用料

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法

准备好以上所有材料

首先我们开始准备包子皮

水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化

待糖水冷却到30度的时候加入干酵母

加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化

把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）

然后加入活化好的酵母水

用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑

揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）

接下来我们开始准备馅

叉烧肉切丁

准备好的锅头开小火，锅里放少许油

放入叉烧

加叉烧酱和耗油炒均匀

加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟

最后淀粉勾芡出锅

做好了馅我们就开始包包子了哦！

拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）

使劲的揉，把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）

把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮

把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱

把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！

再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）

发酵好的包子大火蒸20分钟

蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！

热腾腾的包子出锅啦……

掰开一个，很美味哦！

小贴士

请大家先看菜谱做法再动手做哦，有什么疑问请留言，做好的包子也请大家拍照片上传作业哦！

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