下面是千张包子馅的做法

第一步：准备食材

猪肉馅250克，千张皮2张，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉都适量！

第二步：调肉馅

1、首先我们把采购回来的猪肉用温水冲洗一下，然后放到肉板上等待制裁！

2、取一把锋利的切肉刀，然后把猪肉皮片下来，皮放到冰箱冷冻起来，下次做炖菜的时候再用它。

（也可以用肉皮刷锅昂，假如家里的锅发污，怎么洗也不好使的情况下，点上火，锅中什么都不需要添加，然后把猪皮在上面来回的蹭，那样锅就会特别的亮了，再刷就可以了！亲爱的铁们，你可以试一下）。

3、用肉刀把大块的肉切成小片，再切成小条，最后切成小块以后开始剁！

4、剥一根葱，洗净后放到肉馅的上面，继续剁，把葱剁碎，跟肉馅也混二为一了！

5、生姜用菜刀切下来2片，清水洗净后剁成姜末。

6、把剁好的肉馅放到一个干净的大碗中，再碗里打上一个鸡蛋，加上一小汤匙的生抽，一点儿蚝油，盐来一小捏，糖来一点点儿，再把姜末倒进去。

7、用筷子顺着一个方向搅，把它们调到那种混为一体就可以了！搅好后放在一旁备用。

千张包肉

第三步：处理千张、包上馅

1、把菜板洗净，然后用厨房专用的吸水毛巾把表层擦干。

2、把两张千张皮铺在菜板上，一整张全部打开，然后用菜刀，沿着长条形的那里，一切两半儿。

3、两张分开后，叠好放上去，再竖着平均切成四份。这样一共出来时16张小千张皮。

4、拿出一个小千张皮，斜放着。把调好的肉馅端过来，用筷子或者勺子挖一点出来放在千张皮的中间。（馅要摆放长条的那种，不是随便挖一勺就直接放上去。）

5、下角招上去，然后按压一下，成长条形。左右再向中间折过来，然后再把包有肉馅的那边往上滚两下，包成长条的样子。把16个千张皮都包好，就好像包春卷似的。

（怕它包完松散的话，可以系上一根干净的小绳子，不过下面也有别的办法可以不会让它散掉）。

6、全部包好后放到一个盘子里等待备用。

第四步：开始炸

1、准备一个干净的干锅，点火在锅里倒入适量的食用油，等油温差不多7分热的时候，用筷子夹住外夹，然后满满的放到油锅里开始炸。

2、下锅开炸的时候，记得要调到小火昂，把两面都炸到金黄的时候就可以了！全部炸好后，放到一个笊篱中控油，记得要在下面放一个小碗接油昂！

第五步：开始烹饪

1、另起一个干锅，里面放少许的油（就用刚才炸千张卷的油就可以），在里面倒入葱、姜、蒜爆香。

2、放入一小勺子的生抽，半小勺子的老抽，一勺蚝油开始翻炒，再往锅里倒入两小碗的水，并且加入点盐、糖。

3、锅里的水沸以后放入炸好的千张卷，大火把水再次烧开，然后小火再煮3分钟左右吧，然后把千张裹肉一个个的夹到盘里，把锅里剩下的只浇在上面，可以在千张包肉的上面放上香菜或者葱花点缀一下

