食材

凤梨片（可用罐头凤梨代替）200g

猪后腿肉300g

青椒半个

辣椒2条

蒜头3颗

洋葱1／6颗

鸡高汤300c.c.

酥炸粉适量

番茄酱3匙

太白粉水少许

小黄瓜半条

韭菜花1根

红萝卜片6片

调味料

米酒1匙

乌醋1匙

糖1匙

腌料

姜汁30g

米酒少许

盐少许

白胡椒粉少许

制作步骤：

1猪肉切片（0.3公分）后，表面左右斜切，形成纹路交错状，蒜头切碎、青椒切丁、1条辣椒去籽切菱形备用。

2另外1条辣椒切圈状、小黄瓜以波浪刀切小段当摆饰。猪肉以腌料腌10分钟后，表面拍上酥炸粉，四角往下内缩摺成球形荔枝状。

温馨小贴士：猪肉表面腌料要稍微沥干后再沾粉，才不会影响口感。

3将猪肉放入摄氏180度的油锅中，炸至表面呈金黄色且定型后起锅、沥干油。

4将步骤2摆饰、韭菜花、红萝卜片依喜好摆在盘上。热油锅，蒜头碎、洋葱炒香后，倒入所有食材与调味料拌炒，并以太白粉水勾芡后起锅、盛盘即可。

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