今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸腰子做法,以下观点希望能帮助到您。

答【配料组成】腰子二两，猪油一两，面粉半两，花椒拆冲盐链首、甜面酱、，鸡蛋一只，盐、黄酒各少许。

【烹制方法】1.把腰子对剖开，去净腰骚，先直齐A刀，后斜片成片。把鸡蛋打散，加盐、黄酒、水、面粉搅成糊浆。

2.把腰片挂糊，放入五、六成热油锅内炸至外层结壳后捞起，拨开粘连处，挑去碎末。待油锅略旺时（七、八成）入钒再炸，待色泽黄亮时捞出，装盆。再在盆边放点花椒盐、甜面酱即成。

【烹饪须知】1.在搅糊时，面粉要慢慢旅唤歼地撒下去搅匀，不使有颗粒结成，如有颗粒，油炸时易于爆裂。

2.下锅炸时，要把腰子全部糊上蛋糊，并要一片片地下人油锅，防止粘连结块。

答菜系及功效：川菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱 工艺：炸

炸桃腰的制作材料：

主料：猪腰子500克

辅料：核桃200克,油饼300克,鸡蛋清100克

调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,盐5克,香油5克岁咐衡,甜面酱25克,花椒2克,淀粉(蚕豆)50克,猪油（炼制）100克

炸桃腰的做法：

1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆；

2. 腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔枝花块；

3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味；

4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分，扑上干豆粉；

5. 将腰乎做块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉，放入一粒桃仁抄裹起来，再在接缝处抹上蛋清豆粉，入五成热油锅炸定型捞起，逐一炸完；

6. 待油温升至七成热时，下锅炝炸后捞出；

7. 抹上香油，撒入花椒粉装盘，配上葱酱与荷叶饼上席即可。

炸桃腰的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备猪油约简并500克；

2. 干豆粉应扑入刀口，以防炸制时粘连，影响成形；

3. 炸制时间不应过长，以保持肉细嫩。

食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

答准备材料：猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣散运芦椒2个、生抽2勺、白糖2勺、蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量

制作步骤：

1、猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；

2、准备好所有的原材料；

3、将猪悄启肝和猪腰放入清水中清洗， 反复冲带两、三次；

4、清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；

5、抓匀后腌制五分钟；

6、准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；

7、锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒；

8、颜色一变就捞出控出油份；

9、锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；

10、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

11、倒入预先调制好的碗汁翻炒；

12、大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

答羊腰子可以煎吃，下面来看看煎羊腰的做法步骤：

一对腰子洗净，去薄膜，去骚线，切成8块，我后期改成16块，再洗一遍，放入酱油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，姜，和匀。

腌制二十分钟，可以更长，我腌制了四十分，然后撇去腌料汤汁，控干腰子，热锅下油，油温够用了下腰子，两边来回煎的时间长点。

煎至没血水，就了，拿出来撇去油，把刚才煎的油倒掉，这是重点，不能用刚才的油了。倒入新的食用油，小火，放尖椒。

放入腰子，炒两分钟就行，因为刚才已经煎熟了，放白芝麻，放孜然粉放辣椒粉亏岩链，炒一分钟（料炒熟）销孙，可以关火，放鸡精，出锅。最后一步，出锅装盘，放香菜。

羊腰子中含有丰富的蛋白质、维生素A和铁磷、硒等微量元素，吃羊腰子，可以补肾壮阳、生精益血，羊腰子尤其适合肾阳虚，有阳痿、早泄、遗精等症状的患者食用。肾阴虚者也可以适量食用。羊腰子又称羊肾。

羊腰里含有丰富的蛋白质、维生素A、磷、铁、硒等营养成分，具有补血、壮阳、补肾的作用。食用羊腰子增强腰部。羊的腰富含锌。锌是形成睾酮的重要物质。它也是分泌雌性生殖器官的润滑液体的基本元素。该羊腰用于治疗肾虚劳损、腰椎疼痛、足膝酸软枣启等。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到炸腰子做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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