2、买专门爆米花的玉米粒，各粮食店都有卖的，用水洗净，用厨房纸吸干水分。

3、开中火，加入20克黄油(一定要用不粘锅，普通锅容易糊)。

4、黄油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆开，盖上锅盖，转中小火。

5、盖好锅盖，防止蹦的到处都是，中途要晃动一下锅，防止糊底。

6、听不见砰砰砰的声音，说明好了，倒入这种漏筛，把没有爆开的过滤出来，(用中小火，火太小有很多爆不开的)

7、把不粘锅擦拭干净，中火，放入100克水，80克糖。

8、继续中火，用锅铲慢慢搅拌防止糊底，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，然后越来越浓密。

9、等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀，关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好，千万不要熬糊了，前功尽弃。也不能把糖熬过，不然糖又变回原来的样子)。

10、倒入爆米花翻拌均匀即可，刚做好的爆米花粘在一起，用手掰开即可。爆米花怎么做？

主料：玉米粒50克、黄油15克。

辅料：白糖70克、水50克、黄油15克。

焦糖爆米花的做法：

1、准备好所有材料。

2、小火热锅下入黄油软化。

3、倒入玉米粒，开大火。

4、待玉米粒均匀地裹上黄油后盖上锅盖，当出有玉米爆开时立刻转小火，并不断的晃动炒锅避免糊底。

5、直到没有听到玉米粒爆裂即可关火。

6、将白糖与水倒入不粘锅中，小火熬煮。

7、当熬至金**时，即可加入黄油，当黄油完全融化后关火。

8、倒入爆米花快速翻拌均匀。

9、成品。

肯定可以用，只不过原味爆米花制作非常简单，晚点加糖，用粗颗粒白砂糖就可以了。再就是用好一点的爆米花机器，按照合适的比例步骤和原料生产，很不容易焦糊的。细砂糖之后也会变焦糖的。唯一的区别就在于颜色的深浅和焦香味，

爆米花防焦糖用的是糖精。只增加口感而已。

爆米花就是我们成年人小孩都爱吃的一种零食，平常看电视剧大家最必不可少的便是爆米花了，影院1桶装要卖28元，不仅价格上高些，而且还不可以确保外边卖的爆米花里边是否有甜蜜素，或者是放不放人造糖？可是自己在家做的爆米花也不一样了，色香味俱全，一点添加物也没有，而且特别的性价比高，今日洪洋就把作法分享给大家，特别的简易，确保一看就能学好，好啦，废话不多说，现在就来看看我是怎么做的吧！

最先我们准备2元钱的小玉米粒，洗干净后，再晾晒水份，这儿洪洋絮絮叨叨一句，一定要晾晒水份哦！要不然后果很严重哦！下面大家往炒菜锅中倒入一点点的植物油，3克的黄油，然后用中火堆油熬融化。

等黄油所有融化后，再倒入玉米粒，然后把油和玉米粒搅拌均匀，见到锅中的玉米粒慢慢爆开落，扣起来盖子，转文火，这时候人们会听到锅中发生噼噼啪啪的响声，特别的舒服。

锅中的玉米粒一点点地变成了爆米花，在这一情况下，我们要时常地拿出锅来，晃动一下，使之遇热匀称。爆米花蹦得大概时，熄火就可以啦！先把爆米花盛到一个盆中。

再次出锅，锅中放进50克的白砂糖，1克的食盐，随后摇晃炒菜锅，使糖和盐均匀的铺在底锅，之后开文火渐渐加温，在糖融化前大家先不要搅拌，等糖渐渐地融化变为浅咖啡色时熄火，再倒入融化好的10克黄油，然后再倒入爆米花，迅速的煸炒，使每一个爆米花都均匀的裹上太妃糖，然后就能够出锅了。

