主料7种

虾

500g

鸡翅

500g

红薯

150g

芹菜

100g

鱼丸

适量

鱼豆腐

适量

年糕

适量

辅料5种

葱姜蒜适量

花椒粒适量

干辣椒适量

味极鲜适量

香菜适量

调料4种

油适量

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

淀粉适量

烹饪步骤20步

步骤1

鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个

步骤2

虾开背取虾线，并将虾须剪掉

步骤3

虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟

步骤4

红薯，芹菜切细条

步骤5

切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡

步骤6

热油炸红薯，炸至八成熟即可

步骤7

下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可

步骤8

炸虾，炸至表皮变红

步骤9

准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒

步骤10

鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许

步骤11

热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃

步骤12

放入葱姜蒜爆香

步骤13

加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒

步骤14

加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒

步骤15

加芹菜炒，加半碗水

步骤16

加年糕

步骤17

水分快炒干时加虾炒

步骤18

加红薯条炒

步骤19

最后加入香菜段炒匀

步骤20

一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧

小贴士

鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来 虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味 红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下 鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长

主料

鸡翅中 大青虾

鱿鱼 寸肠

土豆粉 土豆

香辣虾调料包 葱姜蒜

小米辣 生抽

胡椒粉 料酒

生粉 食用油

香辣鱿鱼翅中虾的做法步骤

1.?鸡翅洗净，在背面打一字花刀，然后用厨房纸吸干水分备用。

2.?青虾剪去须爪，开虾背，剔除虾线，洗净用厨房纸吸干水分。

3.?鸡翅和青虾分别用少许生抽、料酒、胡椒粉、生粉和少许食用油拌匀，放入冰箱腌制1个小时。

4.?土豆粉提前用冷水浸泡，在烹饪前将水煮开，关火盖盖将土豆粉焖软。

5.?鱿鱼去除背面黑膜，剔除鱼骨，改刀成鱿鱼卷，开水下锅，一打卷，马上捞出。

6.?土豆去皮切成筷子粗细的条，下锅煮至七成熟备用。

7.?从寸肠的一端划十字刀，切口至肠的三分之二处。

8.?锅中倒多一些油，待油温七成热，下鸡翅，关小火，待鸡翅快熟时开大火炸至上色取出。依次将虾、寸肠和土豆条大火炸熟。

用料 ?

鸡翅 8个

大虾仁 8个

生抽，老抽，料酒 适量

冰糖，干辣椒 适量

食用油 适量

鸡翅包虾仁的做法 ?

鸡翅去掉里面的2根骨头，把虾仁放入。

锅里放水加入鸡翅放点料酒。汆煮至鸡翅变色即可。

汆好的鸡翅捞出备用。

锅里放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

加入料酒，生抽，老抽冰糖干辣椒热水炖煮15分钟左右，收收汤汁即可

出锅

我家孩子们最喜欢的就是炸翅根，当然不是直接油炸，而是用空气炸锅炸。将翅根用新奥尔良烤翅腌料腌制后，放到空气炸锅中10到15分钟左右就OK了，不用一点油，还把翅根中的油都给逼出来了，外焦里嫩，香辣爽口，好吃到爆，这种做法不仅超级简单，而且让家人吃的更健康，喜欢的亲们试试吧

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。

步骤step

4

锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

我在KFC工作过，翅中比较肥，肉比较多，吃起来辣味就被中和了；儿翅根比较小，肉比较薄，吃起来口感就比较辣。

用料 ?

排骨 800g

翅根 10个

大虾 700g

姜 1块

蒜 1头

干辣椒 60g

花椒 20g

郫县豆瓣酱 4勺

白糖 1勺

盐 3勺

生抽 40ml

蚝油 40ml

胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量

淀粉 5勺

藕 土豆 地瓜 莴笋 年糕 适量

香辣干锅的做法 ?

