今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊麻辣酸菜鱼的做法和步骤,以下观点希望能帮助到您。

答麻辣酸菜鱼是正宗的川菜，鲜嫩的肉质，酸辣的口味深受大家的喜爱。大家都觉得酸菜鱼是硬菜，只能在外面的饭店才能吃上正宗的酸菜鱼，其实在家做，外面也能做出正宗的酸菜鱼，而且做法简单，绝对的酸爽过瘾，吃过的人都说好。

食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、豆芽100克、莲藕1节、香菜适量、葱姜蒜适量、料酒1勺、花椒和辣椒适量。

做法：

1.将草鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。

2.将葱姜蒜剁成末，莲藕去皮切成片，香菜豆芽洗干净备用。

3.起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入适量的花椒。

4.接着倒入酸菜鱼的调料包，炒香后加入适量的清水。

5.等煮开水后加入藕片和豆芽，最后加入腌制好的鱼片。（不要随意搅拌，会把鱼片搅碎）大火煮3分钟即可。

6.将花椒和干辣椒撒在鱼片上，另起一个锅，倒入适量植物油，油热后倒在辣椒上，放上香菜，美味可口的麻辣酸菜鱼就可桌了。

告雀

麻辣鱼的做法就是这么的简单，鲜嫩的鱼肉让人吃的停迟友敏不下来，酸爽过瘾的感觉，绝对是很好的下饭菜，每次做酸菜鱼我都能吃上两大碗饭。快快为你的家人做一份美味的酸菜码枝鱼吧！学会了你就是大厨。

答胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，放置一会儿。放油，锅热放鱼煎至鱼变色捞起。

2. 大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3. 自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、野戚干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7. 调入1勺蚝油，1勺胡椒粉

8. 将鱼下入，大火烧开，撇去浮沫，开中火，见鱼肉变白，汤汁隐贺稍微沸腾后，即可将汤和鱼一起小心倒在盆里

烹饪技巧

1、鱼片灶脊派易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；

2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；

3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；

4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

答麻辣酸菜鱼的家常做法

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大隐指腔碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，逗氏去苦味待用

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转灶衫成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

答麻辣鲜酸菜鱼的做法

鲷鱼切片，

用蛋清、胡椒粉、盐、淀粉稍微腌制一下，

酸菜处理干净后切小片，平底锅放油煸香蒜头、姜片和干红辣椒，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入酸菜煸炒腊困一下，加水淹没食材煮开，然后加香油，花椒油，分散放入鱼片闭亩，盖上锅盖再次煮开至鱼片变色，放入鸡粉、盐调味，

出锅装碗，撒上香菜碎，葱花，蒜末，淋上热油轿局森，撒上胡椒粉即可享用。

对于麻辣酸菜鱼的做法和步骤，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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