主料：

老豆腐500g

辅料：

葱适量、小米辣椒一个、蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺、五香粉半小勺、盐一小勺、糖一小勺、味精适量、蒜适量、香菜适量

做法与步骤：

1. 老豆腐切厚片，葱，蒜，香菜，小米辣椒全部切碎

2. 一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，半小勺五香粉，一小勺盐，一小勺糖，少许味精加上半碗水调碗汁备用

3. 锅里放稍微多一些的油，油热放入豆腐皮煎，煎到两面外皮酥脆，内里软嫩捞出控油

4. 锅里留少许油，烧热爆香葱蒜

5. 倒入碗汁后烧开放入煎好的豆腐片和小米辣碎

6. 整理平整，盖锅盖小火焖到汤汁浓稠关火撒葱香菜碎即可

炸豆腐怎么做

需要准备一些鲜汤，醋，味精，精盐，生姜丝，葱花，水淀粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到开水中煮透捞出来过凉，再切成厚的片状，锅中加入适量的油烧热，把豆腐放进去炸到金黄，再添加一些鲜汤，生姜丝，葱花，香蕉，酒，味精，精盐，烧开后加入适量的醋，用水淀粉勾芡，再点一些香油，出锅以后就可以吃了。

炸豆腐的营养价值

适当的吃一些炸豆腐能够起到预防乳腺癌，前列腺疾病以及骨质疏松问题，吃炸豆腐还可以预防心血管疾病出现，抑制胆固醇吸收，因为豆腐里面含有大豆蛋白，能够起到降低胆固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不仅可以预防结肠癌，对于心脑血管疾病也有很好的预防效果。

吃炸豆腐还可以让乳腺癌出现的几率降低，因为它里面含有大豆异黄酮，能够调节雌激素，经常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，结肠癌，白血病，出现的几率就没有那么高。

吃豆腐能够抵抗血管疾病，因为豆腐里面含有皂苷成分，能够把身体里面的自由基有效清除，起到很好的抑制肿瘤细胞生长作用，还可以避免血小板聚集，抵抗血栓。

炸豆腐营养价值和牛奶还是比较接近的，有一些人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以用豆腐来代替牛奶，吃豆腐可以达到补益清热养生作用，适当的吃一些炸豆腐能够清理肠胃，生津止渴，清热润燥，补中益气的效果也非常不错，对于肠胃不清，口臭，热性体质的人来说，适当的吃一些就非常的适合，能够让身体获取充足的营养物质，可以让食欲有所提高，让骨骼牙齿生长发育变得更好，还可以让造血功能变得更强。

臭豆腐怎么炸

炸臭豆腐需要准备一些臭豆腐，面酱，臭豆腐汁，蒜蓉酱，香菜，葱花，孜然以及芝麻，先把臭豆腐切成块状，然后再用臭豆腐汁腌制一下，大概腌制60分钟，把它的水分沥干，如果有事的地方要用厨房纸把它吸干净，否则炸的时候就很容易让油崩出来，平底锅里面加入少量的油，油热后就把豆腐放进去，中火慢慢的炸，慢慢的煎，不要过于着急，大概10分钟左右，两边就会变硬，等到整体变硬以后捞出来油分吸干，平铺在盘子里面，然后就可以把蒜蓉酱，面酱，臭豆腐汁给混合在一起搅拌均匀，酱汁撒上一些香菜，葱花，撒上孜然，芝麻就可以吃了。

豆腐可以怎么吃

可以做家常炒豆腐，需要准备白糖，生抽，鸡精，食盐，油，柿子椒，胡萝卜，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡萝卜，木耳清洗干净切好，然后豆腐切片，放到锅中焯烫一下，豆腐焯烫好后水分沥干，放到锅里面煎煮，豆腐两面全部煎到泛黄以后盛出来备用，锅中重新加入一些油，把胡萝卜片，木耳放进去翻炒，然后再把煎好的豆腐片倒进去，锅中添加一些白糖，鸡精以及生抽调味，最后把切好的青椒倒进去继续翻炒一会儿就可以装盘吃了。

需要的食材：葱、豆腐、蒜米、冰糖、酱油、蚝油

1、选择硬一些的豆腐，买回后用盐水泡半小时

2、锅里放入调和油，加热至7－8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆

3、小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成。

4、炸豆腐成品图

“每年过年，我们都会炸一些豆腐块，三角豆腐，或卤，或剁素馅，或蘸食，或熬菜，或凉拌……用途多多?”

食材明细

主料

豆腐一块

花生油适量

原味口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

香炸豆腐块的做法步骤

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1

豆腐一块。

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2

改刀切成厚约一厘米正方形。

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3

锅内适量油烧九成热。

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4

豆腐块滑入。小心溅油。

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5

炸至两面金黄。

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6

捞出。

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7

成品。

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8

成品。

来自 美食天下?一溪月?的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：?小吃家常菜午餐晚餐?