他们的太妃糖爆米花就搞好了，略微晾凉后，把粘到一起的爆米花扒开，吃上一口真的是又香又酥又甜，比买的都好吃哦！您也试试吧！

在制作爆米花的时候要加入焦糖，其中糖分的比例是非常值得关注的，不能过高同时如果说糖分过低的话也吃起来没有什么味道。爆米花要采用专门的小玉米，小玉米可不是一般的玉米。如果想要爆米花的口感更脆一些，可以提前加入一些小苏打，使糖液膨胀味道会更赞。在制作焦糖爆米花的最后一步是要不断的进行翻炒使得爆米花和焦糖两者之间能达到一个完全的融合。比例协调之后一口咬下去才能够有香甜的滋味出来。焦糖爆米花，糖分比例要重点关注

制作焦糖爆米花的时候，我们可以把100克左右的白糖放入到锅中，再加入50克水。在锅中不断的翻炒白糖，炒到变色冒泡就差不多了。注意糖分的量是根据爆米花的量来决定的。比例的话大概是1:1，如果是准备了100克专门的小玉米，那就差不多准备100克白糖进行熬制。这样的配比是协调的。

一直说到爆米花采用的是专用的小玉米，不是普通的玉米直接拿过来进行爆炒。在制作时首先要把锅烧热，倒入适量植物油。把准备好的小玉米放进锅中进行翻炒，使其在锅内受热均匀。当看到有几粒玉米爆开后，马上盖上锅盖，不停的颠锅，等待全部都爆开后，装入到盆子中就可以了。

这一点在整个制作的过程当中是比较精髓的一步，我们想要让爆米花的口感更脆香一些，那可以用到一些小技巧。在熬制糖液时可适当加入一些小苏打，等待小苏打与糖液充分的混合之后会让糖液进行膨胀，膨胀起来的糖液更有韧性，吃起来会更美味。这一步骤可有可无，根据自身情况来选择即可。

制作焦糖爆米花的最后一步，就是将爆米花和糖液进行充分的翻炒，把两者同时放入锅中。翻炒的过程当中，爆米花的外圈会逐渐裹上一层糖浆。一定要注意翻炒的顺序，按照一个方向使其糖浆的覆盖面更加的均匀。翻炒完之后把它放入到一个盆子里，放凉就可以开吃了。

总而言之，整个制作过程都是非常快速简单明了的，也是能让新手小白一秒上手的一道小吃。学会了自制焦糖爆米花，再也不需要去外面白花冤枉钱。整个过程从小玉米的选材开始到我们糖分的调制，再到后续的翻炒。同时我们为了让糖分膨胀，使味道更蓬松鲜香，在糖分熬制过程中加入小苏打。等等一系列的操作之后，我们就制作出了深受大众喜爱的爆米花。很简单，大家一起动手来试一试吧！

否则会软掉的。抱着它吃吃吃吧~~

小贴士

35克的糖我觉得正好用料

小玉米粒

60克

糖

35—40克

水

50克

黄油

20克

玉米油

5克

焦糖爆米花——一锅在手天下我有的做法

热锅倒入5克的玉米油，不需要搅拌，小火煮，焦糖酱就做好啦，时不时的晃动锅子让每粒玉米都爆开，然后倒出来。

制作焦糖，让焦糖均匀的裹在每一个爆米花上，出锅！冷却后的爆米花是很脆的哦！

噼里啪啦爆米花就爆好啦，把玉米粒倒进去盖上锅盖：50克水加35克糖，小火。倒玉米油是为了防止糊锅啊，你也可以不加，但是要注意不要糊了！，一定要密封保存。

糖水慢慢变成焦糖色啦。

加入黄油搅拌。

倒入爆米花

阿里巴巴爆米花每个口味都很好吃，不止是焦糖和奶油，草莓和柠檬也同样给力。

1/7 准备好材料



2/7 锅烧热加入玉米油，烧一下下，放入玉米粒翻炒均匀，每粒都浸在油里，当第一粒爆开后盖上锅盖，不时晃动锅子，大概有三分钟就爆完了



3/7 倒进筐子备用



4/7 把白糖和水放到锅里，小火慢慢煮，直到糖水变黄，加入黄油，搅拌均匀即可



5/7 熬好的焦糖汁



6/7 爆米花倒进去，搅拌均匀，关火，倒筐子



7/7 凉透后装袋密封保存

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