油面筋酿肉
食材:
牛肉馅250g、猪肉馅200g、鸡腿肉馅150g、油面筋1包、姜末25g、盐5g、糖3g、黄酒20g、酱油15g、胡椒粉2g、五香粉2g、花椒水150g
步骤:
1. 鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
2. 鸡肉馅儿,猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
3. 加入所有调味料调拌均匀。
4. 花椒水150克分多次放入,每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
5. 彻底搅拌到上劲。
6. 油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。
7. 酿入肉馅儿。
8. 用干淀粉封口。
9. 锅里放少许油炒香葱姜,然后放入冰糖。
10. 加入适量的红烧酱油,加热水。
11. 放入酿好的油面筋。大火煮开。
12. 煮开后转小火炖20分钟,然后大火收汁就可以了。
小窍门:
1、我用了三种肉馅儿混合,也可以跟你自己的喜好选一种。
2、我放糖比较少,=如果喜欢南方口味,可以多放点糖。
转自:家常美食
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