牛肉洗净，剁成肉末，芹菜切粒，香干切粒，大葱切小粒，姜切末，大蒜切末，泡椒切碎，油温烧至7成热，放牛肉末和香干粒煸炒，再放切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放生抽、醋、白糖炒匀，放入芹菜粒、大葱粒，翻炒至断生，调入盐、鸡精炒匀即可。

　 怎样炒芹菜牛肉末

　食材：

　芹菜250克，牛肉100克，香干1块，大葱半根，姜1块，大蒜2瓣，泡椒5克

　芹菜牛肉末的做法：

　1.牛肉洗干净，切小块后剁成肉末。

　2.芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒。

　3.姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎。

　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放切好的牛肉末和香干粒，煸炒。

　5.再放入切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香。

　6.放入豆瓣酱5克炒出红油，再放入生抽1勺、醋1克、白糖1勺炒匀。

　7.放入切好的芹菜粒、大葱粒，翻炒至断生，最后调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

　小贴士：

　炒这道菜的时候，一定要大火，否则炒出来的芹菜口感不好。

　牛肉在炒之前，一定要沥干水分，否则会出出汁。

芹菜炒肉的做法

1.

猪肉切片

2.

芹菜切小段

3.

葱切碎

4.

热锅凉油放入五花肉

5.

放入葱、酱油、芹菜、水、盐翻炒均匀

芹菜炒肉成品图

制作芹菜炒肉需要先把肉丝和老抽、生抽、生粉抓匀腌制5分钟，起锅烧油放入葱姜和辣椒炒出香味后，再放入肉丝炒至变色，最后放入切好的芹菜炒熟并撒上适量盐，就可以做成美味的芹菜炒肉。

准备食材：芹菜、猪肉、食用油、葱、蒜、红辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、生粉。

1、芹菜洗净后切丝，猪肉洗净后切成肉条，葱和红辣椒切成末，大蒜切瓣备用。

2、切好的肉丝和生粉、老抽、生抽抓匀后，腌制5分钟左右。

3、起锅烧油，油热后放入切好的葱、蒜和辣椒炒出香味，再把腌好的肉丝放入炒至变色。翻炒时间不宜过长，否则会影响口感。

4、最后把切好的芹菜放入锅内不断翻炒，芹菜炒熟后撒上适量盐，美味的芹菜炒肉就做好了。

芹菜炒肉的做法如下：

主料：芹菜茎200克、猪里脊肉50克。

辅料：淀粉一小勺、盐小半勺、花生油15毫升、大蒜20克、姜5克、鸡粉少量。

1、将芹菜茎洗净，放在菜板上。

2、用菜刀将芹菜茎拍一拍，这样便于更好的入味。

3、将芹菜切成寸段。

4、大蒜切粒，姜切丝。

5、里脊肉切粗条状，然后放入少量盐和淀粉拌匀。

6、炒锅中放入适量花生油。

7、油烧热后将里脊肉放入锅中。

8、用铲子翻炒里脊肉，使之均匀受热。

9、煸炒至肉变色出香味后将大蒜和姜丝放入锅中。

10、将蒜和姜煸炒出香味。

11、将芹菜放入锅中。

12、翻炒食材，让芹菜和肉混合，均匀受热。

13、芹菜断生后将少许盐放入锅中。

14、翻炒几下后将少许鸡粉放入锅中。

15、再翻炒几下，让调味料和食材充分混合即可。

芹菜炒肉的注意事项

1、选购新鲜芹菜：选择新鲜、翠绿、嫩脆的芹菜，避免选择外观黄化或者有斑点的芹菜。

2、处理芹菜：将芹菜洗净，切成适当大小的段或者切片，去除硬茎部分，保留嫩叶。

3、准备肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人口味和喜好选择。

4、腌制肉类：将肉类切成薄片或者小块，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等进行腌制，提升肉质的鲜嫩口感。

5、炒制顺序：先将肉类炒熟至变色，再加入芹菜翻炒，这样能保持芹菜的脆嫩口感。

6、火候掌握：炒芹菜炒肉时，火候要适中，不宜过大，以免芹菜炒熟变软，保持芹菜的脆嫩口感。

7、调味品：可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品进行调味，提升整道菜的口感。

8、炒菜时间：芹菜炒制时间不宜过长，一般炒制2-3分钟即可，以保持芹菜的颜色和口感。

主料:猪肉(瘦) 150克?芹菜?250克

调料:植物油 50克?甜面酱?20克?酱油?30克 各适量

1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。

3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

净芹菜300克，瘦猪肉150克，植物油75克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、姜末各适量。

制法

1．将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。

2．炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。

特点香脆爽口，平肝健脾。

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

作法二

主料：芹菜500g，猪肉300g

辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

步骤：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

做法三

食材：

芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。?[1]?

步骤：

1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅

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