广东人饮食讲究清淡、鲜美，追求食物的原汁原味，食物的呈现形式也是小巧玲珑。比如月饼，都要用刀切成小块才食用。

广州早茶

西北菜和他的地域一样，豪迈宽广，油泼辣椒的灵魂，大口吃肉，大口吃蒜的潇洒，是广东人不能体会的心境。

手抓羊肉

两个地方饮食的差异，应该是两条平行线，不能相交。可在广州这座城市，却遍布着很多西北餐厅。

今天，我将带大家领略一番一家西安餐厅的风采。

中午时分，和同事们来到科学城高德汇，看到餐厅内坐满了人，加上本人也很喜欢吃他们家的菜，于是我们就走进了餐厅。

科学城高德汇老西安

科学城上班族多，中午用餐高峰期，大厅坐满了人，散客只能坐在门口的加桌，和迎宾员“兵马俑”一起共进午餐。

和兵马俑共进午餐

我们人都，只能走进“大雁塔”！

包间的名字充满着浓浓的西安特色：华清池、芙蓉园、大雁塔....

芙蓉园

大雁塔

华清池

每个名字都是千年古都西安的名片。

对比其他餐厅，他家软装并不算精致。没有亭台楼阁，没有鸟语花香，没有精致的餐具。

简单的布置

简单的餐桌上铺着红白格子餐布，显得耀眼夺目，这应该是他家软装最花心思的地方了吧。普通的餐具上，也就印着餐厅LOGO。要说特殊一点的餐盘，就是装各种饼和馍的竹筛子了。

这恰恰和广东的饮食文化，有点不谋而合，外表不重要，口味才重要！

西安美食太多，我本人是非常喜欢的。当年一个人去西安时，就是寻着美食的味道去的。如今，在广州找到一家，味道不错的西安菜，足以慰藉我的味蕾。

店里的几样招牌菜必须都点！

面食首选biangbiang面（字太复杂，我打不出来）。这是陕西关中汉族的传统面食。制作过程中，需要大力的在面板上摔打，发出的biangbiang声，就成了这道美食的名称。

Biang是这样写的

biangbiang面最经典的场景是，最后洒水一勺热油，让辣椒变得清香热辣。

Biang面

凉菜首选凉皮。这应该是家喻户晓的一道西安美食了。不仅西安餐厅里有，连夜宵摊里也经常出没。

因为有不吃辣的广州同事在，我们点的是芝麻酱的凉皮。香味浓郁的芝麻酱和各种调理拌在一起，使得凉皮入味清香。我一个人可以吃掉一盘。

羊肉是西北菜的一大特色。不同于南方的羊肉，西北的羊肉鲜而不膻。

手抓羊肉

简单的萝卜水煮羊肉，彻底还原了羊肉的鲜美。和广东菜追求极致的鲜如出一辙。只是，这道水煮羊肉旁，还放了酱和大蒜。如果想挑战味蕾的刺激，可以一口羊肉，一口生大蒜。

烤羊肉串不同于水煮羊肉。孜然粉、辣椒粉在羊肉串上跳跃，外焦里嫩的羊肉入口就给人带来惊喜。连串羊肉的签都极具特色，不是铁签，也不是竹签，而是植物的树枝削制而成。

烤羊肉串

肉夹馍也是家喻户晓的一道小吃。不同于在西安吃时，一人一整个。来到广州，它也变得入乡随俗，被切成三两半，供食客们尝个鲜。

到了西安餐厅，米饭可以不用点。我们一行7人，没有吃一碗米饭，出餐厅时，各个都说撑得不行，还把剩余的菜都打包了。这是为什么呢？

因为硬核的西安菜，样样都可以作为主食，果腹能力太强了。

除了凉拌皮蛋和上汤青菜外，我们点的基本都是硬菜，biangbiang面、两种羊肉、京酱肉丝、羊肉饺子、凉皮、肉夹馍。

想要尝试更多菜系的朋友，下次一定要多约点人去，这样可以品尝更多的美味。

在广州，西北菜可不算少。老西安、九毛九、大师兄、西北莜面村等这些连锁店，相信大家都见过。甚至，用餐高峰期时，还需要排队。

相对比广东的清淡精致的饮食习惯，西北菜可以说是大开大合粗犷豪迈。可西北餐厅在广州却能立足。

广州，这座千年商都，自古以来就是沿海重要的商业城市，是对外发展的重要港口。她的兼容并蓄，使得她魅力无限，不仅沉淀和传承了优良的传统文化，也兼容了很多外来文化。

但是她低调洒脱不张扬，久而久之，就变成了一座包罗万象的城市。对于美食的接纳，她也是乐于接受，勇于尝试。

基于广州城市的发展，珠三角经济的快速腾飞，许多外来的人在这座城市打拼，实现着自己的梦想。

而对于家乡的风味，如今我们不必再隔空怀念了。在广州走进餐厅，到哪里都能找到家乡的美食。

我想，西北菜亦是如此吧。她代表的这座城市的包容、这座城市的拼搏、这座城市的敢于尝新。

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