红薯丸子

材料：红薯400克、面粉120克

做法：

红薯去皮洗净，蒸熟后稍微晾凉至表面不烫手（太烫会融化保鲜袋，有毒），装入保鲜袋中，用擀面杖擀一下，立马就成红薯泥了。

红薯泥加入面粉揉匀备用。

揉匀的面团揪成小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球。

锅内倒油，烧至5成热，沿锅边滚入搓好的红薯丸子，中途不断摇晃锅。

全部放入后转小火慢炸至表面金黄即可捞出，大约一共5分钟。

全麦红薯饼

材料：红薯400g、面粉200g左右，根据面粉吸水程度不同增减

红薯去皮洗净，蒸熟后压成泥。

加入适量全麦面粉，多次少量加至面团不粘手。

揪成剂子，然后压成圆饼，锅里放少许油烧热，小火慢煎，正反面各三分钟即可。

芝士奶油焗红薯

材料：半斤重的红薯、芝士一片、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄一个

做法：

红薯洗净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润，放入微波炉，高火5分钟至熟。

取出，对半切开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）

挖出的红薯肉压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。

把搅拌好的红薯肉放回红薯托中，表面再撒一些芝士碎。

在红薯表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。

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