1.准备好材料。

2.切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点。

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）

4.再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。

5.粉丝放水里泡软。

6.粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。

7.再把处理好的虾摆在粉丝上面。

8.碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

9.锅内加少许油，把蒜末爆香。

10.蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。

11.料汁烧开即可关火。

12.把汤汁均匀地浇在虾上。

13.锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。

14.蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可饭店里的蒜蓉粉丝虾的做法是什么呢？

蒜蓉粉丝虾

用料 ?

虾 8只

蒜蓉 约80克，一只10克的量

粉丝 约60克

料酒 2勺，约20克

白糖 约5克

盐 0.4克

鸡精 约1.5克，0.5用于腌制

耗油 1勺，约10克

淋油 约50克

油 约30克

小辣椒 1颗，用来点缀

葱 1颗，切成葱花

蒸鱼豆豉油 2勺，约20克，粉丝用1勺

葱油 1勺，约12克

蒜蓉粉丝虾，富贵团圆蒜蓉凤尾虾，小白也能轻松做的做法 ?

1.洗虾

2.虾剪去头部

3.贴着最后一节的虾壳剪虾壳，不要剪到肉。

4.从上面开始剪虾肚到第五节，最后一节不剪。

5.剪后去皮

6.从第二关节与第三关节交叉处用刀割开到第四关节。刀要穿过去。

7.从割开处去掉虾背的黑线，并把虾清洗干净。

8.虾弯曲把虾尾从肚子中间割开的位置穿过去。

9.穿过后，往前拉，虾尾立起来并进行整形，把虾尾展开。立起来的要点，就是保留最后一节虾尾的壳。

10.一只只重复一样的操作。一盘需8只，二盘16只。虾不能太小，尽量大点。

11.加一勺料酒约10克，1.茶匙的鸡精进行腌制。

12.剥蒜头，并用清水洗下晾干备用。

13.把蒜头剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，尽量碎些比较好吃。

14.把油倒锅里热油，烟很大的时候关火，把3分之2的蒜蓉倒进去搅拌，把一勺蒸鱼豆豉油，一勺耗油，约0.4克盐，约1克鸡精，约5克糖，都倒进去搅拌，然后再开火，把剩下的蒜泥倒进去搅拌，并倒入1勺料酒，搅拌后关火，试试味道，太咸加一点点水下去再烧开下。不够再加点盐巴或糖等进行调整。

15.把做好的蒜蓉酱倒到碗里备用。

16.水倒锅里，把约60克粉丝倒进锅里，煮会。煮到自己满意的时候，可以试吃。满意后过凉水备用。要用泡发的也行，但煮一下比较快速，软硬自己可以试吃到满意。

17.把1勺蒸鱼豆豉油与60克粉丝搅拌，再加一勺葱油，进行搅拌。这样粉丝才会有点味道。

18.开始摆盘。把粉丝绕圈，中间放一圈，然后顺着旁边绕着放，刚好一盘8只。粉丝放好后，把虾放到圈圈中间，一只只摆好。

19.这是摆好后的图，准备放蒜蓉。

20.把蒜蓉放到鸟巢内，放好后进行整形，主要调整虾尾的方向及把虾尾一只只立好并展开。把虾头与剪下的壳清洗下，加点水，锅里熬会，鸡精一小茶匙，把汁淋到粉丝上，增加粉丝的鲜度，粉丝吸收汤汁，做出来才更好吃。

21.用蒸箱，设定普通蒸5或6分钟，看火力与虾大小。蒸好后洒上葱花与辣椒碎，并把油烧开后冒烟的时候，把热油淋上去，上桌后就可以开动了。用锅隔水蒸的话，水烧开后蒸5或6分钟。

今天是咱们中国的传统节日春节，也叫除夕，其实严格说起来大年初一才是新年，但是最热闹的却是除夕夜。我们老家当地的习俗是下午三、四点钟左右吃饭，而这顿饭是极其丰盛的，各种的鸡鸭鱼肉，反正是好吃的就统统端上桌，全家人员都到齐落座，大家一起吃喝闲话家常，吃完饭就准备和面、调馅、包饺子。我记得最有趣的事情就是在饺子里面包一枚硬币，谁吃到就说明这个人非常幸运，预示着这一年比较顺，当然了这也只是人们的一个祈盼。然后等到半夜十二点之前把饺子煮熟，再放鞭炮来迎接财神，新一年就正式拉开帷幕了！

