春节花馍系列之花式枣山馒头

原料：面粉、酵母粉、清水、红枣；

制作过程：

1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的；

2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加；

3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状；

4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好；

5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑；

6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以；

7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；

8、每一片上再切两下，这两处更短一点；

9、用叉子在面饼的一圈压出纹路；

10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢；

11、把所有的花瓣都捏出来；

12、用筷子夹出花形；

13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了；

14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点；

15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了；

16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来；

17、包上一颗红枣；

18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了；

19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣；

20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉；

21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可；

22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！

花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！

主料

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新良老面粉800克

辅料

酵母粉

6克

红枣

适量

温水

370毫升

花馍馍的做法

1.

面粉倒在盆中，酵母粉用温水融化。拌到无干粉。

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2.

用手揉和成面团，放在温暖的地方密封发酵半个小时左右。

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3.

有点半发酵的面团揉出气体。

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4.

分成小面胚。

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5.

擀成一个小面饼，在擀成如一样的面皮，在折起来变成二层包红枣。

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6.

分成小面胚，准备做花馍馍的料，面饼是底座，长面皮是用来包裹红枣的。

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7.

依次摆放在面饼上边，稍微往边缘一点，这样蒸出来就看不见底更美观了。

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8.

自己做中间也放红枣，这样更好吃就是要任性些。

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9.

用一个小面饼盖上红枣，这样做花馍高，而且不会歪。继续重复上一步骤。

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10.

花馍馍已经做好了，是不是很简单呐，怎么样学会了吗，做起来吧甜甜的特别好吃，哄娃自己吃都好。

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11.

放在蒸锅里边冷水发酵半个小时，开大火蒸20分钟。

炒馍花怎么做好吃？

1.准备好的食物

2.馍馍切片，肠切成片，葱姜蒜剁碎，生鸡蛋打撒预留。

3.锅中下油，先炒蛋，炒好后盛入碗中预留

4.倒进适当的油略热，放进葱姜蒜，随后放进肠炒香。（自然如果有剩饭剩菜这个时候就可以放进入了。）

5.倒进馍块、生鸡蛋，撒上盐。煸炒至馍块略黄。就可以起锅了。

炒馍花的做法流程：

1

生鸡蛋打撒。

2

辅材切完预留。

3

馍馍切片。得用凉馍馍哦，热馒头难以切的。

4

炒菜锅下油。

5

油烧后倒进鸡蛋液。

6

鸡蛋炒散后放进葱段进行爆香。

7

添加平菇和香肠煸炒。

8

添加茼蒿菜煸炒。

9

加西红柿炒出汁。

10

倒进切完的馍馍块，煸炒匀称后加盐。盐一定要匀称撒开，也能用食盐水替代。

11

制成品。

炒馍花怎么做好吃？

小技巧

辅材可依据本人口感调节。例如用的茼蒿菜仅仅因为它是翠绿色的。例如用的平菇和香肠仅仅由于较为喜欢。实际上纯正的炒馍花好像仅用生鸡蛋葱段的，这类早已越来越遍体鳞伤了，因此想试着的盆友彻底能够无须依照流程，开发设计更新的不一样的炒馍花来

蛋炒馍花的作法

把馍馍切成小丁，大概是0.5cm上下的正方体那样，实际上也是看本人爱好啦~(≧求美者≦)/~啦啦啦

把切完的馍馍放到一个大些的碗里（打鸡蛋拌和，因此略微大些好拌和）馍馍上放盐、调味品，再打上生鸡蛋，一个人假如馍馍略微多一点建议打两个鸡蛋

炒馍花怎么做好吃？

将2中的全部东西拌和，争得馍馍上面糊上鸡蛋液，觉得那样美味

切葱段预留

刚开始炒啦，炒菜锅中放适当植物油，有热后将葱段倒进煸炒出香气，把3中拌和好的馍馍倒进锅中煸炒，炒出橙**，起锅~饭饭好了。

馒头花样做法如下：

1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。

2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。

3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。

4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。

5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。

6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。

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