制作方法：1、原辅料处理：小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。

2、面浆的调制：面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。

3、调制馅心：馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗，在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感。

4、烘片：将浆料浇孔轻盘式威化烧模上，加热烘烤。

5、涂夹心：涂夹馅料的均匀度，不仅关系到小米威化饼干的品质和口味，而且对成本有很大的影响。

6、切块：将大块已涂夹馅料的饼干切成小块。做饼干的方法和步骤

黑芝麻燕麦饼干的用料

即食燕麦片100g 低粉80g

红糖30g 盐1g

小苏打粉2g 水45g

玉米油50g 熟黑芝麻30g

椰蓉20g 黑加仑葡萄干20g

黑芝麻燕麦饼干的做法

步骤1

红糖倒入水中，搅拌至溶化。(用热水更容易化开）

步骤2

加入玉米油搅拌均匀。

步骤3

低粉、小苏打粉、盐混合过筛后倒入步骤2中。

步骤4

略拌一下，倒入燕麦片。

步骤5

加入黑芝麻、椰蓉、黑加仑葡萄干，用手捏匀即可。

步骤6

平均分成18份，揉圆摆入烤盘中。（每份20g左右）

步骤7

用手指逐个按扁。

步骤8

烤箱开热风循环、150度提前预热好，烤盘送入中上层，上下火，烤25分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱以及饼干的薄厚程度来调节)

步骤9

出炉晾凉后密封保存。

对于所有的妈妈来说，给自己的宝宝制作一份非常美味的饼干是一件非常幸福的事。而且妈妈们还可以在一定程度上控制好相关配料，更能促进宝宝的健康。但是不是每一位妈妈都能做到心灵手巧，那么在烤饼干时，怎么做才能让宝宝饼干非常酥脆呢？或者，如何做才能让自制的儿童饼干入口即化呢？下面一起来看看吧。

在日常生活中，越来越多的妈妈们购买了家庭版本的烤箱，这样可以方便自己在家中烤制饼干。但是有一部分妈妈发现自己制作的饼干宝宝不愿意吃，也不爱吃。主要是因为自制的饼干不如市面上卖的饼干酥脆，或是入口即化。那么需要怎么做才能让宝宝食用的饼干更加酥脆以及入口即化呢？通常情况下想要保证宝宝的饼干非常酥脆，一定要注意以下三点：

1、黄油融化要适度。所有的家长都知道，自制饼干也会使用到黄油。但是，家长们在融化黄油的时候一定要把握好这个度，只有这样饼干才会有酥脆的感觉。

2、配料比例要掌握好。制作饼干时，家长们一定要掌握好相关配料的比例。若出现误差，则会影响饼干的口感。

3、烘烤时间很着急。饼干的口感如何除了取决于配料以外，还由烘烤的时间来决定。

做好上面这几点，宝宝的饼干一定非常美味。

另外，想要饼干入口即化也还需要认真打发鸡蛋，否则饼干会非常硬，不适合孩子食用。妈妈们熟知这些小技巧，在家里也能制作出美味的饼干。

材料

白米1杯开水2杯

做法

step1

1

把米洗净，一杯米、两杯水放进vitamix用最强的力道搅打1.5分钟，浸泡30分钟后再搅打一次1分钟。

step2

2

用豆浆布或纱布巾过滤。

step3

3

在汤锅里放半锅水，连同刚刚的滤网和纱布巾一起移到锅子上方，盖上锅盖，水煮沸后中火蒸30分钟。

step4

4

蒸完静置放凉，取下米团放在烘焙纸上，用手压成圆形。

step5

5

用烤箱设定旋风摄氏60度烘4小时，中途翻一次面。

step6

6

放进微波炉（1100W），以厚度0.5公分的米胚来说，大约烘60-70秒左右会膨发。也可以用烤箱，烘焙纸的两侧折起，让米胚上头有两层防御，放进预热好的烤箱。设定温度MAX（应该是摄氏240-250度）、上下火烘烤5分钟。

用料 ?

无盐黄油 200克

糖粉 53克

低筋面粉 124克

奶粉 5克

玉米淀粉 65克

盐 1.5克

高筋粉 65克

入口即化的珍妮曲奇的做法 ?