中国人对春节比较重视，这一天无论做什么都要讨个吉利，图个好彩头。比如餐桌上菜的选择也是有讲究的，吃鸡代表大吉大利，吃鱼代表年年有鱼，所以我准备了一道红红火火的烤大虾，代表新一年的日子越过越红火！平时咱们吃虾多数会选择红烧的烹饪方法，但多少会感觉有些油腻，那换成烤的方式就好很多了，大虾经过腌制入味，连同泡软的粉丝和蒜蓉一起烤制，粉丝爽滑、大虾鲜美，色泽红润看起来特喜庆，保证一上桌大家都夸好，下面就来看看具体做法，学会了就可以在亲友面前露一手啦！

所需食材：大虾400克 龙口粉丝2小捆 去皮大蒜80克 姜10克 生抽3大匙 料酒1大匙 盐1茶匙 糖少许 剁椒1匙 胡椒粉少许 食用油30克

烹饪步骤：

1.将粉丝放进容器中，添入适量热水没过粉丝，浸泡约半小时使之变软。

2.大蒜和五克姜分别剁成碎末，另外五克姜片留着腌制大虾时用。

3.将大虾剪去虾须，开背挑出虾线，清洗干净放进大碗中。

4.加入两大匙生抽、一大匙料酒、一茶匙盐、1/3的蒜末、姜片、少许糖和胡椒粉，拌匀后腌制两个小时，时间允许可以更久一些。

5.剩余的蒜末、姜末和剁椒一同放进小碗中，将食用油烧热后淋入其中，搅拌均匀备用。

6.取一个大一些的盘子，我用的九寸披萨盘，包上锡纸。粉丝捞出沥水放进盘中，把腌制好的大虾夹出来，腌虾的调味汁倒入粉丝中，再加一大匙生抽拌匀。

7.接着将大虾整齐地码放在粉丝上，上面撒剁椒蒜蓉。

8.烤箱上下火200度预热，放进中层烤15-20分钟出炉即可。

9.铛铛铛～漂亮又鲜美的蒜蓉粉丝烤大虾就做好了！

10.除夕家宴餐桌上有了这道菜必定增色不少，你学会了吗？

小贴士：

泡好的粉丝用厨房剪剪几下，太长了吃的时候比较麻烦。没有剁椒也可以换成小米椒，不吃辣的就省略。

您家年夜饭准备大虾了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！

蒜蓉粉丝焗虾

食材：活虾，粉丝（提前用温水泡好），小芹菜，娃娃菜，一整颗蒜，小米椒两根，生姜，香菜或者芹菜叶子用来点缀

步骤：

1、先来处理虾：先去头，拔掉头的同时会抽出虾线，一定要带好手套，虾会乱蹦，如果不赶时间，可以把水倒掉，把虾放在冰箱里冷冻20-30分钟左右，然后再拿出来处理，再把虾皮去掉只留尾巴（冷冻过的虾皮好剥）然后开背。

2、准备料汁：一整颗蒜和两根小米辣放入拉蒜器中打成颗粒，蒜中泼热油?一小勺盐?一勺糖?两勺生抽?一勺蚝油。

3、虾中加一勺料腌制10分钟，准备配菜，芹菜切段，粉丝提前用温水泡软切成段，娃娃菜洗净备用。

蒜蓉粉丝虾蒸8分钟左右，具体做法如下：

材料准备：大虾10只，粉丝2把，生抽1汤勺，耗油1汤勺，盐1克，胡椒粉0.2克，香葱2棵，大蒜1头半，食用油适量。

1、大虾清洗干净，剪掉大虾须子。

2、粉丝泡软。

3、粉丝泡软控干水加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀。

4、大蒜剁成蒜茸。

5、锅底油，放入蒜茸小火炒出蒜香味，发黄时就好了。

6、炒好的蒜茸加少许盐搅拌。

7、取一盘子，放上搅拌均匀的粉丝。

8、大虾在虾背劈开，去掉虾肠，用刀拍平，平铺在粉丝上。

9、把炒好的蒜茸放在虾上面，放入蒸锅中蒸大约8分钟（时间自己掌握）。

10、蒸好出锅后，撒上香葱浇上点热油。

准备食材：粉丝，大虾，大蒜，食用油，蒸鱼豉油，食用盐，葱花。

制作过程：

1、先准备两个粉丝，然后放在温水中浸泡。准备好大虾，把虾须和虾腿全部都剪掉。然后从大虾的背部割一刀，把里面的虾线取出来。然后再放在清水中清洗一下，清洗干净后放在碗中备用。

