做法步骤
1、鸡胸脯肉剁碎,加盐、酱油、油,用筷子顺一个方向搅拌鸡肉,搅至鸡肉起胶,加入炒香的白芝麻和蛋清,拌至蛋清被鸡肉末吸收
2、茄子切片,第一刀不要切到底,第二刀切断,如此将茄子切完
3、取一茄子打开,里面两面抹上薄薄一层生粉,为了与肉末紧紧粘住
4、茄盒夹上肉,轻轻按压茄子,使肉粘住茄子,不要太用力,否则肉就挤出来,边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完。
5、做好的茄盒两面沾上蛋液,然后再裹上生粉或面包糠,然后下锅中火煎至两面金黄色,加一点水,盖盖,将肉焖熟,再煎干水即可。也可以将其炸熟
6、取100克百香果酱(自制的,做法参考我的菜谱)加200克水,煮至稠度适合即可浇在茄盒上。
7、酸甜开胃!好吃!
小贴士
茄子熟后柔软,表面一定要沾粉或面包糠,否则软后会与肉分离。
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