准备好糯米粉和粘米粉

加入白糖

慢慢加入水

搅拌至粘稠的状态

加入玉米油

搅拌均匀

倒入模具中，静置五分钟

青红丝切碎

撒在模具里，再放入一点桂花

放入蒸笼中，蒸30分钟即可

主料：江米100g、蜜枣20g

辅料：水适量、白糖适量、椰蓉适量

江米凉糕的做法：

1、准备好食材。

2、江米要提前泡一晚上。

3、找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去。

4、再将蜜枣摆好。

5、再添加少许水，淹过江米。

6、上锅蒸20分钟左右。

7、放至温热时，倒扣脱模。

8、吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

水的用量没过江米2指，比平时做米饭的量少一些即可。

笼布剪成大概梯形形状、长度差不多二十厘米，短的那一边一定要缝好不然糯米会漏出来，然后周围也缝好成为个小袋子的样子，上面大口留着；把泡好的糯米放入做好的小袋子里，拿线扎好，放入高压锅，高压锅的水刚好覆盖袋子，煮二十分钟；等到高压锅气没了打开，捞出袋子放入凉水中反复冲洗几次，确保糯米有QQ的感觉；把袋子放到冰箱里晾凉，切片加果酱就可以吃了。

江米凉糕是一道非常传统的老北京糕点，吃起来的口感非常软糯，而且伴随着浓浓的香味，并且江米凉糕的营养很丰富，特别适合那些身体虚弱的人吃。

黄米凉糕做法的步骤如下：

材料准备：江米180克、黄米60克、红枣25克、葡萄干10克、金瓜40克、白糖15克、糯米粉20克、水1000毫升、面粉20克、糖20克、酸奶50克等。

1、先将面粉和水混合均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，充分搅匀即可制成酸浆水。

2、将黄米和江米分别浸入酸浆中，室温20℃发酵24小时以上。

3、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。容器中铺上一层保鲜膜备用。

4、将熬好的江米均匀铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。

5、另起锅烧水，加入淘洗干净的浆好的黄米，再次滚开后舀出多余米汤。加入细砂糖，边熬边搅，直至米粒熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3~5分钟。

6、将切好的金瓜熟捣成泥，加入熬好的黄米中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3~5分钟。糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅拌。

7、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿。再入冰箱冷藏定型后取出，切成块状即可食用。

主料

糯米

150克

米粉

50克

红薯

100克

辅料

葡萄糖

20克

白芝麻

10克

步骤

1.将糯米提前洗净泡水，我泡了一个晚上

2.洗净的红薯，大家尽量不要买这种形状不规则的

3.将红薯切片放在蒸锅里蒸熟

4.将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥

5.将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟

6.将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些，继续再蒸20分钟

7.将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状

8.这是宝宝平时吃的米粉，现在吃饭多了些，这个就不爱吃了

9.将米粉和葡萄糖放入蒸好的糯米中，葡萄糖也是宝宝出生时候喝的，一大罐没喝完，平时也不喜欢喝甜的，我就用来做点心了，可以用白糖代替

10.将米粉、葡萄糖与糯米用铲刀上下混合均匀

11.放入压成泥的红薯搅拌均匀

12.准备好器皿，铺上一层保鲜膜，并刷上一层食用油，方便脱模

13.将拌好的糯米红薯放入器皿中压实，最上面撒上一层熟芝麻，盖上盖，然后放入冰箱里冷藏成个，我放了一个晚上

14.这是冻好成型的糯米凉糕

15.用刀切成小块放入盘中即可食用，其实不建议宝宝吃刚从冰箱里拿出来的凉糕，我拍照片的时候YouYo捣乱，被他“抢”走了一块，吃的很开心，都要不回来，呵呵

小贴士

其实我用葡萄糖是白糖的替代品，亲们可以直接用白糖。蒸糯米的时候水分要和蒸米饭差不多，否则蒸出来的糯米太稠，做成凉糕后放置室温下会化的太软，不适合手拿着吃。

电饭锅江米凉糕做法：

1、把糯米陶洗干净，放适量水浸泡两个钟头，然后电饭锅蒸熟。水的用量可以比平时做米饭的量少一些

2、蒸熟的糯米饭加入白糖（500g米加100g左右的白糖），搅烂晾凉。

3、在捣好的糯米饭中加入提前泡好的葡萄干和杏仁即可。摆盘时盘中洒一些熟面粉、芝麻粉

4、把熟芝麻捣碎，杏仁切碎，加一些葡萄干，倒入巧克力酱，拌成馅，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米饭铺平，上面放一层刚刚拌好的馅，再放一层糯米饭，铺一层红豆沙，放上第三层糯米饭，最上面铺一层葡萄干，顺长卷起来，外面沾上一层芝麻粒，刀沾水切开就可以了；

5、糯米饭包入豆沙馅，搓圆，滚上芝麻，好吃的糯米麻团就做成了。

糯米糕配料：糯米粉200克 开水80克 白砂糖30克 豆沙馅适量把糯米粉和白糖混合均匀，再把开水分两次加进去，和成糯米面团，（如果想效果更好一点的话，可以加入50克小麦淀粉，做出来的样子会更饱满），面团和好之后，把豆沙馅搓成小圆球，感觉馅太稀的话可以加点面粉再搓，会好搓很多。

凉糕制作方法如下：

主料：凉水井凉糕粉60克、清水100克+550克。

辅料：红糖50克、清水50克。

步骤：

1、盆里加入凉糕粉。

2、加入100克清水搅拌均匀无颗粒。

3、锅里加入550克清水煮开，煮开后倒入一半水到粉水里搅拌均匀。

4、再把粉水倒入锅里，开中小火加热。

5、一边加热一边要不停的搅拌哦。

6、煮几分钟等粉变透明完全熟透关火。

7、倒入碗里放凉。

8、锅里加入红糖和清水。

9、加热至红糖全部融化煮开。把凉糕和红糖水放凉后入冰箱冷藏2个小时味道更好。

10、凉糕脱模在碗里，淋上红糖汁开吃。

原料： 江米750克，白糖225克，红果馅225克、桂花酱35克。

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水；

2、上屉蒸熟；

3、用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀；

4、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平；

5、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

材料

"水 240克","水 120克","砂糖 80克","地瓜粉 100","太白粉 50","吉利丁粉 3克","枫糖 适量","红曲粉 适量","玉米粉 适量",

做法

step1

1: 240克的水加热到70度，熄火

step2

2: 忘了拍地瓜粉100克，太白粉50克，糖80克，吉利丁粉3克加上120克的水，混合好加入煮到70度的水锅中，搅拌均匀，再加入枫糖后，搅拌均匀后，分一半到容器

step3

3: 剩下的一半加入红曲粉调颜色，倒到容器里

step4

4: 中火蒸12分钟

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