今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大头菜炒饼丝的做法,以下观点希望能帮助到您。

答北方人最爱吃的炒饼，掌握这几个技巧，包你做出街边小店的味道炒饼是北方返余地区的一种传统面食，在山西、河南、河北地区都特别流行。炒饼就是把烙饼切成细丝，加上自己喜欢吃的配菜炒局世改制而成。炒饼丝可荤可素，素炒饼更为常见，做炒饼的配菜除了豆芽更多的就是圆白菜了。今天小编用圆白菜和饼丝为大家分享“炒饼丝”的做法，掌握几个炒饼丝的小技巧，你也可以做出街边小店的味道。

【炒饼丝】

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来桐判的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。

答炒饼丝是一道由饼丝、圆白菜等食材制成的美食，首先得准备好制作的材料，其中包括了饼丝、圆白菜、萝卜丝等食材，以及葱、姜、蒜、辣椒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉等配料，准备好后即可起碰乎锅烧火炒制。那么对于炒饼丝怎么做，具体该如何炒制呢，可以随着我继续往下了解。

如何制作炒饼丝

1、首先将烙好的饼切丝，注意不必切得太细，也可以直接买现成的饼丝制作。

2、起锅烧火放油，待油温热后，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒炒出香味。

3、然后放入切好的饼丝下锅进行翻炒，可加入少许老抽进行调色调味。

4、最后再放入圆白菜、萝卜丝等配菜翻炒炒匀，炒到水分变干，再加入少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

炒饼丝可以配什么配菜

炒饼丝可以配的配菜有很多，常见的有包菜、绿豆芽、土豆丝、萝卜丝、蒜苔肉丝等，可以结合自己的个人口味来选笑樱悉择。总之通过内容，相信大家对于炒饼丝怎么做已有所了解，可知炒饼丝是一道制作非常简单的菜肴，大家可以在闲余时颂拍间自己动手炒一下，相信一定会做得非常成功。

答包菜炒饼丝的做法

用料

主料饼丝400克包菜1小棵

辅料葱1段大桐指蒜4瓣大料2瓣酱油2大勺米醋2勺香油少许

做法

1.包菜洗净切成细丝；

2.饼丝抖散；

3.葱切碎；

4.蒜切成末；

5.取一半的蒜碎加入米醋和香油调匀备用；

6.锅内加油小火入大料滚配炸出香味捞出不要；

7.下葱、蒜碎炒出香味；

8.倒入包菜丝翻炒均匀；

9.烹入米醋炒匀；

10.下入酱油炒匀；

11.加入适量盐炒至稍微打蔫；

12.把饼丝抖散盖在包菜丝上，加盖小火焖2分钟；

13.2分钟后用筷子挑散饼丝和菜拌匀轮档；

14.沿锅边浇入碗汁；

15.拌匀即可食用。

答准备原料：饼丝200克、圆白菜200克、猪肉50克、葱4段、姜2片、味极鲜2勺、油适弯世亩量、盐少许

1、猪肉切丝，烙饼切丝，圆白菜切丝。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入肉丝，翻炒至变色。

3、放入葱花和姜片炒香。埋森

4、倒入味极鲜酱油调味。

5、放入圆白菜，翻炒均匀。

6、放入饼丝返山，先不翻炒，转小火，加盖闷1－2分钟。

7、打开锅盖，撒盐，翻炒均匀。

8、完成。

答1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。

2把大饼切成饼丝，葱切成葱花。

3蒜用力拍一下，然后切成蒜末。

4把猪瘦肉切成肉滚游丝备用。

5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。

6加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。

7沿着饼丝周围撒上一些清水。

8盖上盖子焖3分钟。

9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。

10快速翻动，使调料均茄备数匀入味，盛颤首出即可。

11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。

12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。

13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于大头菜炒饼丝的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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