很多人都喜欢自己在家做面包，但苦于工具不够就放弃了。今天我跟大家分享的这款无油无糖免揉面包，有个盆、有个空气炸锅或者小烤箱就能完成。

材料也非常简单，高筋面粉、酵母、盐、水，这四样就足够了。以此为基础，干果、果干什么的可以随意添加。至于造型，可大可小，有现成模具的就用上，换个造型增加点乐趣，没有模具的就直接放在油纸上，让面团随意发展也不难看。

免揉面包并不是一点儿都不能手碰，面团发酵前期要折叠翻面2次，让烂糟糟的面团形成较强的面筋。经过这样的小处理，面包又暄又软，还特别有嚼劲，虽然材料少，但可不是烤馒头哟！

---【无油无糖免揉面包】---

【材料】 高筋面粉250克，干酵母2.5克，盐2克，室温凉水175克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许

【厨具】 空气炸锅

【烘烤】 160度15分钟，脱模后再烤3分钟

【制作】

1. 备料；

2. 面粉、酵母、盐混合，倒入凉水，用刮刀拌成团；

3. 用手整理一下，室温发酵30分钟；

4. 手上蘸少许凉水，揪起面团四边，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵30分钟；

5. 这是2次折叠前的面团状态，能拉出粗膜；

6. 面团翻面，手蘸凉水，以上下、左右的方向，分别向面团中心折叠，翻面，光滑面朝上，发酵90分钟；

7. 面团2倍大；

8. 案板上撒少许高筋面粉，面团倒在上面，用刮板辅助整理成团，轻轻拍打排气，切割成6等份；

9. 分别揉圆，码放在不粘模具里；模具不限形状，如果没有不粘涂层可垫油纸；没有模具就直接放在油纸上；

10. 发酵至近2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；

11. 入空气炸锅，160度15分钟；

12. 去掉模具，面包底面朝上，160度再烤3分钟，出锅后晾架上晾凉。

【苹果私房话】

1. 面团折叠2次可形成较强的面筋，可手指蘸凉水防粘，或者将面团倒在撒了面粉的案板上折叠整理；

2. 面团含水量较大，70%左右，利于出筋；也可根据面粉的吸水率及个人感受来调整；

3. 此配方除了用空气炸锅，也可用烤箱烘烤，温度可调整为上下火180度18分钟。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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