很快就到端午节了，赛龙舟吃粽子是我们这边的特色，还有过节的当天亲朋好友会来做客，所以一顿饭是少不了的，肉呢也是少不了的，因此我跟大家分享一道我们这边喜欢做的待客菜：红焖五花肉。

这一道菜虽然不是我们这边的传统做法，但味道很好，做法与配料都非常简单，很适合新手做哦。

食材准备：五花肉1块，料酒，葱3根，姜2块，一小碗黄酒，冰糖15克，花生油，生抽，开水，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块2斤左右的五花肉，一定要选肥瘦相间的这种，做出来才最好吃。五花肉清洗干净后，把它切稍微大块一点但不要太厚的片，如下图这样，切好后冷水下锅，把五花肉焯一下水，洒点料酒，放3根葱段，四五片姜片，不用盖锅盖，调大火把它烧开。

第二步：水烧开后再煮三分钟左右就可以关火了，把五花肉捞出来再用水冲洗一遍，洗掉表面的杂质，然后放一边沥干水分备用。

第三步：现在来准备一点所需要的配料，一小碗黄酒，六七片姜片，15克左右的冰糖。

第四步：起锅烧油，油不要下多，一点点就够了，把油烧热后，把冰糖倒进去小火慢慢炒，炒一点糖色出来。一定要小火炒哦，不然很快就会糊掉的。

第五步：冰糖溶化后再炒至冒泡变焦糖色后，把沥干水分的五花肉倒进去，继续小火快速翻炒，把五花肉炒至上色，记住一定要小火哦。

第六步：待五花肉炒均匀上到糖色后，加入适量的生抽，把准备好的姜片一起放进去，再把它翻炒一下，翻炒好后，加入适量的开水，水量没过肉面就可以了，然后加入适量的盐，1小碗黄酒，搅拌均匀后盖上锅盖大火烧开，烧开后调中小火焖25分钟。

第七步：时间差不多了，锅中汁也剩不多时，调大火打开锅盖，边翻炒边收汁，汁不用收太干，留少许就行了，五花肉在这一步会慢慢变成很诱人的样子哦，别忍不住流口水了。

第八步：汁收到差不多了，关火出锅摆盘，因为切的时候切得比较均匀，所以随便摆一下就可以摆出很漂亮的样子了，色香味俱全，真的看饿了，最后撒点提前准备好的葱花就可以上桌开吃了。

这一道喷香的五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，好看又好吃，待客特别有面子哦，肚子都越看越饿了，赶紧开饭吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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