干贝是扇贝的干制品，营养价值极高。皮蛋也含有相当丰富的营养物质，胆固醇也比普通鸭蛋更低，因此更适合高血脂的糖友食用。

干贝能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，经常食用的话有助于降血压、降胆固醇、补益健身。皮蛋则具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻和降压的功效。

但是皮蛋中还含有铅，糖友不宜经常食用。另外粥制品容易导致血糖波动，所以糖友不宜多食，每日食用量可以控制在25g以内。

老、幼糖友、患有痛风的糖友、患有肝病的糖友、身体素质差的糖友都不宜食用干贝皮蛋粥。另外要注意干贝和香肠不能同食，否则会产生对人体有害的亚硝胺，所以糖友在喝干贝皮蛋粥的时候，千万不能搭配香肠。

材料

大米100g、干贝4~5颗、皮蛋1枚、小葱3g、盐5g、白胡椒粉、香油、食用油各适量。

做法

将大米淘洗干净，加入食用油、盐拌匀，腌制30分钟。干贝洗净用温水泡软，去除老筋，撕成丝。皮蛋去壳，切块，小葱切丝。锅中加入适量水，大火烧开后，将腌好的米和泡发的干贝丝放入，大火煮开后继续煮20分钟，再转小火煮40分钟，放入皮蛋、盐，继续煮10分钟，最后盛起加入白胡椒粉、香油、葱丝即可。

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