“开饭啰，今儿个锅里煮的是芋头汤，快盛一碗吃吧！”这个周末休假在家，妻子中午专门煮了半锅芋头汤，炒了几个小菜，让一家人美美的吃一顿家乡的美味。

我这几天因轻微感冒引起咽喉炎发作，天天服药，吃饭没口味，一听到妻子说锅里煮的是芋头汤，立马来了精神，走进厨房，挠起碗，就准备盛上一大碗，好好地吃一顿。还没走到灶台前，一阵香味就直冲鼻孔，这就更勾起了我突发的食欲，于是就满满盛了一大碗，坐在餐桌前，美美地吃起来。

“桌子上炒的有菜，你不喝点酒再吃饭吗？”妻子疑惑地看着我说，“你不是每天先喝酒吃点菜然后再吃饭吗？”

“今天不一样。今天饭好，就不喝酒吃菜了。我要先吃饭。”我急切地答道。于是，一通狼吞虎咽，一碗芋头汤很快就下肚了，中间有两次牙齿还挂破了舌头，可见我这顿饭吃的有多香。再看看妻子、大哥和儿媳妇，他们都盛了满满一碗，在美美地吃着，满桌都是一家人品尝美味的咀嚼声。妻子抱在怀里八个月的乖孙子，看到大人们吃得这么香，这时候也眼馋的不行，将一双小手连连伸得老长，使劲去抓奶奶饭碗里的芋头。我说：“芋头汤太好吃了，这两天我们抽时间到田里多挖点回来，隔三差五地吃一顿，好好调节一下生活。”妻子说，“是的。我俩下午就去挖，除了留足家里吃的，还要带点到学校，让老师们也尝尝。儿媳妇在学校教书，老师们都夸她人好，都抢着替她抱孩子，他们一见孩子就亲热的不得了，让我这当奶奶的每天在校园里既高兴又感动。”

我的家乡地处汉江中上游南岸大龙口，这里是一处深山峡谷，村子因村口小溪汇入三千里汉江之处一片独一无二、远近闻名的大石庄而得名，故曰“大石沟”。村里的农户几乎家家喜欢种芋头、吃芋头，历时数百年。由此，芋头在家乡一直被视为“山珍”。到了现代，随着绿色农业、绿色食品的盛行和发展，芋头更是成为城乡居民餐桌上的俏货，超市里供不应求。俗话说：春种秋收，秋收冬藏。眼下，霜降已过，岁在深秋，到了农家挖芋头、吃芋头、卖芋头、储藏芋头的最佳时机。于是，秋忙中，一些农家早早晚晚的肩扛锄头，臂挎竹篮，纷纷走向田间地头，去挖芋头，弄回家美餐、待客，或挑到集市上交易。这时节走进农家，家家场院里都堆着一堆让人眼馋的芋头，成为乡村一道独特的风景。家里在煮芋头的，老远就能闻到扑鼻的香味，分外诱人。

芋头属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素。医学上说，适量食用，能增强人体免疫功能，提高机体免疫力，健脾消食，改善便秘，保护牙齿等功效。因此，在日常生活中，人们常把芋头作为餐桌上的佳肴。

年近花甲。自小到现在，我有着几十年吃芋头的经历。芋头分芋头母和芋头儿两种，有好多样吃法。如做芋头糕、芋头饼、芋头丸子等等。但家乡人吃芋头，一般都比较简单，大致有三四种。

一种是做“芋头汤”。将挖回来的芋头母、芋头儿去皮，洗净，切片，直接放在锅里煮着吃。可以搅进去面粉，也可以不搅。搅或者不搅面粉，取决于各家的习惯和爱好。在农村，“芋头汤”是家宴待客的上品，连红白喜事的酒席上都很少见。一种是垫干饭。将去皮的芋头母、芋头儿切片后，做干饭时，垫在锅底。俗称“芋头干饭”。干饭实际叫米饭。米饭可以是大米，也可以是小米。芋头垫干饭，包括豌豆垫干饭，红薯垫干饭，南瓜垫干饭，腊菜垫干饭等等，在农村是最家常的饭食，吃起来，别有一番风味，住在城里的人，是不容易吃到的。另一种是，只将芋头儿洗净，不去皮，直接放在锅里煮熟，吃的时候再剥皮。这个是懒人的做法，图个简单、快捷。至于其他的吃法，如做芋头糕、芋头饼、芋头丸子等等，在农村很少见，因为做起来很费功夫。只有在城里一些酒店、宾馆、大都汇、私人会所，老板为了赚取更多的利润才让厨师做这个。

生处乡村，在田地里种芋头，是一个古老的传统。乡村的土地，除了种粮种菜，家家户户每年都要拿出一小块来种芋头。春暖花开时节，老农们从地窖里拿出事先准备好的芋头，挑选好芋头种，然后去整地，安种。芋头种，主要是芋头儿。按植物习性，芋头分为水芋和旱芋两种。两种芋头都喜阴、朝水，一般种植在沟边、背阴的地方。不过，水芋一定要种植在水田里，旱芋次之，没有太严的地域条件限制。吃水芋，一定要充分煮熟，否则吃起来夹嘴（嘴麻）。现在，农户们一般用的是新品种子，没有吃着夹嘴的芋头了。

我家原来住在半山腰，门前有呈阶梯状分布的几块田，是种植芋头的好地方。但在往年每年春季，农户们主要用来种稻米和小麦。后来我们下山居住开店了，农民都出去打工了，山上的地也都荒了，邻舍们才上来在田里种植芋头。现在我和妻子扛着锄头，背着背篓，提着竹篮，走进老屋场，四下里一片山野都成了原始森林，往日上山的路都长满了刺丛，早已无从下脚，成了鸟兽的天下，环境有些阴森恐怖，上山干活的人，一般是三三两两相约一起，一个人根本不敢在此停留，唯有道场边两块田还生长着几户邻里的芋头、生姜等物。大哥种植的芋头，在上面一块烂泥田的里面。妻子薅芋头秆，我挖芋头，然后妻子择芋头，忙活了两个多小时，收获了一捆芋头秆和一竹篮芋头，下山回家享用。

芋头秆去皮后，无论是趁鲜炒着吃，还是沃酸后伴着吃，都是一盘世间美味，城市的大市场和超市里偶尔有卖。芋头拿回去后，晾晒到楼顶或者场院里，想啥时候吃就啥时候吃，想怎么吃就怎么吃，想来很惬意。这不，家里弄回来的芋头，妻子就搞了几顿美餐，既当饭又当菜，一家人吃了特爽口、舒适。远近文友们如感兴趣，想来尝鲜的，赶紧来，机不可失，我在家里等着您哟

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