1.准备食材：

西红柿 2000g

白砂糖 400g

白醋 150ml

食盐 50克

五香粉 15克

洋葱末 适量

大蒜末 适量

胡椒粉 少许

2.挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

3.白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

4.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西红柿酱的做法

用料：番茄 冰糖 蜂蜜

自制番茄酱的做法 ?

番茄顶部划十字，锅中烧开一锅水，放入番茄烫至表皮发皱，就可以捞起来剥去番茄皮。

去皮的番茄切成小块，放入冰糖腌制半小时以上（如果有童鞋和我一样怕酸，就和我一样多放一点冰糖吧）

放置半小时以后，番茄已经析出了很多果胶。（其实小时候我们在这一步的时候就已经放在冰箱里冰一冰，然后拿出来吃掉了！解暑凉品呀）

把番茄放在锅中，用小火慢慢的熬，不停的搅拌，同时一边不停把番茄按压一下，一直熬到很粘稠的时候，就可以起锅了。

装到消过毒的瓶子里，待凉了之后，放入蜂蜜，搅拌一下就行了

番茄酱的家常做法

　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。下面我为大家带来了番茄酱的做法，一起看看吧!

　难度：切墩(初级) 时间：10分左右

　主料

　番茄500克

　辅料

　柠檬1个 冰糖50克

　番茄酱的做法步骤

　1、 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

　2、 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

　3、 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

　4、 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

　小贴士

　番茄酱的保存：

　1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。

　2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。

　3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

　4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

　食材明细：

　豆腐一盒

　亨氏番茄酱适量

　盐适量

　鸡精适量

　做法：

　1准备好一盒豆腐，亨氏番茄酱。

　2先放入适量油，然后将番茄酱倒入。

　3加入适量白糖。

　4倒入切好的豆腐。

　5再放入适量盐、鸡精翻炒。

　6出锅即可!简单又方便的一道菜。

　女人吃豆腐的好处:

　1、排毒养颜

　豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

　2、更年期的保护神

　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　3、增强食欲

　豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

　4、降低心血管疾病

　所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

　5、补钙

　豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

　6、平衡雌激素

　豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。

　 虾仁的营养价值

　1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

　2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的`食物；

　3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　4、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

番茄酱炒虾仁的做法一

　虾仁解冻后用盐捏,捏出水来再用清水冲干净....然后上鱼露,姜粉,蛋清抓一抓...再上点淀粉抓,放冷冻室里冻上一会儿,注意别冻起来了!

　炒虾仁,炒到大概7分熟捞上来

　放油,番茄酱炒,炒到略微收汁,比刚倒下去浓了的感觉,放虾仁炒...让虾仁都挂上番茄酱..

　放入蒜末,胡椒粉,一点点糖....盐可以不放了,因为虾仁里已经有啦...

　继续翻炒到番茄酱能刮在虾仁上,比较浓郁,没有很多汤水的情况,就好啦~

小贴士

　这个菜真的很方便而且下饭.....在下番茄酱前先用蒜爆香也是可以的哦..

番茄酱虾仁的做法二

　1.大虾去头、去虾线、去壳洗净

　2.先加蛋清，加少许盐入味，再加料酒、生抽抓匀腌15分钟

　3.热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出

　4.取3勺番茄酱放碗中，加水稀释，葱姜切末

　5.锅中留少许底油，放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡，入过油断生的虾仁和魔芋结即可

　1鲅鱼洗净放莲子上控水12小时

　2 不粘锅总放油，热锅凉油，油热让如三片姜，放鲅鱼，这次做了13条，五斤，所以分开煎的。一次4四条，将鱼煎至两面金黄后放入高压锅中。

　3 在高压锅中这样自己摆放好，不然放不下，这样摆放鱼不容易损坏！

　4 然后再让入调料，蚝油、白糖、番茄酱、白醋、精盐，按上面的量。两瓶番茄酱倒空后还有残余的量，将瓶子中导入少许水，将瓶子冲涮干净，然后导入锅中，这样既不浪费，作鱼的水量也正好。

