今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清炖黄花鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材

小黄花鱼 2条

青椒 1个

葱姜 适笑喊量

大料 少量

酱油 少量

豆瓣酱 少量

白糖，醋 少量

食盐 适量

猪油 一勺

植物油 适量

1、小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。

2、葱姜切丝，肢升春大料备好。

3、锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。

4、放入小黄花鱼历耐，火不要太大。

5、煎好一面，轻轻翻另一面。

6、加入适量料酒，酱油，豆瓣酱，白醋，白糖，适量食盐，清水，大火烧开，转中小火炖。

7、快收汤前加入青椒丝，葱末等，收汤盛盘。

答黄花鱼汤闭宽做法如下：

【材料】

黄花鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。

【做法】

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟冲态闭，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三散裂五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花。

答清炖黄花鱼汤

清炖黄花鱼汤是一道菜名，属于家常菜。黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人吵轿盯及体弱者。[1]

中文名

清炖黄花鱼汤

分类

家常菜

主要食材

黄花鱼 大的一条，黄豆芽150g

锅的选择

不锈钢或者是铝锅

快速

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前期准备制作过程营养成分

准备材料

黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒 各2个、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大葱 半根、精盐味精 少许、茼蒿菜 若干根.[2]

前期准备

1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。

共2张

黄花鱼汤

2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。

3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。[1]

制作过程

在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不升和必再添加任何其他佐料。

黄花鱼被炖得鱼帆桥肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。

汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。

对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。[1]

答清炖黄花鱼汤

用料

黄花鱼 3条

料酒 2勺

姜 拍歼 5片

清炖黄花鱼汤的做法

黄花鱼最好选那种略袭清冲微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。

烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂？锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼)

煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许。

小贴士

怎么煎鱼才不会烂？

锅一定要烧开，再放入油，油温最好能冒烟的状态再放入鱼，煎至金黄加入水。

汤浓色白tips：1.大火煎鱼，但要控制火候，不要煎得不成形，也不要煎糊了

2.热水熬汤，节省时间的考虑，用另一只锅同时把水烧开，豆腐也一起煮开，避免炖汤到一半放入豆腐中断鱼汤的乳化反应，同时也减少油脂的正备摄入。

通过上文，我们已经深刻的认识了清炖黄花鱼的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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