今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊圆鱼肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答菜系及功效： 私家菜 补血食谱 补虚养身食谱

口味： 咸鲜味

工艺： 炖

五果炖圆鱼的制作材料：

主料： 甲鱼900克

辅料： 枣（干）30克,松子（炒）25克,莲子25克,桃仁25克,枸杞子25克,火腿50克

调料： 姜15克,小葱10克,料酒15克,盐5克,味精4克,胡椒粉2克,色拉油15克

五果炖圆鱼的特渣锋色：

甲鱼糯，五果香，汤汁清，富营养。

教您五果炖圆鱼怎么做，如何做五果炖圆鱼才好吃

1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖，嘴尖及尾，每只连背一起斩成4块共10块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲净，小葱打结，生姜洗净拍松；

2. 红枣与通芯莲加入沸水250克上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，用牙签退去果衣，放入四成热的油锅中炸至金黄色捞出；

3. 取紫沙锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结，姜块，甲鱼块，枸杞子以及料酒，大火烧滚，撇去浮沫，改微火炖至甲鱼酥糯时，放入炸好的桃仁，松仁和范熟的红枣，莲子，加入如指晌盐，再炖约20分钟逗梁；

4. 这样五果的养分与滋味和甲鱼充分融和；

5. 从锅中取出葱结和姜块，加入味精，胡椒粉，带酒精炉一只(也可用卡式炉，电暖锅)，边炖边吃。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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答鱼圆子在我们这边的方言叫做鱼耙，我们记忆里太熟悉不过的一道菜了，在我们当地的酒席婚宴，当然还有年饭上是必备的一道菜，而且吃年饭上这道鱼圆子时候还要放鞭炮，可见这道菜在我们这边受重视的程度，当然现在的美食横行，也有很多人不喜欢吃，但是不管怎样，每家年菜都会准备的，而且大部分是在家里做的。

手工鱼丸的做法

步骤step

1

鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块

步骤step

2

剖下的鱼肉块去掉鱼皮

步骤step

3

然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次

步骤step

4

洗净的鱼块沥干水分

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5

将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好

步骤step

6

加入葱姜末里面顺一个方向搅匀

步骤step

7

加入淀粉里面再次搅匀

步骤step

8

加入水蚂贺里面，开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌，再加入盐里面搅拌

步骤step

9

最后加点味精和一个蛋清里面继山物凯续搅动

步骤step

10

觉得搅好后，挤一个放冷水里试下，如果浮起来就好了，反之继续搅吧

步骤step

11

搅好的鱼蓉用手挤出丸子

步骤step

12

一大锅的冷水，把丸子都下进去

步骤step

13

开中火煮开，煮熟就逗唤可以吃了！

手工鱼丸的成品图

手工鱼丸的烹饪技巧

技巧tips

1.制作鱼蓉前，鱼肉要放入清水中浸漂半小时，其间换水2-3次，以除去鱼肉中的血污，这样做出来鱼圆子才白；

2.鱼肉与淀粉按照重量是4：1比例加入；

3.搅动鱼蓉的时候要沿着同一方向搅动；

4.盐和水的量也不是完全固定的，所以做好的鱼蓉先试水，在个干净碗里放冷水，挤一个丸子进去试下，若是能悬浮或者浮在水上，说明成功了，如果沉入水底，说明盐多了或者水少了或者没搅好，继续搅拌。

通过上文，我们已经深刻的认识了圆鱼肉的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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