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说起茄夹、藕夹，这绝对是咱天津人非常钟爱的早点之一了，外酥里嫩，满口留香。但是很多人发现，自己在家里面怎么也做不出来这种感觉。那怎么能做出馅嫩外酥的茄夹藕夹呢？今天大叔下厨房教你好吃的茄夹怎么做吧！

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散 2勺淀粉 胡椒 盐 鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

大叔小提示

1、茄子切了会氧化，把茄子放在盐水里浸泡就不会发黑了。

2、肉要剁成茸，这样吃起来不会有硬硬的感觉。

3、炸茄夹的时候要用小火，不然的话会外焦内生。

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