆到寿司碟上。

　6.海螺肉切成碎粒。

　7.用汤勺将海螺肉勺到紫菜饭团上，然后准备好芥末酱油即可开动！

　酱爆海螺丝

　材料：

　海螺丝，黄豆酱，豆瓣酱，油，盐，料酒，葱白，生姜，大蒜，青椒等

　步骤：

　1.螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。

　2.将葱姜蒜和大料准备好;

　3.将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好;

　4.取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用(喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱);

　5.葱姜切丝备用;

　6.蒜切片备用;

　7.热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。

　8.再放入调和好的酱料;

　9.翻炒出酱香味;

　10.将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。

　11.翻炒均匀即可关火。

　12.关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。

　稻香肉焖海螺

　材料

　五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量

　做法

　1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。

　2、海螺肉冲洗干净后氽水，切成块，加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉，烧至熟烂即成。

传说中青椒是不长肉的，没脂肪没碳水没蛋白质，常被爱吃辣的减肥人士盯上，夜宵时候，除了烤点肉肉吃，还不忘加两个青椒烤着吃。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃2碗饭。

虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净！夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。

这才是虎皮青椒的做法

步骤step

1

青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了

步骤step

2

锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压

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3

不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒

步骤step

4

准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水

步骤step

5

倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

这才是虎皮青椒的成品图

这才是虎皮青椒的烹饪技巧

技巧tips

1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。

2.一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到

3.不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。

4.季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。

5.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。?

6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。

大海螺5个就可以炒一盘，这个不太大，6个，一斤半多

2.

海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳

3.

取肉，洗净泥沙碎壳

4.

这条蓝色的是苦线，用剪子好使

5.

海螺黄单放，螺肉切片，越薄越好

6.

切好的海螺片放料酒、生抽拌一下

7.

葱姜、尖椒、胡萝卜

8.

花椒炸完捞出扔掉

9.

海螺黄过油盛出放在切好的海螺肉里

10.

葱姜炝锅

11.

先放胡萝卜，再放尖椒

12.

海螺黄和螺肉片一起放，放盐、味精、胡椒粉、香油

烹饪技巧

海螺要鲜活；螺肉片越薄越好；大火爆炒，调料快放，放慢了有可能就炒老了

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