排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时

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鸡翅根划一刀，然后加入盐1勺，胡椒粉 高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时

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大虾去虾线，开背，加入盐1勺，高度白酒适量，腌制半小时

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藕去皮切薄片

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土豆切成条状

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地瓜切成条状

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莴笋切片

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年糕放入开水煮下

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煮好后捞出放入冷水中

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锅中热油油温7层热，放入莴笋片炸30秒

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藕片炸六分钟

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年糕炸三十秒

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土豆条炸六分钟

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地瓜条也炸六分钟

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虾放入一勺淀粉抓匀

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翅根也是放入淀粉抓匀

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排骨也放入淀粉抓匀

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排骨炸6-7分钟

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翅根炸6-7分钟

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大虾炸3-4分钟

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另起锅倒油，放入葱姜 干辣椒，花椒爆香

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放入郫县豆瓣酱炒出红油

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加入洋葱炒香

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然后把炸好的排骨，翅根，虾放进去加入1勺白糖，翻拌均匀

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把炸好的年糕，藕片，莴笋，土豆条，地瓜条也都放进去

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翻拌均匀，最后撒上白芝麻香菜就可以上桌了！

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小贴士

一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！

1、主料：大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把。

2、辅料：麻辣香锅底料220克、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗。

3、做法。

（1）准备好所有原辅料。

（2）将鸡翅提前拿出。

（3）鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜，生抽2汤匙，蚝油1汤匙。不用放盐，生抽和蚝油的咸度足够了。

（4）木耳洗净去根。

（5）藕片去皮切片，大一点的片对半切开。

（6）青笋去皮切成条。

（7）西兰花，菜花掰成小朵。

（8）豆皮切条。

（9）香菇一朵切4瓣儿。

（10）金针菇去根洗净。

（11）香菜切段儿。

（12）木耳焯水。

（13）西兰花、菜花焯水。

（14）腌好的鸡翅过油炸。

（15）将鸡翅炸熟捞出。

（16）大虾过油炸。

（17）将大虾炸熟捞出。

（18）藕片过油炸。

（19）香菇过油炸。

（20）将香菇炸成微**时捞出。

（21）将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油。

（22）炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香。

（23）下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖。

（24）将准备好的所有食材全部倒入锅中。

（25）中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透。

（26）放入灯笼辣椒。

（27）出锅前将香菜放入，提味增色。

（28）装盘即可。

鸡翅鲜虾煲

原料:冬笋，香菇，鸡翅根，鲜虾，姜片、葱段、盐、泡姜、泡椒、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、白糖、鸡精、胡椒粉各适量。

做法：将冬笋、香菇放入加有清水的沙锅内，加入姜片、葱段，用少许盐调味。将焯好的鸡翅根与鲜虾放入沙锅中，放入泡姜、泡椒末，大火烧开，小火炖制。油锅烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、小茴香、奶油、3勺白糖，然后放入姜片、葱段以及泡姜末，炒出红油，成调料汁。沙锅内加鸡精、胡椒粉调味，浇入熬好的调料汁即可。

红烧鸡翅

原料:鸡翅600克，色拉油、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、白糖、料酒、酱油各适量。

做法：鸡翅洗净，入沸水锅焯水后控水。炒锅置火上，放少许油，投入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角，爆香成味料待用。油锅内放入50克白糖，炒到熔化起泡且泡沫消退、白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**。将鸡翅放入热水锅中，水量要淹过鸡翅，加入料酒、味料和酱油，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火收浓汤汁，起锅装入盘中。

馕包鸡翅

原料:鸡翅中250克，自发粉250克，番茄2个，胡萝卜1根，尖椒2个，干辣椒、盐、酱油、料酒、白糖各适量。

做法：自发粉用30～40℃的温水和成比烙饼面稍硬些的面团，饧10～15分钟备用。油锅烧热，下干辣椒炒至变色出香味后放入鸡翅块，加盐、酱油、料酒、白糖。放入番茄、胡萝卜丁，加温水焖10分钟入味后下入尖椒。饧好的面不放油，放入饼铛中制成圆饼待一面烙至金黄，将鸡翅中铺在饼上。

酒焖鸡翅

原料:鸡翅300克，盐、味精、料酒、葱、姜、葡萄酒、酱油、红曲、白糖、八角、花椒、色拉油各适量。

做法：鸡翅洗净，用盐、味精、料酒、葱、姜腌渍，入160℃油锅中炸至金**。锅中加水和余下调料，烧开后放入鸡翅，焖至入味即可。

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