老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。大豆中含有丰富的蛋白质。

By 我是大黄豆豆

1、老豆腐切小块，一只鸡蛋打散，淀粉，葱粒、蒜沫、小米椒；

2、豆腐裹上一层薄薄的淀粉，再裹一层蛋液，锅里加入适量的油烧热下锅，放进锅里煎至两面金黄色；

3、盛出，备用；

4、锅里倒入花生油、蒜末、葱白、小米椒爆香，放入豆腐翻炒，加入盐、生抽、蚝油、开水焖煮入味；

5、大火收汁，加入葱粒。关火。

首选老豆腐。老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些；而嫩豆腐则细腻滑嫩，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

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