2、把泡好的粉丝放在盘子中，然后把大虾整体的摆放在粉丝上面，摆放整齐就可以了。

3、再准备一些大蒜，切成蒜末，然后放在碗中备用，大蒜一定要多一点，这样做出来的大虾才会更加的入味。

4、起锅倒入适量的食用油，等油烧热后下入一半的蒜末，然后小火把蒜末炒至金黄。这样炒出来的蒜末又香又脆，炒至焦脆后就可以倒在另一半蒜末上面了。

5、把蒜末用筷子搅拌均匀，然后加入少量的食用盐，加点蒸鱼豉油，然后搅拌均匀。把搅拌均匀的调料舀在大虾上面。最好舀在虾肉里面，这样做出来的大虾会更加的入味。

6、随后把做好的大虾上笼蒸5-7分钟，蒸熟后在上面撒上一点葱花，烹点热油浇出大蒜和葱的香味。这样一道蒜蓉蒸虾就做好了。

导语：做蒜蓉粉丝虾时，冷水上锅还是热水上锅？做对了，虾肉嫩滑紧致

家里的小朋友特别喜欢吃虾，用虾做的各种食物都能激发孩子的食欲，所以我便常会用各种烹饪做虾，往常多数会做油焖大虾，虽说是好吃，但吃多了却不是很健康，所以这次选择做一道蒜蓉粉丝虾，制作简单，而且用油还少，好吃更健康，蒜蓉粉丝虾这道菜想要好吃当然也需要技巧，其中金黄蒜蓉是这道菜的亮点，所以制作也非常关键，另外想要虾肉嫩滑紧致，对于冷水上锅还是热水上锅这一点大家便需要掌握好，学会了蒜蓉粉丝虾的做法，你便会了一道拿手大菜，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。

备用食材：鲜虾适量，粉丝100克，香葱2根，食盐少许，大蒜10瓣，白糖1勺，生抽1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鲜虾需要将其仔细清洗干净，然后剪去虾须和虾足，用刀从虾背上开一刀，用牙签将虾线挑出，再用流动水冲洗干净；

第二步，用刀背在开背虾上拍一下即可，粉丝准备一把将其事先放入水中泡软，控水后，摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中，码上做好的开背虾，接下来处理蒜蓉；

第三步，大蒜稍微准备多一点，将其剥皮后，剁成细细的蒜蓉，锅中添上油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后放入一勺生抽，加上食盐、白糖和胡椒粉调味；

第四步，翻炒均匀后，金黄蒜蓉就做好了，将炒好的金黄蒜蓉浇在虾背上，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入虾开始蒸，差不多8分钟的时间即可出锅；

第五步，香葱摘洗干净后切成葱花，撒上虾上面，浇上烧热的油，便可上桌享用了。

小编总结：蒜蓉粉丝虾这道经典菜，同样也是我家小朋友特别喜欢的一种，经过蒸制而成，用油比较少，不仅是口感美味，吃着也会更加健康，春天的气候比较干燥，适当吃蒸菜也不用担心会上火，虾丰富多样的烹饪，使得人们更加喜欢吃虾肉，将金黄蒜蓉做好了，相信你也能做出一道硬菜，大蒜、虾、粉丝搭配做菜，营养美味价值丰富，让你的家人爱上吃虾，虾肉比较松软，其中的营养元素极易被人体消化和吸收，大人和小孩都可放心吃。

1、处理虾的时候需要小心一点，既要处理干净，还要让虾保证完整，开好背的虾用刀背拍一下，可以防止虾在蒸制的过程中变得卷曲，所以这点需要注意下；

2、这道菜大蒜的用量尽量可以多一点，蒜香味浓口感更加丰富，蒜蓉中加入的调味料可以适当根据个人的喜好搭配，注意要小火慢慢将其炸至金黄的色泽更好；

3、蒸虾的时候，注意要用开水上锅，缩短蒸制的时间，既能防止其中的营养流失，而且还能使得虾肉保证嫩滑口感而且还不腥，注意蒸制的时间不要太长了，虾肉好熟，差不多8-10分钟即可。

1.准备大虾八两左右，我们先把大虾处理一下，首先剪去虾脚和虾须，然后把虾头切掉，从中间片开，去除里面的虾线，放入盆中。

2.用清水淘洗干净，然后控干水分备用。

3.粉丝一把，提前用凉水浸泡30分钟，这样蒸出来的粉丝才不会发黏，再剪成两段，挤干水分，放入盆中。

4.盆里加入少许生抽调味，搅拌均匀，摆入盘中。

5.接着把大虾依次摆在粉丝上面。

6..全部摆好以后，我们切一下配料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入盆中。

7.小葱一根切成葱花备用。

8.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入蒜末炒香。

9.炒出香味以后，加入适量的生抽，加一点蚝油，翻炒化开。

10.然后关火，把炒好的蒜蓉放在虾肉上面。

11.锅中添入清水，放上篦子。

12.水开以后，放入大虾和粉丝，开大火蒸五到六分钟就可以了。

13.时间到了关火，打开锅盖，取出蒸好的大虾。

14.最后撒上一点葱花，然后泼上热油，激发出葱花的香味，最后浇上一点蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。

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