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今天用南瓜做馅包饺子吃。

包南瓜馅水饺时加一小把韭菜，感觉有画龙点睛的作用，不但颜值高、味道也更好！

如果选用的是较嫩的南瓜，因为水分多，就需要擦丝放盐先杀一下水分；如果选用的是老南瓜，就可以略去这一步。

所需食材：

南瓜、韭菜、鸡蛋、盐、料酒、十三香、蚝油、鸡精、香油、食用油

先和面

盆中放入300克面粉、2克盐（增加面粉的筋性），用凉水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。

【刚和好的面团可能看着较粗糙，那就先盖上盖子醒面十几分钟再揉，很容易就揉光滑了】

1、南瓜去皮、去瓤，用擦板擦成细丝、切碎（我今天用的南瓜较老，水分不大，就没有杀水）。

2、韭菜择洗干净、控干水分、切碎。

与切碎的南瓜放在一起，放入适量香油拌匀，以锁住水分。

3、三个鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒打成蛋液。

起锅放油（油要适当多放点，之后调馅时就不用再单独放油了）。热锅热油放入打好的蛋液，炒熟铲碎。

4、将炒好的鸡蛋碎盛出与处理好的南瓜韭菜放在一起。

再放入葱花、蚝油、十三香、少许鸡精（如果不喜欢也可以不放）。

拌匀即可。

''5、将醒好的面团取出放案板上揉成长条、下剂、擀皮、包馅。

6 、起锅放水，水开后先放入少许盐再下入饺子，用勺子推开，以防粘连。

盖上盖子，煮沸，点入凉水；依次点两次凉水后，再开盖煮1～2分钟，就熟了。

出锅即可。

好吃家常饭～南瓜水饺的做法

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