今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酱黄瓜的做法,以下关于酱黄瓜的做法大全凉拌菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答酱黄瓜的做法如下：

主料：黄瓜500g。

辅料：生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。

3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。

4、放在盘中彻底晾凉。

5、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。

6、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。

最佳回答老北京酱黄瓜的做法

在现实生活中，有不少人喜欢吃酱菜，特别是下饭的时候，那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢？有兴趣的话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

老北京酱黄瓜的做法1

原料 ：

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

做法 ：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜的特点

咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

酱黄瓜的食用功效

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

老北京酱黄瓜的做法2

原料：

黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

老北京酱黄瓜的做法3

原料：

黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

老北京酱黄瓜的做法4

酱黄瓜的做法步骤

1、 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4小时

2、 4小时后的样子

3、 挤出水后的样子

4、 姜切片。蒜拍碎。辣椒切段

5、 加入生抽、醋、糖。拌匀

6、 装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。

最佳回答酱黄瓜清脆咸鲜，爽口下饭，消食解腻，老少皆宜，是一道为大家所熟悉的家常小吃。很多人的童年记忆里，都有这道美食的影子。腌制好的酱黄瓜可以生吃也可以炒肉，凉拌，在胃口不佳的时候来上这么一盘，绝对会让你食指大动，胃口大开的。

酱黄瓜好吃，制作起来也非常简单：

1. 准备一个深口可以密封的容器，玻璃瓶和乐扣盒子都可以，洗干净太阳底下晒干消毒，一定要无油无水干燥才可以使用。

2. 可以在菜场关门的时候去买多买几斤新鲜的黄瓜，不必讲究外形，弯的丑的都没关系，反正需要切条的，黄瓜含水量大，淹制完之后，就会缩水很多的。

3. 将黄瓜洗干净，在太阳底下晾干，收进来后不需要洗 ，切手指长的段，每段黄瓜从中间对半切开，然后再对半切成对等的四块。用干净无油的大盆放适当的盐搓一下，放2-3个小时，然后沥干水分。放到背阴的地方吹干，当黄瓜变得软巴巴的，就可以了。

4. 按照一公斤黄瓜400克酱油，60克陈醋，30克白糖，20克盐的比例配好酱油水，然后煮开晾凉，也是为了消毒杀菌，延长酱黄瓜的保存期限。

5. 将酱油汁放入准备好的大瓶子里，将黄瓜条一层层码好，中间加几个蒜瓣，几片生姜。

6. 热锅冷油，放一把花椒，一把干辣椒段， 烧到冒烟之后轻轻倒在最上面一层，隔绝空气。

7. 然后用保鲜膜封好瓶口，盖严瓶盖。这个时候黄瓜一般会稍微高于酱汁表面，没关系，放置一夜之后黄瓜会缩水变小很多，就可以完全浸入酱汁里了。

8. 两天之后，开坛用干净无油的筷子夹出来，生吃炒菜都是家常最美味的哦，你学会了吗。

长时间吃不完的话第6步可以省略，不放油。很快吃完可以放些。

最佳回答所需食材

做法一

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

做法二

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法三

原料：黄瓜500克。

调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

做法四

原料

又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

制作方法

做法一

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法三

1、黄瓜切成0。5厘米的小片；

2、加入15克盐搅拌好；

3、放在一个有眼的漏网中；

4、上面压重物一天；

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

适宜人群

一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。

是糖尿病人首选的食品之一。

做法四

1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；

酱黄瓜

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；

4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

小贴士

1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀饭味道绝佳。

最佳回答秘制酱黄瓜

准备食材及调味料:黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、白酒

制作过程:

1、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。切成段，再居中切开。看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。

2、撒入适量盐，搅拌一下。这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来，大概要腌三个小时就了。

3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈备用。

4、锅里放入食用油，烧开后，直接浇在切碎的干红辣椒上面，香喷喷的辣椒油就做好了。

5、腌出水的黄瓜，用手挤干水分后，放入冷开水里洗净，再次挤干水份，放在盖帘上晾干。

如果觉得黄瓜太咸了，可以多清洗两遍，因为接下来，还要用酱汁来浸泡的，味道不能过咸。

6、把沥干水的黄瓜条放入一个无水无油的盆里，放上姜片、蒜片和红椒圈，加一勺盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺陈醋拌匀，最后再加入一勺白酒。加白酒可以延长黄瓜的保存时间。

7、装入玻璃瓶中，压紧实，最后倒入一勺辣椒油封口。盖上盖，密封放入冰箱，隔天就可以开盖食用啦！

这道酱黄瓜小菜就做好了，还简单吧？又脆又嫩，酸甜度适中，特难得的开胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜欢就赶紧试试吧！

小贴士:

1、腌出水的黄瓜一定要用冷开水洗净。

2、腌之前，水分一定要沥干。也可以把黄瓜放在纱布袋子里，拿重物压住，压出黄瓜里的水分。

3、加白酒和用辣油封口，都可以延长保存时间也更香。

4、口味可以根据自己喜好，随意添加调味料。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《酱黄瓜的做法 酱黄瓜的做法大全凉拌菜》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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