　5 选择肉类，高压锅压一次，时间到焖1个小时后，再压制一次，时间到后别放气，别断电焖12小时。再压一次。这样鱼骨就可以吃了。鱼也很入味。

如何挑选鲅鱼

　一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

　二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

　三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

　四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，

做法：

1.糖（最好用棕**的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3

2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒

3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身

4.加入除备用醋汁外的其余材料

5.加入适量水慢火煮30分钟

6.放入打碎机打碎。

7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味即可。

1.先把所有的番茄清洗干净，挑出破损的番茄备用。把它放在透气的工具上晾干水分。今天腌的番茄比较纯，再洗一些需要用的玻璃瓶，把水擦干。

2.第二天，西红柿完全干了，用橡皮擦把一些西红柿碾碎。这里的锅和工具不能沾上水和油。

如果不喜欢用抹布，也可以直接用开水将西红柿去皮，用刀切成小块。

西红柿是揉的，里面不用加任何调料。

3.将揉好的西红柿直接放入干净的玻璃瓶中，不加水不放油。

灌装后，拧紧玻璃瓶盖。如果怕不安全，也可以稍微松开瓶盖。入锅蒸熟后，趁热拧紧瓶盖。

记得小时候家里腌过这种番茄酱，是卫生所输液用的瓶子。这是一个小瓶子，上面有橡胶盖。这个瓶子是用番茄酱腌制的，洗完明年再用。

4.盖好所有盖子后，放在锅里蒸。这里蒸的时候记得往锅里倒冷水，不要热水，直接把装西红柿的瓶子放进去。

很多人对于食物的酸碱性是依据其口味，比如番茄酱酸甜口感，所以有人说其是酸性，其实并非如此。那么，番茄酱是酸性还是碱性？番茄酱是怎么做的？

番茄酱是酸性还是碱性

碱性!不是尝起来酸酸的食物就是酸性的。

所谓碱性食物是指含矿物元素多的食物，包括各类水果蔬菜

鸡蛋、面食、米饭是酸性食品

果汁、番茄酱是碱性食品

番茄酱是怎么做的

主料：番茄九个

辅料：洋葱半个蒜8瓣

橄榄油1 茶匙

黑胡椒1/2茶匙

杂香草 1茶匙

香叶5片

准备工作：

1、高温消毒的装酱的瓶子

瓶子洗净，放冷水锅一起煮，水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子，倒扣控干水。

2、番茄处理

番茄放入清水中，加入1/2茶匙的盐，浸泡十分钟。用手把番茄表面清洗干净。

制作：

1、锅内放清水，大火烧开，洗净的番茄放入锅内，焖1-分钟，番茄表皮开裂，捞出番茄，稍冷却降温后，把番茄撕掉。

2、用料理机把番茄打碎到还有细小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱，蒜切碎。

3、锅内放橄榄油，放入洋葱末大蒜末爆香。

4、放入番茄汁液，用铲子翻炒，至番茄出汤汁。

5、加入适量香叶，继续熬煮大概半个小时粘稠即可。中间可尝味道，淡加盐，酸加糖。根据喜好，也可以加入黑胡椒，杂香草。

6、将做好的番茄酱装入消毒瓶。

番茄酱怎么保存

方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。

方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

方法三：食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。

番茄酱的家庭做法如下：

材料准备：番茄、洋葱碎、大蒜碎、盐、白糖、胡椒粉、油、锅、盆、瓶子、勺子等。

1、番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。

2、沥干水分剥去番茄的皮。

3、用刀把去皮番茄切成块备用。

4、锅烧热放油，倒入大蒜碎、洋葱碎、番茄块煸炒。

5、加盐、白糖、胡椒粉后继续熬制。

6、熬好后晾凉装瓶即可。

番茄酱熬制的方法如下：

第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。

第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金**。

第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。

第4步、加入适量的冰糖。

第5步、加入适量的白醋。

第6步、中火慢慢的熬，最后开始收汁的时候，番茄酱会飞溅出锅，这时候改中小火，用锅铲不停的搅拌，熬到你喜欢的浓稠度。

第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过，并且控干水分。趁热盖上瓶盖，倒放在台面上，这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。

需要准备水淀粉，清水，香油，盐，番茄酱，锅里面倒入适量的油，把番茄酱放进去炒一下，再加入适量的清水汤汁烧开，再加一些水淀粉，蛋液倒进去，搅拌均匀以后就可以吃了。

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