饭与寿司醋的比例──一 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）。

韩国的紫菜包饭 ，犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，制成后将鱼与米饭一起食用。

对于紫菜包饭的起源学术界认为是朝鲜王国时期，通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛，并独自发展为紫菜包饭。

中国沿海地区流行一种糍饭棒的食品，是用熟面皮将糯米饭和蔬菜末、蛋黄、花生、肉松等裹起来，形成一道地方小吃，流行于江浙沿海地区。

扩展资料：

营养价值

米饭

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

紫菜

紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

胡萝卜

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

参考资料来源：百度百科--寿司醋

参考资料来源：百度百科--紫菜包饭

用料

主料

米饭300克

紫菜3张

火腿肠一根

黄瓜一根

鸡蛋一个

胡萝卜一根

辅料

肉松

适量

花生油

少许

香油

一茶匙

黑芝麻

两茶匙

盐

少许

紫菜包饭的做法

1.

黄瓜.火腿肠切条，胡萝卜切丝备用，鸡蛋打入碗中，加入一丁点儿盐打散。

2.

锅中加入少许花生油，晃动几下锅，让油均匀的布满锅底，转小火，倒入打散的蛋液，不要搅动，待下面凝固，翻面再煎，成一个鸡蛋饼后用筷子夹出来。

3.

将煎好的鸡蛋饼切成条状。

4.

锅中再倒少许花生油，放入胡萝卜丝，炒软即可。

5.

新做好的米饭，放入少量精盐，黑芝麻，香油，拌匀后，放凉。

6.

紫菜铺平，把拌好的米饭均匀铺满紫菜4分之3处，紫菜边在放几个饭粒，这样才能确保紫菜边缘更好的粘合，然后撒上肉松，依次放入黄瓜条，鸡蛋条，火腿肠条，胡萝卜丝，然后慢慢的卷起。

7.

将卷好的紫菜卷用刀切成约1.5厘米宽。

烹饪技巧

做紫菜包饭的米饭一定要比平时软一点，也就是做的时候多放些水，胡萝卜经油锅炒过后，胡萝卜素才会更好的被人体吸收，口感也会更好。火腿肠本身有咸味，这个又是清淡的，所以不用加太多的盐。

紫菜包饭的做法详细介绍

菜系及功效：

日本料理

紫菜包饭的制作材料：

主料：

糯米,火腿,黄瓜,蛋,沙拉酱,醋,紫菜。

教您紫菜包饭怎么做，如何做紫菜包饭才好吃1.黄瓜一早就切条放醋腌制，一上午就成了传说中的酸黄瓜

糯米蒸熟后，倒入适量醋，拌匀放一边凉快

蛋打匀放少量油摊成饼，切丝

火腿切条，记得上次做的时候用的是肉松，感觉更有风味，不过用火腿清爽一些

2.准备好竹帘就可以开工了

放上紫菜，把糯米饭铺在紫菜上并压平，不过不要太用力，不然紫菜会被压爆的

然后涂一层沙拉酱，把火腿、黄瓜、蛋摆上去就行了

3.我卷、我卷、我卷卷卷卷

卷起来的时候尽量压紧，不然容易散架

4.我切、我切、我切切切

终于大功告成，冲一杯浓茶，简直比小新都幸福了呀

最后千万别忘了酱油+芥末，赞！

材料

原料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜

调料：米醋、糖、盐、芝麻油各适量

做法

1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油；

2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好；

3. 鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼 。

4. 黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分；

5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起；

6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面；

7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余；

8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉，

9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝；

10. 利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧；

11. 放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了；

12..用锯齿刀均匀的切成段即可。

制作方法

紫菜包饭做法一

制作食材

做紫菜包饭必备的材料

米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味）

韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的，在朝鲜半岛有很多，在中国的大型超市也都有得卖，找不到的可以问一下）

若干个香肠。正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠(切碎加入）

若干个鸡蛋。一定要适量，否则会浪费的

胡萝卜一至二条，与之搭配的是腌萝卜，不过味道很咸。若买不到可以忽略不影响口感。

新鲜嫩绿的菠菜。

少许的盐、白芝麻、芝麻油。

制作流程

首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。

蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把 切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。

一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。

（然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜）

把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。

最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。

紫菜包饭做法二

制作食材

烤紫菜两张，米饭一碗，白醋两大匙，盐、糖少许，蟹柳两条，玉米笋两条，胡萝卜、黄瓜一根，肉松，火腿，香肠 鸡蛋两只

制作流程

1、紫菜是薄的，一片片的。不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者可跳过这一步。

2、鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。

3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己喜欢的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成条。

4、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。

5、米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（白醋，糖，盐按5∶2∶1比例调制）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5∶1，然后将其放凉。

PS：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。

上面可以放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油吃才好吃，沙拉酱番茄酱什么的也可以。

另外，鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配，这些东西看起来都没什么关系，可是搭配起来就会特别的好吃。（鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在米饭中央，方法同上。

把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。

黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀，也可炒熟后加入。

紫菜包饭做法三

制作食材

紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。

紫菜包饭

制作流程

1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟，然后取出来并把水挤出。锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼（加少许盐即可），取出后切成细长条。

将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。

2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。

3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚）

4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好）

5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！

紫菜包饭做法四

制作食材

1、熟米饭若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下。

2、准备要加的辅料。黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀； 腌萝卜条切丝；炒两个鸡蛋摊成蛋皮，再切条； 芝麻少量；蟹肉或虾肉切末

