（央视财经 《回家吃饭》）雨水节气过后，虽然气温回升，但是冷空气也会杀个回马枪，提醒着人们“倒春寒”的存在。尤其在疫情期间，保护好自己，增强免疫力，就更为重要。 今天咱们吃点好的，海鱼、海参、海肠齐上阵，美味营养，增强体质~

海黑鱼焖海参

海黑鱼也叫黑鲪，身体较长，主要分布在北太平洋西部，在我国的东海、黄海和渤海都有产地。海黑鱼肉质鲜嫩、脂肪少，鱼刺也少，适合清蒸、酱焖、红烧。

给鱼去腥的时候，需加入用树莓酿制出来的树莓白兰地。

因在酿酒过程中树莓所含的鞣花酸及多种营养成分都会溶于酒中，食用后身体更易吸收，所以树莓一般多用于酿酒。腌制时加入树莓酒不但能充分去除鱼肉腥味，还能增加菜品的果香味。

在烹饪海黑鱼时，要等水开后放入鱼，这样可以锁住鲜味，让鱼中的蛋白质不易流失，鱼皮也不易破。海黑鱼焖煮十分钟后放入海参，待汤汁烧到黏稠即可出锅。

海鱼配海参，营养好滋味~

海黑鱼焖海参

食材：海黑鱼 海参 树莓白兰地 葱 姜 蒜 八角 花椒 豆瓣儿酱 生抽 白糖 盐 油

做法：

1、先将海黑鱼去鳞洗净，打上花刀，备用；

2、取一空盆，加入清水、树莓白兰地，将海黑鱼放入其中泡10分钟；

3、起锅倒油，油热后放葱、姜、蒜、八角、花椒炒香，再放入豆瓣儿酱，倒入生抽、树莓白兰地、水；

4、水烧开后放鱼，焖10分钟后，放少量的盐、白糖，放入海参5分钟后，等到汤汁黏稠，就可以出锅了。

海肠捞饭

海肠多分布在滩平、水浅的海滩，藏于海滩的小洞中。在捕捞海肠时，一般选用抽虾工具，插入海肠洞中，抽取泥沙倒出，这样反复几次就能抽出海肠了。

要想做出美味海肠，如此处理味更好：

1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。

2.烹饪

用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。

海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加香脆可口。

除了做捞饭，炒好的海肠还能用来搭配山东的地瓜面，这地瓜面是将地瓜切薄片后，晒干磨成粉与白面混合揉成的面团，韧性好，还耐煮。

一种海肠，两种吃法！

海肠捞饭

食材：海肠 五花肉 米饭 韭菜 葱 姜 鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 火腿 蚝油 生抽 盐 油

做法：

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在炒饭上即可。

风味十足的海肠捞饭，大火快炒最重要。

味道浓郁的海黑鱼焖海参，树莓白兰地来调味。

营养丰富，味道好~

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