凉拌菜里面像龙须的通常是紫甘蓝，也叫红薯苗。它的叶子细长柔软，质地脆嫩，味道清甜，非常适合用来做凉拌菜。

要做好吃的红色龙须菜，首先要将龙须菜焯水后捞出，用冷水浸泡，然后沥干水分。可以加入蒜末、香菜、香油、醋、盐等调料进行凉拌，也可以炒、煮等不同的烹饪方法。

用材：红色龙须菜1把、蒜4粒、朝天椒适当、生抽酱油2勺、醋1勺、糖小勺、色拉油1勺、盐适量、植物油适量。

1、红色龙须菜去粗梗，清洗切条，然后锅中加少许的水，水开了以后将红色的龙须菜进行焯水。

2.捞出来以后把水分控干，加入蒜，朝天椒，生抽，醋，糖色，拉油，盐，植物油，然后拌均匀即可。

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