上汤千张包

主料

薄百叶25张

猪肉末200g

辅料

葱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

鸡蛋一个

步骤

1.猪肉和葱，盐，料酒，鸡精，鸡蛋一起调成猪肉馅，筷子搅拌均匀后用舌尖尝一下筷子，略感觉咸为佳。

整张薄百叶用剪熟食的剪刀剪成边长10-13cm的正方形或长方形，正方形的比较好包。准备一般缝纫用的白色棉线。

2.薄百叶成菱形放置，取一点肉馅放在薄百叶的一角，然后像包春卷一样，把薄百叶抱起，五个一起，摆放在一起。

3.用棉线将千张包绑住，不宜太松，否则煮的时候容易散开。全部绑完后依次放入锅里。

4.加入清水，水中放入盐和鸡精，若直接用清水煮，千张包馅会偏淡。汤的咸淡与一般的汤相同，不用特别咸。

5.装盘，可以开吃了，也可以用青菜香菇焯水垫底，更加好看哦！

用料：

小鲜肉250g、豆腐皮1张、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

方法步骤：

1、把小鲜肉放进绞肉机。

2、加入葱、姜、鸡蛋、水淀粉。

3、加入蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

4、绞成肉泥。

5、取一张豆腐皮。把肉泥均匀铺上。

6、用右手卷起来。

7、上锅蒸25分钟。

8、切成厚厚的薄片。

9、大肉卷制作完成。

两边对折，在一边卷过来，就可以了，如果怕散开了，用葱绳挤一下。就可以摆盘

锅里水烧开，把千张卷放入锅中蒸20分钟。

蒸好后加入小葱点缀一下，浇点调料汁。就可以了

我们每天都要摄取蛋白质，孩子最好一半以上是优质蛋白质，哪些蛋白质是优秀的呢？鱼、海产品、鸡鸭鹅、蛋类、牛奶、牛肉羊肉猪肉、还有植物中的大豆都属于优质蛋白，注意咯！没有等等，优质蛋白就这些，蛋白质是一切细胞生命的基础，孩子长个啊、细胞不停的新陈代谢都需要优质的它，所以每天都要补充优质蛋白质，也就是每天荤类营养都要摄入，最好优质蛋白那几种轮流摄入。 今天的千张包肉是由2种优质蛋白组合而成，一是猪肉，二是大豆演变的豆制品豆腐皮（千张）。豆制品呢比大豆消化吸收率高，而且经过加工将胀气因子、纤维素等干扰吸收的物质加以破坏，所以是非常适合孩子食用的。 参考月龄：9M+（1岁以下省去生抽）

工艺：蒸

口味：其它口味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.食材：豆腐皮（千张） 1张，猪里脊肉 140克，鸡蛋 1个，淀粉 5克，料酒 7克，生抽 10克，葱 1根

2.猪肉切丁

3.加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽

4.放入料理机。 >>咸味靠一点生抽调节，1岁以下宝宝不需要，有鲜味就很棒了

5.搅打成猪肉馅

6.加入3克淀粉，顺时针搅拌3分钟，使肉富有粘性

7.豆腐皮展开，搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上，一端要留出一小块不要铺肉馅

8.从豆腐皮的一边慢慢卷起来。

9.卷到最后一截没有肉，千张没法粘住，用淀粉加点水活成水淀粉，抹在千张皮上，使之具有粘性粘住。 >>更简单的办法，就是在千张末端，抹上一层非常薄的肉馅，有很好的粘连作用

10.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞，防止蒸的时候肉卷鼓起来

11.肉卷入蒸锅，上气后蒸15分钟

12.取出稍微放凉切片

13.虽然没有过多的调料，味道和口感真的很棒

14.细腻口感又增加了咀嚼性

烹饪小贴士：

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，

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微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路

主料：豆皮3张、猪肉250克、红椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片

辅料：十三香1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙

制作工艺：

准备好所需材料。

将猪肉剁成肉泥。

在大碗内加入猪肉馅，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲。

将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，两边和底部留些2厘米的空位不抹。

将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水。

将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些。

将豆皮卷到底，其余两个依样做好。

蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟。

到时间后，将豆皮卷取出。

用刀切成1厘米厚的片。

码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可。

糯米千张包的做法步骤糯米千张包的做法图解11. 里脊肉切成丁，青豆洗干净，木耳香菇泡发糯米千张包的做法图解22. 木耳香菇鸡蛋干切丁，胡萝卜我是先刨成丝再切细，（我不太会切胡萝卜，嘿嘿）糯米千张包的做法图解33. 糯米洗干净浸泡一晚上，把水倒干净用纱布包着沥干即可糯米千张包的做法图解44. 热锅放油开炒，先放里脊肉，炒熟放其他材料翻炒后放老抽，将糯米放入锅中一起炒，再放生抽，翻炒，生熟随自己定，生后面就蒸时间长一点糯米千张包的做法图解55. 盛出放凉开始裹即可糯米千张包的做法图解66. 裹好放在蒸锅上蒸

1、材料。牛肉馅150克，千张2大片，油菜4棵，小葱1棵，香菜1棵，大葱半棵，淀粉10克，凉水适量，盐2克，薄盐酱油25克。

2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。

3、半棵大葱切末。

4、末倒入肉馅中，充分拌匀。

5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂。

6、千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm。

7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。

8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边。

9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆。

10、折叠，使千张肉包压住底边。

11、将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水。

12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。

13、炖的时间可长可短，推荐用1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，不加其实更清淡，也更符合现在所倡导的低盐饮食。

