竹筒粽子会粘竹子的原因是竹筒没经过打磨,所以米粒会粘在竹子上,打磨过后就不再粘了。
竹筒粽子的做法:
用料:糯米500g、血糯米200g、竹筒若干、蜜枣500g、棉线若干、棉布若干
1、糯米泡上六个小时
2、加少量血糯米
3、洗干净竹筒
4、竹筒劈开,并打磨好边缘。
5、用棉线讲竹筒缠好
6、泡好的糯米
7、加入糯米和蜜枣
8、用棉布包好
9、放入高压锅,煮50分钟。
10、等待出锅。这样的粽子就不会粘竹子了。
当金竹、香竹、薄竹、甜竹的新笋长节有叶之时,文山州的少数民族就要做竹筒饭。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器,在每一节竹子中盛水盛米,一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米或香米。
吃筒竹饭,古已有之。那时,上山打猎,出远门做活,不便带锅带碗,只能就地取材煮制竹筒饭。而今,因竹筒饭色美味香,节庆时,人们仍好吃竹筒饭。
参考资料:
材料
主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,
辅料:鲜香菇70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,
调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克
做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
竹筒粽子的做法是什么?竹筒粽子的做法是:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
吃粽子时应细嚼慢咽,以每餐1个为原则,不要超过2个。食后若出现腹胀不适,除了应增加运动量以促进肠胃蠕动,还要多搭配富有纤维质的蔬菜、水果来帮助消化,如四季豆、芒果、莲雾、西瓜等。
竹筒粽子怎么才不沾壁竹筒粽子怎么做法?在装进竹筒之前,在糯米中混入少许食用油,或者大米装入竹筒之后,用筷子在中间搅个孔就不会出现粘竹筒的情况。
主料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。
做法
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用清洁布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,排除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
街边竹筒粽子技术配方?主料:
竹筒10个,
辅料:
糯米250克,
白糖少许,
— 烹饪步骤 —
1· 准备好圆糯米清洗干净,放入冷水里浸泡10个小时以上。
2· 竹筒清洗干净,加入一勺食盐,煮半小时消毒再使用。
3· 浸泡好的糯米状态,用手一捻就碎,这样就可以了。快速包发。
4· 把泡好的糯米沥干水分,煮好的竹筒捞出控干水备用。
5· 取一个竹筒,安装好下面的塞子,用勺子舀入糯米,装入竹筒里,装至八分满,给糯米留出膨胀的空间。
6· 盖上上面的木塞,塞紧别掉了。我用的竹筒是整个的,加塞就行。竹筒也有两片装的,一片装好,把另一片扣好固定住。
7· 把竹筒一个个装满糯米,放入蒸锅里,加足冷水,水量没过粽子一指深,不要太少了,大火煮开。
8· 然后转小火煮2小时左右,如果用高压锅煮,大约30分钟左右, 煮好的竹筒粽子,捞出沥干水,用木棒轻轻推出,装入盘里就可以吃了。
10· 放凉以后,沾白糖或者淋上蜂蜜水食用。
竹筒粽子的具体做法?1· 准备好圆糯米清洗干净,放入冷水里浸泡10个小时以上,最好是晚上泡上,第二天中午包,注意其间换水数次,睡觉时可以把它放入冰箱防止温度过高变质。
2· 竹筒清洗干净,如果是第一次使用,建议彻底清洗一次,用刷子刷洗干净桶内和桶外,放入锅里加水没过竹筒,加入一勺食盐,煮半小时消毒再使用,这样更卫生。
3· 浸泡好的糯米状态,用手一捻就碎,这样就可以了。有朋友说浸泡3小时就可以包的,快速包法是泡3小时,如果想味道更浓,糯米更筋道建议还是10个小时以上最好。
4· 把泡好的糯米沥干水分,煮好的竹筒捞出控干水备用。
5· 取一个竹筒,安装好下面的塞子,用勺子舀入糯米,装入竹筒里,装至八分满,给糯米留出膨胀的空间。
6· 盖上上面的木塞,塞紧别掉了。我用的竹筒是整个的,加塞就行。竹筒也有两片装的,一片装好,把另一片扣好固定住。
7· 把竹筒一个个装满糯米,放入蒸锅里,加足冷水,水量没过粽子一指深,不要太少了,大火煮开。
8· 然后转小火煮2小时左右,如果用高压锅煮,大约30分钟左右,感觉蒸锅煮出来更香。
9· 煮好的竹筒粽子,捞出沥干水,用木棒轻轻推出,装入盘里就可以吃了。
10· 放凉以后口感更劲道,沾白糖或者淋上蜂蜜水,香甜美味。
