干贝炖豆腐的做法

干贝炖豆腐的做法非常的简单，这是我为大家带来的干贝炖豆腐的`做法，希望对大家有所帮助。

1.准备食材干贝豆腐葱姜

2.切丁，热锅冷油翻炒

3.倒入干贝的水和干贝，倒入豆腐

4.出锅

鳐鱼翅炖豆腐的用料

鳐鱼翅300g 豆腐一块

姜丝 葱丝

红椒 大蒜

料酒两茶匙

鳐鱼翅炖豆腐的做法

步骤1

鳐鱼翅切块，放盐，姜丝料酒腌制

步骤2

起油锅，姜，花椒炒出香味放入鱼翅炒到变色

步骤3

放入生抽，糖，盐炒匀，倒入开水放豆腐块葱丝红椒丁小火炖20min

步骤4

大火收汤。

步骤5

做好了

最简单的家常素炒豆腐做法如下：

材料/工具：板豆腐、鲜冬菇、红萝卜、蒜、蚝油、鲍鱼瑶柱汁、料酒、糖、厨房纸、菜刀、锅。

1、香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。

2、沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。

3、下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。

4、煎豆腐。

5、煎到六面金**，撒一点点盐花。盛出来备用。

6、倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。

7、加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。

8、加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。

9、撒香菜，装盘。

干贝 25粒豆腐 300克葱 1小段姜 1小块香菜 1棵盐 适量

干贝豆腐汤的做法步骤

步骤 1

〉干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上

步骤 2

〉豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用

步骤 3

〉汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝

步骤 4

〉然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）

步骤 5

〉大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味

步骤 6

〉出锅前撒入香菜碎即可

1、家常豆腐。材料：北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。做法：豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

2、茄汁嫩豆腐。原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。做法：干瑶柱水泡，撕成丝状；嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水；番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡；把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

3、肉末豆腐。主料：豆腐(700克)、猪肉(肥瘦)(100克)。辅料：青蒜(50克)。调料：猪油（炼制）(100克)、料酒(25克)、盐(7克)、豆瓣辣酱(50克)、味精(2克)、香油(15克)。做法：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，沥去水分；猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

4、松花豆腐。材料：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯。调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙。做法：豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

5、红烧豆腐。原料：豆腐1块、蒜苗1根。调料：糖、盐、酱油。做法：将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

6、腊味家常豆腐。主料：豆腐。辅料：腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤。做法：豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油。坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。下豆腐，翻炒均匀。下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。

7、鸭蛋豆腐。材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。做法：豆腐切成小块，青菜切碎。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。出锅前洒上香油，青菜末出锅。

8、香菇豆腐。主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果。辅料：蚝油、盐、糖。做法：豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。再倒入竹笋翻炒入味。倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

9、蟹肉豆腐。主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)。辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)。做法：豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出。蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出。香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

10、豆腐汤。材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法：嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油即可。

　乌鱼子以台湾本地所产的较佳，香气较浓，不过价钱也较贵。下面就让我给你介绍一下。

　一、瑶柱鱼子豆腐的做法

　材料

　鱼子酱，嫩豆腐，干贝，葱姜，料酒

　做法

　1.豆腐用模具刻出形状

　2.干贝用水泡2小时以上，放入料酒，葱姜蒸20分钟，蒸好后沥干水分撕成丝状

　3.把丝状的干贝放在豆腐，再放上一小勺鱼子酱即可

　二、鱼子蒸蛋的做法

　材料

　大鸡蛋3个，温水150ML，盐少许，做寿司的鱼子适量。

　做法

　1、鸡蛋加盐打散，再慢慢把水倒入打匀。

　2、蒸锅水开后，放入鸡蛋，小火慢慢蒸10分钟左右。

　3、鸡蛋蒸熟后在面上撒上做寿司的可以生吃的鱼子

　三、搓鱼子的做法

　菜谱简介

　搓鱼子是甘肃张掖地区著名的小吃,只有那一带的人做的最地道,相当具有代表性。

　搓鱼子是手工搓制、形似小鱼故名。因其为手工搓制，以***精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃.搓鱼子的面软硬程度和饺子面差不多,所以我每次包饺子剩下来的面都会搓成搓鱼子.面是包四色荠菜饺子剩下的面,所以就变成四色搓鱼子.

　材料

　土豆，红萝卜，豆腐，肉馅，葱，姜，干黄酱，盐，酱油，花椒粉

　做法

　1.把面搓成条后，一手持面条，一手搓，搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒，中间粗两头尖。

　2.先将豆腐 土豆 红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四面金黄，然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆 红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱，然后在倒入肉哨子，加入清水炖三四分钟就好了。

　3.在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长的.煮出来后最好用热水过一下，这样面吃起来会更爽滑。

　四、火烧乌鱼子的做法

　材料：

　乌鱼子1片，青蒜丝适量，白萝卜片适量

　调味料：

　50度以上高梁酒适量，米酒少许

　做法

　1.先将白萝卜切片摆入盘中，青蒜苗斜刀切片摆入盘中备用

　2.乌鱼子放在室温下回温1-2小时后，先撕去外膜，再抹上少许米酒略放3-5分钟，再以铁夹挟著乌鱼子在完全燃烧呈现蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭

　3.或取一个瓷盘，倒入30cc的高梁酒后，小心点上火，再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火并将火熄灭

　4.将烤好的乌鱼子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5点钟方向，刀尖在11点钟方向，刀身斜45度外推片出薄片后排入盘中即可完成

　厨师叮咛

　挑选较扎实的乌鱼子，才是包装加工过程当中条件较好的产品

　真空包装的乌鱼子可放置冷藏储存;无真空包装的乌鱼子，则必须以报纸包好后放置冷冻储存

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