14、牛肉千张煲，丰富的植物和动物蛋白质，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，整道菜虽然调料不多，也原汁原料很鲜美。

15、咬一口千张皮，鲜美的牛肉馅露出来，多余的汤汁油脂也随着千张溢出来，香却不油腻。

食材

千张 150克

猪后腿肉 350克

蒜瓣 4个

姜丝 适量

干椒 几个

老抽 适量

盐 5克

醋 少许

葱花 适量

料酒 适量

糖 适量

方法/步骤

购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。

大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。

翻炒5分钟，将猪肉榨油至**，香味炒出。

加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。

加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。

加入热水，没过肉三分之二。

千张打结。

水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。

水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。

成盘之后，撒上一些葱花。

用料：

千张结适量，冰糖8粒，五花肉250克

姜2片，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺

料酒2勺

步骤 1

到油，放冰糖，在把肉下锅，翻炒出**。

步骤 2

到黄酒翻炒去腥

步骤 3

到老抽翻炒上色。

步骤 4

翻炒

步骤 5

到水盖过肉！大火煮开，小火慢煮！

步骤 6

大概煮40分钟，肉煮成糯糯的！

步骤 7

放千张结再到生抽翻炒几下均匀！

步骤 8

中火煮10分钟，关火闷上15分钟！

步骤 9

再来火煮开就出锅了！这样更入味！

给大家分享的是千张青椒炒肉丝的做法。食材简单，做法简单，非常快捷的一道家常菜。

方法一:

食材：鸡胸肉150g、麻油1勺、酱油1/2茶匙、胡椒粉适量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2个、尖椒3个、香葱2条、千张适量。

1、先准备好要用的千张、尖椒、鸡胸肉。

2、然后将大蒜切碎、尖椒切丝、香葱切段、鸡胸肉切丝。

3、将切好的鸡胸肉放在小碗中，用麻油、料酒、一小撮胡椒粉搅拌。

4、锅中倒入1勺植物油，烧热，放入鸡胸肉，炒至金**然后出锅，放置一旁。

5、然后烧热1勺植物油，倒入尖椒，翻炒几分钟，看到它变软后就可以加蒜蓉和香葱，再炒几分钟。

6、将炒好的鸡肉倒回锅中，加入千张，一起翻炒5分钟，让他们的味道融合在一起。

出锅、装盘，微辣的千张青椒炒肉丝就做好了。

方法二:

茭白千张炒肉丝，希望你吃的开心~

茭白，千张(厚)，青椒，猪肉，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油，食用油适量

1、首先把茭白去壳洗净，将茭白切丝，青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝，将猪肉去皮洗净，切丝，肥瘦分开放，将肉丝上浆，盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，抓匀后少许淀粉上浆，入冰箱三十分钟待用即可；

2、然后葱去根去烂叶洗净后切段，千张切丝，开水锅，水开入千张丝，稍焯倒出冲凉挤干水份，坐锅入油，先将肥膘煸出油，入肉丝划散，色变入千张丝同炒，千张丝正好将肉汁吸入，豆制品遇荤油会更软糯，入糖提鲜，盐调味，鸡精增味，翻匀盛出待用即可；

3、最后锅洗净重新入油，食用油和猪油各半，油中放盐调味，油热入茭白，煸炒至软，入青椒同炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉丝千张丝炒匀入葱段翻匀就可以出锅上桌开吃了~

香气扑鼻，爽脆鲜嫩，非常好吃的茭白千张炒肉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试~

大叔小提示

1、此菜荤素搭配营养全面，口感也不错；

2、新鲜的茭白肉质比较紧实，而老化的茭白笋壳包裹较为松散，口感大大不如从前。

食材明细

主料

豆皮2张

猪肉馅250克

香菇3朵

葱姜末适量

食盐适量

料酒适量

酱油适量

白胡椒粉少许

咸鲜口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

清蒸千张包的做法步骤

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1

主要食材：猪肉馅、香菇、豆皮（薄）

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2

千张放入大碗中，加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味）

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3

泡千张的时候来调至肉馅，肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。

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4

香菇洗净切末

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5

切好的香菇末放入肉馅中。再次拌匀成馅料

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6

泡好的千张切成大小均匀的小正方块（边长10厘米左右）

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7

取一张小千张，放入肉沫

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8

包好用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住，以防煮的时候散开。（我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条）

