2、用料:新鲜茼蒿300克、玉米面适量、大蒜2瓣、生抽10克、香醋10克、盐适量。

做法:将新鲜茼蒿洗净,去掉老的根部和叶子,沥干水分,加一勺植物油,如此避免营养流失,也不易粘连。再均匀地撒上细玉米面,用手抖茼蒿,使玉米面均匀的包裹在茼蒿上。

料:茼蒿250克，辅料:面粉适量、玉米面(黄)适量、蒜泥适量、蚝油适量、食盐3克、香油2克、生抽适量

步骤1

茼蒿洗净，切大段，晾干水份

步骤2

面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉（我加了一点儿粗玉米面）

步骤3

锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可

步骤4

蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可（不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错

1.首先我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切一下，茎部切短一点更容易蒸熟。

2.切好以后放入盆中，加入少许碱面，淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分，以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，面粉薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。

3.蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。

4.5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上快速抖散晾凉，以免坨在一起影响卖相和口感，然后把晾凉的茼蒿放入盆中备用。

5.准备一把大蒜，放入蒜臼里面，加入一勺食盐入底味，同时还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥和茼蒿放在一起，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。

蒸茼蒿需要放玉米淀粉的。

蒸茼蒿做法

用料

茼蒿 一把 面粉20g 玉米面20g ? 蒜1个 醋1勺 生抽1勺 ?盐10g 糖10g 香油20ml

详细步骤：

把茼蒿洗干净，沥水，略潮即可，不要全干。

洗出来之后，为了快，用厨房用纸吸了两面。

把茼蒿切成段，或者碎段，铺上面粉和玉米面。

搅拌均匀。搅拌好的菜抓起来，盆底有干干的面粉为佳。

水烧开后放入面粉拌好的茼蒿。上笼蒸8-10分钟即可。

与此同时，准备捣蒜瓣，捣成蒜泥。

蒜泥加凉白开调成蒜泥汁备用（为了冲淡醋和生抽的浓度）。

蒜泥汁添加醋、生抽、盐、糖、香油。我自己的比例为3：1：2：1：1，总之就是蒜泥水为主，醋多一些，盐略多，其余的都是少许。毕竟是调的汁，太淡淋上就没有味道了。喜欢吃辣的还可以加辣椒。

蒸好！出锅！

淋上调好的蒜泥汁，搅拌均匀可以开吃了。

注意事项

面粉宁愿多一些，面粉粘，玉米面不粘，必备～两者比例自由调整。

茼蒿的营养价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的效果。

8分钟

粉蒸茼蒿

这是一种花样吃茼蒿的方法，这样做，可以说是菜也是主食。方法很简单，洗洗，拌点面粉就可以上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特别鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。

多说几句

1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。

3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、 在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

5、 吃的时候，可以根据自己的喜好，调一碗料汁。如果是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担。

最正宗的蒸茼蒿做法是：

1. 先将茼蒿洗净，放入滚水中烫熟，捞出沥干；

2. 将茼蒿放入清水中煮至软熟，捞出沥干；

3. 将茼蒿放入抹了油的蒸锅中，用大火蒸熟，可以加入少许清水；

4. 蒸熟后，可以加入适量的蒜苗、香葱、蒜蓉等调料炒香；

5. 加入盐、醋、糖、芝麻油等调味料，搅拌均匀即可。

蒸茼蒿

1.首先，我们准备一下食材，茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

2.把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

3.下面，我们开始上锅蒸，起锅烧水，水开后把茼蒿铺在篦子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

4.3分钟以后，取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

5.下面我们准备一下调料，大蒜拍扁后，切成碎末，大蒜的量可以大一点，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。

厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水

小技巧：

加入植物油，第一，能防止茼蒿之间粘连。第二，能防止茼蒿过多的出水。

拌淀粉的时候，不要加入食盐，免得大量出水。

茼蒿要趁热抖散，凉了以后，很容易沱在一起。在抖散的过程，可以撒入少量的食材，这样更入味。

蒸茼蒿怎么做，热量低营养高，多吃身体好呢？

茼蒿含一种独有的香气，有些人特别喜欢，有些人特别讨厌，若你不爱吃茼蒿得话，一定要尝一尝这一食用方法，那一定便会喜欢上了，肯定你喜欢吃，茼蒿含有大量膳食纤维，长期吃一些茼蒿，清宿便，进而能够达到一定的减肥瘦身，减肥瘦身人员不可错过的一道菜。

蒸茼蒿必须食物：茼蒿、小麦面粉、木薯淀粉、葱段、大蒜瓣、生抽酱油、耗油、食用盐、芝麻油先把茼蒿洗干净后，将茼蒿水分控掉，能够提前把茼蒿放到竹篮中，放阳台上，晾晒茼蒿表层水分，并不是曝晒，晒干后切割成段儿。