制作流程

1、拿一张紫菜铺好，在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭，可以事先准备一碗水在旁边，米饭粘手擦擦，铺米饭要尽快完成，不然紫菜太软了就不好办了。

2、在米饭上铺上辅料

3、注意铺米饭和辅料时不要太满，给紫菜边缘留些空间，也不要太多，不然一会儿卷的时候就挤出来啦。

紫菜包饭做法五

制作食材

主料：米饭（蒸）（200克） 紫菜（干）（50克）

辅料：鸡蛋（150克） 胡萝卜（100克） 火腿肠（100克） 菠菜（100克）猪肉松（50克）

调料：盐（5克） 白芝麻（20克）香油（10克）

类别：韩国料理

制作流程

1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；

2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；

3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；

4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；

5、然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；

6、把紫菜卷起来，一定要卷紧；

7、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

紫菜包饭做法六

制作食材

米饭（煮） 紫菜 （吃多少拿多少 大的朝鲜商店有卖） 牛肉粉

特色紫菜包饭

香油 白芝麻（少 量） 鸡蛋 胡萝卜

黄瓜 火腿 甜萝卜（朝鲜商店有 **的） 不喜欢甜萝卜的可以根据口味放蟹肉 等

制作流程

将米饭 牛肉粉 香油 白芝麻 少量盐 放在一个大盆里 拌

将萝卜 黄瓜 甜萝卜 火腿切成条

将打几个鸡蛋 搅拌好后 煎 煎熟后 切成条 将火腿条煎熟

拿一张紫菜 抹上少量香油 平铺一层拌好的饭 放上 鸡蛋条 萝卜条 黄瓜条 甜萝卜条 用工具（在超市或朝鲜商店有）卷好 切成一片一片的

材料：米饭，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，火腿，海苔，寿司帘。

鸡蛋打散 备用 入锅煎成蛋皮后.切宽条，胡萝卜切丝，火腿切宽条

把蒸好的米饭扒散晾到温热时，加入寿司醋拌匀

取一张寿司紫菜，铺在寿司帘上

把调好的米饭摆在米饭上略中间位置

将寿司卷卷紧 切块。

紫菜包饭做法七

主料：粳米饭(蒸)

辅料：胡萝卜(红)、虾仁、黄瓜、红萝卜、紫菜头

调料：白醋、绵白糖、芥末

紫菜包饭

做法：

1、白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀。

2、将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀，切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制。

3、一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来。

4、另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起，三个小饭卷就做好了。

5、取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来。

6、切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来。

7、做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用。

小贴士

1、煮米粥时加碱，米烂得快，但这样做会使粥里的维生素B1大量损失。人体摄入维生素B1不足，易患脚气病。

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与赤豆同煮，吃多了会生口疮。

3、精米在加工过程中会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

4、做米饭时淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免营养物质流失，只需要简单冲洗两三遍或泡洗数分钟即可。

5、米饭要“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水不要放太少。

6、最后卷的时候，大张紫菜上不要铺太多米饭，否则内容太多不好包也容易散。

7、里面包的东西可以亲变万化，可以是煎鸡蛋，可以是泡菜，什么都可以，看个人喜好。

紫菜包饭做法八

食材准备

米饭、培根、芝麻、橄榄油、食盐、香菜、小葱。

方法步骤

1、所有食材清洗干净，小葱切末，培根解冻后切片。

2、把小葱末和黑芝麻、盐放入米饭中，用勺子搅拌均匀。

3、把米饭团用手捏成适量大小的饭团，培根裹在最外面，形成卷。

4、做好的培根饭团卷摆入烤盘，刷一层橄榄油。

5、烤箱预热200度，上下火，中层，将捏好的饭团放入15分钟左右。

6、热锅将黑芝麻炒熟，饭团出炉后洒在上面即可食用。

紫菜包饭做法八

制作食材

米饭、鸡蛋、香油、香肠、黄瓜、紫菜

制作流程

1、温热米饭中加入少许盐调味，一点点香油拌匀备用。

2、鸡蛋3个磕入碗中打散，点上一点点盐。煎锅烧热，倒入适量蛋液，小火摊成蛋饼。

3、见蛋液凝固后，翻面摊熟取出放凉备用。

4、香肠切成细条，蛋饼切条，黄瓜用盐腌好备用。

5、取一片紫菜，放到帘子上，马上适量的米饭，不要太多，以免卷不起来。

6、在米饭上码上香肠，蛋皮，黄瓜，如果喜欢可以放入2根香肠。

7、把紫菜卷起，卷紧。

8、用帘子卷紧紫菜卷，并且塑形成方的。

9、最好后建议做好后尽快食用。

做法：

直接选用生鱼，将金枪鱼用水清洗干净，处理好内脏等不能食用部分，然后切成一条条的，直接放入寿司中。

选用金枪鱼罐头，将腌制好的金枪鱼直接放入寿司中。

金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

用料：米饭 紫菜若干张

调料：香肠、胡萝卜条、鸡蛋若干。少许的盐，白芝麻，芝麻油紫菜包饭

做法：1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀了放在一边晾着。 2.蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟。 3.一切准备就绪，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力，然后放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜等。4.把紫菜卷起来，一定要卷紧。如果卷不紧切的时候就会松散开来。 5.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。小贴士：如果大家喜欢，还可以在包饭中加入自己喜欢的东东，比如我很喜欢吃金枪鱼紫菜包饭 。

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