要将五香豆腐干炸成臭豆腐的话，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 五香豆腐干

- 盐

- 红曲粉（或红酒）

步骤：

1. 将五香豆腐干切成小块或条状。

2. 在锅中加入清水，加入适量的盐和红曲粉（或红酒），将水烧开。

3. 把切好的五香豆腐干放入锅中，煮5-10分钟，直到豆腐干吸收了充分的卤汁。

4. 把卤好的五香豆腐干取出，晾凉并风干，直到豆腐干表面变硬。

5. 把豆腐干放入油锅中炸，炸至表面金黄酥脆，取出沥油。

6. 将炸好的豆腐干切成小块，撒上辣椒粉和芝麻，即可食用。

温馨提示：

1. 在卤制豆腐干的时候，可以适量加入香料、葱姜等调料，让豆腐干更加美味。

2. 在炸豆腐干的时候，油温不要太高，以免豆腐干表面炸焦而内部没有熟透。

3. 炸好的臭豆腐可以搭配酱油、辣椒酱、蒜泥等调料食用，口感更佳。

酥炸豆腐

用料 ?

豆腐 2块

韭菜 适量

盐 适量

酥炸豆腐的做法 ?

豆腐切小块

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锅中下油，油温六成热下豆腐

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中小火将豆腐炸至一边金黄翻边继续炸

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两面炸完关火，趁油温还热将豆腐侧边也炸一小会

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韭菜切丁

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碗中下半碗凉开水，下小半勺盐，韭菜，搅拌均匀

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豆腐出锅

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外酥内嫩，好吃不腻

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豆腐的营养价值是非常高的，豆腐当中含有铁元素，镁元素，钾元素，还含有烟酸，还有铜元素，钙元素，锌元素，磷元素，含有叶酸，含有维生素b1，含有蛋黄素，含有维生素b6，在日常的生活里吃豆腐能够起到清热润燥之功效，还能够起到补血养颜，起到强壮骨骼，补脑健忘，可以预防癌症，在日常的生活里任何年龄段的人都可以吃豆腐，但是患有痛风的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能够有效的预防痛风的症状加重。

在我们漫长的历史中，豆腐的出现综合运用了大豆的营养物质，并且种类也是多种多样的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有众多的营养物质，像是水分，蛋白质，脂肪等等，豆腐也在不断的发展中，制作出了豆皮，豆腐乳等多种成品，以所含的营养物质和微量元素，矿物质而被广泛应用，但是其中也是存在着很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比较高的，北豆腐中蛋白质的含量是比较高的，但是两者都是丰富的优质蛋白质来源，都是可以根据自己所需要的口感来进行具体的选择。

五香豆腐是一道色香味俱全的名肴。采用传统的五香制法。所谓“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。

它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

炸豆腐的做法首先准备豆腐鸡蛋等材料备用。先将豆腐切成半块，然后切小块打入鸡蛋，打散以后把切好的豆腐块粘上鸡蛋液粘一粘。然后放在锅中热有下入沾好鸡蛋液的豆腐块两面煎成虎皮色，两分钟以后会差不多煎制成金**使用以后是嫩嫩的比较好吃，在炸豆腐的时候一定要将豆腐上面的水分拧干，这样在炸制的时候比较好制作，如果豆腐里面有很多的水再炸的时候很容易造成油溅等现象。

炸豆腐的时候一定要注意将豆腐使用清水进行浸泡这样可以去除豆腥味沥干水分以后切成方块形或圆形都是可以的。也可以先使用空气炸锅烤网上刷上一层食用油，这样可以防止豆腐粘在锅中180度烤15分钟左右这样可以不用油进行煎制，而且还可以制作调料汁碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，孜然粉适量的葱花和蒜沫浇入热油炸香以后进行食用，空气炸锅烤15分钟以后翻个面再继续烤15分钟就会炸至出表面金黄的豆腐，如果没有空气炸锅可以使用油锅进行炸但是一定要淋干水分这样可以防止油溅等危险状况。

油炸豆腐可以补充身体所需要的维生素由于豆腐本身就是属于补充维生素和蛋白质食用以后可以补充微量元素，而且豆腐里面含有铁元素和钙元素两种重要元素都是属于身体所需要的而且钙元素可以增进骨骼生长促进骨骼发育防止骨质疏松但是由于油炸是属于油炸食品所以最好少量的进行使用不要过多的摄入导致脂肪堆积等现象，所以油炸豆腐虽好吃，但是一定要适量的进行食用防止食用过多导致脂肪过多摄入影响肠道负担等现象。

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