用料

鸡蛋5个，肉沫半斤，莴笋1根，葱3根，蚝油1勺，生抽2勺，盐10克，生粉1勺

客家酿鸡蛋的做法：

鸡蛋搅拌均匀

葱切碎放进肉沫，加生抽、蚝油、盐、生粉搅拌均匀后揉成一个个小肉球备用

锅里放油烧至八成热放一勺鸡蛋，夹一个肉球

夹完肉球后把鸡蛋对半叠起来后铲起放碟里

全部鸡蛋酿好摆碟备用

莴笋切丝放盐炒软摆碟备用

把煎好的酿鸡蛋全部倒入锅里加一饭碗水盖上锅盖焖十分钟

十分钟后关火开盖撒葱花，把酿鸡蛋倒莴笋丝上面，美味的客家酿鸡蛋完成啦

小贴士： 鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

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