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9

所有包好后码入盘中放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。

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10

馅料可以根据自己喜欢添加，可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材，营养更全面。

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11

成品！

下面是千张包肉的做法

第一步：准备食材

猪肉馅250克，千张皮2张，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉都适量！

第二步：调肉馅

1、首先我们把采购回来的猪肉用温水冲洗一下，然后放到肉板上等待制裁！

2、取一把锋利的切肉刀，然后把猪肉皮片下来，皮放到冰箱冷冻起来，下次做炖菜的时候再用它。

（也可以用肉皮刷锅昂，假如家里的锅发污，怎么洗也不好使的情况下，点上火，锅中什么都不需要添加，然后把猪皮在上面来回的蹭，那样锅就会特别的亮了，再刷就可以了！亲爱的铁们，你可以试一下）。

3、用肉刀把大块的肉切成小片，再切成小条，最后切成小块以后开始剁！

4、剥一根葱，洗净后放到肉馅的上面，继续剁，把葱剁碎，跟肉馅也混二为一了！

5、生姜用菜刀切下来2片，清水洗净后剁成姜末。

6、把剁好的肉馅放到一个干净的大碗中，再碗里打上一个鸡蛋，加上一小汤匙的生抽，一点儿蚝油，盐来一小捏，糖来一点点儿，再把姜末倒进去。

7、用筷子顺着一个方向搅，把它们调到那种混为一体就可以了！搅好后放在一旁备用。

千张包肉

第三步：处理千张、包上馅

1、把菜板洗净，然后用厨房专用的吸水毛巾把表层擦干。

2、把两张千张皮铺在菜板上，一整张全部打开，然后用菜刀，沿着长条形的那里，一切两半儿。

3、两张分开后，叠好放上去，再竖着平均切成四份。这样一共出来时16张小千张皮。

4、拿出一个小千张皮，斜放着。把调好的肉馅端过来，用筷子或者勺子挖一点出来放在千张皮的中间。（馅要摆放长条的那种，不是随便挖一勺就直接放上去。）

5、下角招上去，然后按压一下，成长条形。左右再向中间折过来，然后再把包有肉馅的那边往上滚两下，包成长条的样子。把16个千张皮都包好，就好像包春卷似的。

（怕它包完松散的话，可以系上一根干净的小绳子，不过下面也有别的办法可以不会让它散掉）。

6、全部包好后放到一个盘子里等待备用。

第四步：开始炸

1、准备一个干净的干锅，点火在锅里倒入适量的食用油，等油温差不多7分热的时候，用筷子夹住外夹，然后满满的放到油锅里开始炸。

2、下锅开炸的时候，记得要调到小火昂，把两面都炸到金黄的时候就可以了！全部炸好后，放到一个笊篱中控油，记得要在下面放一个小碗接油昂！

第五步：开始烹饪

1、另起一个干锅，里面放少许的油（就用刚才炸千张卷的油就可以），在里面倒入葱、姜、蒜爆香。

2、放入一小勺子的生抽，半小勺子的老抽，一勺蚝油开始翻炒，再往锅里倒入两小碗的水，并且加入点盐、糖。

3、锅里的水沸以后放入炸好的千张卷，大火把水再次烧开，然后小火再煮3分钟左右吧，然后把千张裹肉一个个的夹到盘里，把锅里剩下的只浇在上面，可以在千张包肉的上面放上香菜或者葱花点缀一下

好了现在请大家品尝一下吧

原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：

1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。

3、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。

4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。

调料

姜适量，蒜沫适量，肉适量，生抽适量、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量

1.首先将肉洗净切块装入绞肉机中，加入姜蒜沫一起搅打成肉泥，然后加入生抽、盐、黑胡椒粉、料酒一起搅拌均匀。

2.将豆皮平铺，把肉馅均匀的抹在豆皮上，然后将豆皮从一端向另一端卷起，如果太长可以切成两部分，然后放入蒸锅中蒸20分钟。

3.接着在一碗中加入盐、姜沫、蒜沫、辣椒粉，浇上热油搅拌均匀，在加入生抽、白醋、白糖搅匀调成料汁。将蒸好的豆皮肉卷取出切成小卷，然后沾上料汁即可食用。

4.美味又好吃的调豆皮卷肉料汁完成开吃了。

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