竹筒粽子是蒸还是水煮 竹筒粽子煮多长时间竹筒粽子是一种很流行的街边小吃,大家应该都有见到过,它是将糯米放在竹筒中做成的,加热之后还带有竹筒淡淡的清香,十分好吃,下面一起来了解下它的做法吧。
竹筒粽子是蒸还是水煮
竹筒粽子直接蒸或者是用水煮其实都可以。
其实,竹筒粽子可以蒸也可以煮,只是两种方式做出来的粽子口感会有些差别,蒸出来的粽子香味浓郁软糯可口,吃起来会更有滋味,而煮出来的粽子大部分味道都融入了水中,吃起来香味没有那么浓郁,所以大多数人都会觉得蒸出来的粽子味道会更好一些。
竹筒粽子煮多长时间
如果是高压锅的话,一般要煮半个小时以上,普通锅则需要将近1个小时。
把扎紧的竹筒放入高压锅中,加入漠过竹筒的水,开火煮,开锅后煮35-40分钟即可。
竹筒粽子的做法
主料:糯米400克 辅料:腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
调味料:生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
做法:
1.糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上;
2.沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味;
3.竹筒用刀劈开;
4.每个竹筒都不一样的,注意看好配对,每一对用棉线扎紧下端;
5.将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满;
6.用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧;
7.竹筒放入放好水的高压锅中;
8.高压锅上汽压阀后35分钟就好。
竹筒粽子的功效与作用
1.补中益气
粽子中的糯米,比较适合肤色暗淡苍白、手脚冰冷的人食用。
2.和胃
粽子中的糯米能中和胃酸,还可以治疗胃痛。
3.养阴补虚
粽子中的糯米可以补益虚损,补气益气,补肺润肺,滋补肾虚。
竹筒粽子技术多久能学会 街边小吃用料 ?
糯米 克
红枣 若干颗
花生 若干
竹筒粽子的做法 ?
这便是我精心选中的竹子了。
挑选出合适的竹节,看着就新鲜。
新鲜的竹节抛开后里面如此的干净。
放入提前泡好的糯米等食材
用刚刚过滤出来的好水,放入锅中开煮。
中火开锅后转小火一小时,软糯香甜的竹筒粽子便做好了。
香香的晚饭时间开始啦。。。
小贴士
糯米等材料提前泡了一整晚。
竹筒粽子怎么做?竹筒包粽子是一道传统的中式美食。下面是独特的竹筒包粽子的做法教程:
材料:
- 糯米 500 克
- 粽叶适量
- 猪肉 300 克
- 香菇 100 克
- 干贝 50 克
- 大葱 2 根
- 姜块适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
做法:
1. 将糯米用清水浸泡 2 小时,然后沥干备用。同时将粽叶稍微洗净备用。
2. 红枣泡水,香菇切丝,猪肉切成小块。将猪肉放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉腌制 15 分钟。
3. 将竹筒放入热水中煮沸,煮 10 分钟,以去除竹筒的异味。
4. 取一片粽叶,折叠成一个小的粽子形状。接着,在粽叶上放一些浸泡后的糯米,然后放入腌制好的猪肉、香菇丝、干贝和红枣。
5. 用大葱和姜块将粽叶包裹起来,确保内部的食材都包裹在粽叶中。
6. 将包好的竹筒粽子放入大锅中,加入适量的水和一些盐。煮沸后转小火,继续煮约 3 小时。
7. 煮熟后,取出竹筒包粽子,待稍微冷却后即可食用。
这样,香味扑鼻的竹筒包粽子就完成了。享用时,可加入适量的蚝油作为调味品,更加美味可口。
竹筒粽怎么做?1、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些,吸水均匀了,糯米就容易熟,不会出现一粒生一粒熟的情况)。
2、配料:可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、 香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末,拌在 糯米里,如肉粽子;也可以切成小块,适时适量放入。
做法
一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭。
二、将米装入竹筒,加入适量泉水,用叶子封口扎紧,将竹节朝下、口朝上,立于熊熊烈火中烧。待闻到 米饭香味之时,即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿,味道馨香。
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