软化好的黄油加入盐

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低速打几圈至盐融化加入糖粉

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继续打至黄油发白体积膨胀

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一次性加入所有粉类（不用过筛）用刮刀搅拌一下

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在用打蛋器低速打至看不见干粉

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取出面糊放在案板上搓～直到面糊顺滑不粘手就可以了

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裱花嘴装入裱花袋，这是8齿的珍妮曲奇花嘴，你可以根据自己喜欢挑选

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挤出花型～带孩子太久太久没挤花了！

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挤好后放入预热好的烤箱150度30～40分钟，具体看曲奇上色情况来调整。

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这是出炉的样子，顶部稍微有点上色，但是纹路是清晰的～

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拍照时掰开一个看看，这个还不是很酥，因为还没凉，凉了以后更酥！

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口感真的一级棒！

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花嘴～

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小贴士

1.想要曲奇不上色就要低温烘烤。

2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟。

3.黄油一定不要软化过度。

4.烤好后不要着急拿出来，可以在烤箱里面焖一会儿。

5.第一次烘烤建议用130～140度来烘烤，看曲奇的上色情况，再来调整烘烤温度及时间。

黄油曲奇饼干的用料

低筋面粉160克 奶粉20克

安佳淡奶油5克 安佳黄油160克

糖粉35克 盐1克

马铃薯淀粉40克

黄油曲奇饼干的做法

步骤1

准备食材

步骤2

黄油切块软化后加入糖粉和盐拌匀

步骤3

加入淀粉和安佳淡奶油打发至羽毛状

步骤4

低筋粉和奶粉混合过筛后加入打发好的黄油中搅拌均匀

步骤5

装入裱花袋，用八齿裱花嘴

步骤6

把曲奇挤在烤盘上

步骤7

放入预热好的烤箱，150度烤大概25分钟左右

步骤8

颜值口感爆棚，入口即化酥到掉渣，香味浓郁的网红珍妮饼干，值得一试！

步骤9

饼干烤出来很脆弱，用手碰一下都会掉一点点碎渣，但是确实是入口就酥软～一点也不硬，挺好吃的！

黄油曲奇饼干的烹饪技巧

1.想要曲奇不上色就要低温烘烤。 2.判断曲奇有没有熟可以用手按曲奇底部或者顶部，要是软的，那么肯定没熟。 3.黄油一定不要软化过度。 4.第一次烘烤看曲奇的上色情况，再来调整烘烤温度及时间。 5.加入安佳黄油和淡奶油，会让曲奇饼干更加酥脆可口

材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克

烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）

A、软化、打发黄油：

1、黄油切成小块，室温软化；

2、加入细砂糖和糖粉；

3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状

B、加入蛋液、拌入面粉

4、分三次加入蛋液；

5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；

6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；

7、筛入低筋面粉；

8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。

C、挤花、入炉

9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；

10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。

珍妮曲奇

主料main

无盐黄油200克?糖粉30克?牛奶15克?高筋面粉105克?低筋面粉98克?玉米淀粉36克?奶粉21克

辅料others

盐2克

新烤箱到家后就动手尝试了很久想做的网红曲奇，好几次准备好食材打算做的时候临时又放弃，因为目前用的是35L的家用烤箱，一次只能出炉一盘饼干，一盘的分量比较少不够孩子们分，多做几盘就需要耐心地等待一盘盘出炉，回来等待耗时长。新烤箱自带空气烤功能，一次能同时出炉2盘饼干，于是立即动手做了这款入嘴瞬间融化的饼干，吃在嘴里奶香味立即绽放。做好后就连我家平时不吃零食的孩子爸都称赞太好吃，漂亮的外表加上入口即化的口感让你吃起来就停不住嘴，味道比他吃过的任何一款饼干都要好吃，哈哈，这评价真高。这款饼干不仅孩子爸给出超高评价，就连小朋友的好友也给出很高的评价，他说超级超级好吃，饼干拿回家后都舍不得和家人一起分享。

珍妮曲奇的做法

步骤step

1

黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。

步骤step

2

先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅

步骤step

3

往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀

步骤step

4

将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次

步骤step

5

曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态

步骤step

6

准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果

步骤step

7

准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺

步骤step

8

所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟

步骤step

9

30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉

珍妮曲奇的成品图

珍妮曲奇的烹饪技巧

技巧tips

1、做这款曲奇饼干要采用低温烘烤，可以保持饼干的原有颜色和花型，温度偏高容易出现上色过重和花型变型

2、很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况，如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的，做之前一定要让黄油充分软化，冬天至少需要常温放置1小时左右，夏天温度高可以适当缩短时间

3、制作曲奇的时候经常会碰到烘烤前纹路非常漂亮，烘烤之后纹路消失或者变扁，造成这种情况可能是黄油软化过度或烤箱温度偏高，饼干入炉还没定型黄油就快速软化

4、挤的过程中碰到有不满意的花型，可以拿起来放回裱花中重新再挤，挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面，让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮，尽量少让手接触到面糊

5、烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉，不用换到烤网架上，饼干太酥容易碎，凉透后密封保存。

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