切完后放到大盆里，加入一些芝麻油和植物油进来，拌匀，添加油进来就是为了锁定茼蒿水分，吃着更嫩，还可以避免茼蒿间黏连，口味就更好了。

再放入一些食用盐进来，然后放入一些淀粉和面粉，着手把它们抓匀称，想让每一个茼蒿都可以沾到小麦面粉，小麦面粉比木薯淀粉的使用量大一些，木薯淀粉先要放，裹起来小麦面粉后，茼蒿看起来要很疏松，各个分开的，不能出现大疙瘩。

锅中添加适量冷水，煮沸以后，将茼蒿放入全盘再放入锅，蒸上四分钟就够了，蒸时间短一点，煮的时长天长，会粘在一起，茼蒿营养还会外流。

在煮的情况下，大家做一些调料汁，葱切葱花，大蒜瓣敲碎，还能够放一些小米辣，都放入碗里，烧上滚油淋在上边激起出香味，然后加入一些耗油、味极鲜和食用盐，拌匀后，就行了。

蒸好的茼蒿拿筷子迅速颤动弄散，然后将调料汁倒进来，拌匀就可以吃了，这个菜吃着很清爽不油腻，多吃它还有着清宿便效果，就是有些人不懂吃它，很不喜欢它的口感，那样一定要试试蒸茼蒿，肯定你喜爱。

蒸3-5分钟即可。

主料：

新鲜茼蒿300克。

辅料：

玉米面适量、大蒜2瓣、生抽10克、香醋10克、盐适量。

1、把新鲜茼蒿洗净，去掉老的根部和老叶子，一定要沥干水分。

2、把茼蒿装在大盆里，加一勺植物油，这样营养不流失，也不易粘连。

3、再均匀地撒上细玉米面，最好是用手抖茼蒿，或者用筷子，使玉米面均匀的包裹在茼蒿上，不建议用面粉，因为面粉易沾连，而玉米面不易沾连。

4、把电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，用猛火烧开水最好，取出蒸网，加锅盖烧开水。

5、蒸网里可以加蒸布，把拌好的茼蒿摆好，等水烧开以后，把蒸网加进去。

6、蒸网里可以加蒸布，把拌好的茼蒿摆好，等水烧开以后，把蒸网加进去。

7、取出，记住蒸好，千万不可在里面捂。

8、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，加小碗里面，加生抽和香醋、盐拌均匀，调成味汁。

9、喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食，重口味的可以加辣椒油一起吃。

1.

准备食材：茼蒿450克，面粉70克，盐4克，鸡精1克

茼蒿洗净后甩干水分，掰成两段放入大盆中备用

2.

放入准备好的食盐

3.

放入准备好的鸡精充分抓拌均匀

4.

加入准备好的面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉

5.

抓拌成这个样子即可。蒸锅里加水，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上。盖上盖子大火烧开转中火10分钟关火即可。

6.

蒸好盛盘享用吧！

大家好， 我是奎哥，很高兴能为你解答：

茼蒿是很多人吃火锅必点的蔬菜，在火锅里面涮出来的茼蒿，好像味道格外好吃。但是也有一部分人怎么都接受不了茼蒿，他们认为茼蒿有一股怪味。其实冬季吃茼蒿对身体是非常好的。

首先需要把茼蒿清洗干净，清洗干净之后，确定沥干水分，因为茼蒿本身就非常容易出水。确定沥干水分之后，然后把茼蒿放进盆里边，加上一勺食用油，我们平常做饭的勺子一勺就可以了，如果勺子过大的话半勺就行，也可以防止茼蒿过多出水。

其次可以加上一大把的淀粉，用手抓匀，在蒸锅中放上清水，等锅中的水烧开之后把撒好淀粉的茼蒿，放进锅中大火蒸三分钟，就可以关火取出来，放进盆里。这时候微微在表面撒上一层细盐，搅拌均匀。然后准备一些料汁浇在上面拌均匀就可以开吃了。

下面就分享一下做法：

食材：茼蒿，干面粉，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，大蒜，香油

做法：1、将食材洗干净，蒜切末，茼蒿洗干净切段，放盐腌制一下，将水倒出，然后用手将茼蒿攥出水分

2、放适量食用油拌均匀，撒干面粉，逐次撒，一边撒一边用筷子搅拌，直到每个茼蒿段都沾上干面粉为止

3、开火放蒸锅，将茼蒿放入蒸锅，开大火蒸五分钟即可

4、取出装入盘子，稍微放凉，放入所有调料搅拌均匀开吃

温馨提示：

蒸菜不粘连的小窍门：一是撒盐腌制煞水；二是撒面之前先用油拌一拌；三是水开后上锅大火蒸5～6分钟即可，不能时间长哦。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

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