导语：莲藕别炖汤了，切2刀这样蒸，脆嫩甜润又营养，孩子爱吃我家常做。冬季最受欢迎的蒸菜，它排首位，甜润爽口热量低，比客家三宝好吃

俗话说：“男一日不可无姜，女三日不可无藕”，不管是姜还是藕都是冬季要常吃的食材，我们今天这道家常菜是用莲藕做出来的。

前一阵子，悦悦写了一篇湖南人爱吃的酿菜做法，其中包括：酿豆腐，酿魔芋豆腐，酿牛皮菜，酿蛋壳，酿青菜，酿苦瓜，酿丝瓜，酿茄子，酿黄瓜，还有网友分享的柚子皮酿，田螺酿，笋尖酿等，几乎可以说得上是“尤物皆可酿”，只有想不到，没有做不到的，我们今天的这道菜也是酿菜，用莲藕来酿肉吃，味道极其鲜味，口感又脆又嫩，比客家酿三宝还要好吃。

莲藕生长于水中，是一种温补食材，尤其适合在秋冬季节食用。莲藕的非常有营养，用来煮汤，炒菜，生吃都可以，味道十分的鲜美。莲藕还是一种低脂食品，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，当然淀粉的含量也是相当的丰富，食用之后有助于开胃消食、生津止渴、莲藕中的钙含量跟花生是一样的，每100克中含有39毫克的钙，比肉类还要高出很多倍，而且莲藕中含有丰富的维生素C及矿物质，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质和大量的膳食纤维，经常食用莲藕能加快消化，促进新陈代谢。

冷天，莲藕别总是炖汤了，连切2刀，酿上肉馅这样蒸着吃，口感脆嫩甜润营养又美味，孩子爱吃我家经常做，冬季最受欢迎的蒸菜，莲藕酿可是排在了首位，不油腻不上火，简单又省事，营养全面热量又低，吃起来解馋又解腻，可谓是老少皆宜。而且这菜的摆盘也喜庆好看，大家可以收藏起来，等到过年的时候给家人露一手，镇得住吃货，撑得了场面。

食谱名称：【莲藕酿】

准备材料：莲藕1000克，五花肉200克，瘦肉200克

辅助材料：生姜，香葱适量，鸡蛋1个，淀粉80克

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把五花肉去皮和瘦肉一起切成两厘米左右的小块，放入料理机里面搅成肉馅，这样肥瘦搭配着搅出来的肉馅口感更温润松散，吃起来也不会有油腻的感觉。在搅肉馅的时候，就可以把生姜和葱头倒进去一起搅了，可以起到去腥增鲜的作用。

【第二步】：肉馅最好是多搅一搅，搅得细腻一下，搅好之后然后倒入大碗里面，接下来就是调味了，放一个鸡蛋，适量的玉米淀粉，食盐，蚝油抓拌均匀，然后朝一个方向搅打上劲，搅打的时间越久，做出来的肉馅口感也就越劲道，可以跟丸子媲美。

【第三步】：接下来把莲藕洗净削皮，我这里到了两个大莲藕，粗细均匀，切的时候才比较好切，尽量切薄来，第1刀不要切断，第2刀切断，这样连切2刀就行，如此重复，把莲藕全部切完。

【第四步】：然后再用筷子夹起馅料酿入莲藕里面，我们的莲藕酿就做好了，然后摆入盘中，放入蒸锅里面蒸20分钟。

接下来准备一个小碗调个料汁，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺番茄酱，两勺清水搅拌至所有调料完全融化。倒入锅里面，淋入少许食用油和水淀粉，勾一个薄芡，

煮至鼓起大泡之后就可以淋在蒸好的莲藕酿上面啦，最后撒上少许葱花做点缀即可。

悦悦制作小心得：（注意事项）

在做这道蒸菜的时候，最好是选用淀粉含量比较多的粉藕，要选那种藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为最好。同时，藕身要没有损伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节，这样的莲藕买回去才好清洗，里面也不会有泥巴，只需要把两头切掉，莲藕里面就是干干净净的哦，用水简单一冲就可以了。

在用莲藕做菜时，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化变黑的情况。若是炒莲藕，不管是把莲藕切成片状，还是条状，都可以，这个菜的形状就随自己的喜好来吧，在炒的时候为了避免莲藕变黑，可以边炒边往锅里加少许的清水，这样炒出来后才会白净好看，口感也会又脆又嫩。

结语：冬季莲藕别炖汤了，切2刀这样蒸，冬季最受欢迎的蒸菜，它排首位，甜润爽口热量低，比客家三宝好吃，孩子爱吃我家常做。

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