今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊饭店擂椒茄子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答擂椒茄子的做法步骤

1

茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。

2

青红辣椒切成小段，蒜拍碎。

3

一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可冲哗以。

4

香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。

5

加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀

6

锅放火上，冷油散铅行下入花椒粒，小火炸香

7

捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。

8

浇在茄子上即可

9

香辣咸鲜，激吵超级下饭

答主搭咐料

长茄子

2个

辅料

油

15ml

红椒

1个

青椒

半个

独头蒜

半个

香菜

2棵

香油

5ml

蒸鱼豉油

30ml

生抽

10ml

蚝油

5ml

花椒

30粒

步骤

1.准备食材，清洗干净备用。

2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。

3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。

4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐陪滚里知乱纯捣成蒜汁。

5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。

6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。

7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。

小贴士

茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。

蒜汁捣成有点粘稠状最好。

答这一款擂椒茄子泥是看起来很土切很好吃的家常小菜，制做时不加一滴油，夏季不爱吃油腻的食物吃它最好了，祖父最喜欢这类不放一滴油擂茄子带橡，跟南亩擂茄子完全不一样。南亩擂一般是由四季豆走油后添加生抽、白芝麻及其煎炸后的大蒜和蠢悔旁蒜油、前并葱段、放到石臼里，用石杵不断地舂压，故名叫“擂”。自然都是越擂越香，越有味道

擂椒茄子是十分受欢迎的简易农家饭，实际上它都是凉拌茄子的一种，它与一般凉拌茄子的差别便是把调味品擂成泥状，这小小更改就可让凉拌茄子的味儿更上一层楼，如果你家中有一只擂钵就可以做了。四季豆一只，青红椒各一只，大蒜瓣4～5粒，海鲜酱油二勺约50克，耗油30克，香莱末15克，麻椒10粒，熟芝麻少量，盐、白砂糖各一勺长茄子或圆茄子均可，清洗削皮后上锅蒸熟

比较大个的四季豆能够分割切割成几瓣，例如嫩的四季豆也可以不用削皮。然后把蒸熟的四季豆拿手掰成条形，摆盘预留青红椒清洗剁碎放进擂钵，大蒜瓣敲碎也放进擂钵，再倒入香莱末和适当盐，擂成泥状，添加海鲜酱油、耗油和少量白砂糖翻拌把麻椒用文火炸成麻椒油，并把麻椒油趁着热滤入擂椒酱中翻拌，炸过的花椒粒就不要最终将擂椒酱倒在撕好的茄条上既成

吃时翻拌假如你也喜欢吃凉拌茄子这道菜，何不试一下这一首擂椒茄子吧，肯定比一般的凉拌茄子更为美味这一款擂椒茄子泥是看起来很土切很好吃的家常小菜，制做时不加一滴油，夏季不爱吃油腻的食物吃它最好了，祖父最喜欢这类不放一滴油擂茄子，跟南亩擂茄子完全不一样。

答皮蛋擂椒茄子的正宗慎茄神宽亏做法如下：

用料：长茄子1-2根、青椒4个、小米辣2个、蒜3瓣、皮蛋1个、味达美臻品特级生抽2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺、零卡糖适量、麻油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、茄子洗净，上锅纳漏隔水大火蒸8分钟。

3、青椒洗净放入平底锅中，不用放油煎至表面虎皮微焦。

4、蒜去皮去蒂切末，小米辣切圈，皮蛋切小块。

5、蒸好的茄子晾凉，焙好的青椒去蒂去籽，放入大碗中。

6、用擀面杖捣碎。

7、加入蒜末，小米辣和皮蛋，再加入2勺味达美臻品特级生抽酱油。

8、1勺味达美清香米醋，1勺味达美臻品蚝油，和适量零卡糖。

9、淋上少量麻油拌匀。

从上文，大家可以得知关于饭店擂椒茄子的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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