最近国内很多学校都已经复学了。至于咱们上班一族，更是早已习惯了工作节奏。

对于学生和工作党来说，早餐要足够丰富有营养，最好能荤素搭配，不要过于油腻。主食要能顶饿，毕竟一天的辛劳需要消耗太多的能量，吃饱了才能注意力集中。

室长家里早餐必不可少的是面食和鸡蛋，面食可以是包子、馅饼、花卷、鸡蛋饼、饺子等，鸡蛋可以煎、可以煮、可以卤，再搭配一碗杂粮粥或者一杯豆浆，亦或一杯牛奶。

很多小朋友不爱吃蔬菜，所以室长给大家想了个办法：尽量把蔬菜用在馅儿里面，这样小朋友就不挑了。

作为面食忠实爱好者的室长，今天用大家用面粉做一款皮薄如纸的饼，筋道柔软，凉了也不硬。

而且饼皮一次可以多做一些，保鲜袋装好，放冰箱冷藏，早上吃的时候拿出来加热到饼皮充气就行。

最关键的是做法简单，大家看一遍也会做，做好的饼想卷啥菜都可以。胡萝卜、生菜、荷包蛋......馅料稍微改动一下，能让你的早餐一周都不重样。

做出柔软好吃的烙薄饼，有这几点需要注意：

①烫面：和平常做馅饼不一样，室长以前建议大家用温水和面更松软，但做烙薄饼需要用半烫面，加少量开水把面烫一下。

用半烫面做出来的馅饼更滋润，有韧性，嚼起来口感更好，但要注意别把开水加足了，用筷子搅拌成絮状即可！

②撩凉水：烫好的面加2勺油（约14g），搅拌均匀，搁置一旁自然晾凉。在摊凉的絮状面团中，用手一边撩入少许凉水，一边快速揉成面团。

很多朋友会问，为什么不直接加凉水，而是用撩的手法？直接倒水不好掌握水的份量，用手撩水，可以一边试试手感，一边慢慢和成团，灵活掌握面团的软硬度，吃起来更筋道。

③醒制：将面团放到案板上，反复揉搓成光滑面团，醒制3~5分钟，即可揉搓成条，再切成剂子。

④擀饼：室长今天法教大家，用两个剂子合一块做成饼，下锅无需倒油烙制1分钟，出锅后一撕就变成两张，方便快捷省时间。

做好的烙饼荤素都可搭配，卷啥都好吃。详细步骤就在下面，接着往下看。

面粉 / 鸡腿 / 胡萝卜 / 葱姜

红彩椒 / 油盐 / 料酒 / 白胡椒

米醋 / 白糖 / 香油 / 鸡精

1、和面：取一只大碗，半碗面粉中浇入少许开水，用筷子搅拌成絮状，加入2勺油（14~15克左右）拌匀，搁置一旁自然晾凉。

2、处理食材：鸡腿肉先用加入料酒、葱姜的开水中煮至断生（大约10~15分钟），然后顺着筋膜切成丝；将配菜胡萝卜、红彩椒切丝，备用。

3、揉面：在摊凉的絮状面团中，用手一边撩入少许凉水，一边快速揉成面团。

然后将面团取出，在案板上反复揉搓成光滑面团，醒制3~5分钟即可，这样和出来的面团才能更加筋道。

4、凉拌鸡丝：取一只碗，加入葱丝、胡萝卜丝、少许盐拌匀杀出水分，然后下彩椒丝、鸡丝。

鸡肉中加入大量的白胡椒粉拌匀，然后依次再加入2勺半米醋、少许白糖、少许香油、少许鸡精，再次拌匀即可。

5、分剂子：先将和好的面搓成条，在案板上均匀撒上一层薄面，将面团分成大小均匀的剂子，再用手按扁即可。

6、擀制薄圆饼：每个压扁的剂子中央用手指按1个小坑，用勺子填在坑上少许油，通过按压，均匀涂抹到每个剂子上。

然后将两个剂子对准抹油面重叠，用擀面杖转着双面擀制成很薄的圆饼。

转着擀面饼，双面都要擀

7、烙饼：平底锅加热，不加油，直接放入面饼，煎半分钟，翻面，煎到饼完全鼓起来就可以出锅。

出锅将面饼一摔，中间的气完全出来后，将面皮从中撕开，卷上调好的鸡丝凉菜，即可开吃啦~

最终成品

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