口味

咸鲜

难度

普通

时间

廿分钟

1. 鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺

2. 去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水

3. 控去水，切入少许姜片去腥

4. 鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水

5. 启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可

6. 鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）

7. 锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。

8. 成品图，鸡汤很鲜，鱼蓉很嫩.....

9. 成品图！

10. 成品图！

11. 成品图！

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