古人云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。说得正是干贝。 干贝也叫瑶柱，是扇贝的干制品，蛋白质含量高达61.8%，是鸡、牛、虾的三倍；矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上；富含谷氨酸钠（味精的鲜味来源），有天然的提鲜作用。据说还有滋阴补肾之效呢。 干贝之鲜，远甚味精。煮粥、煲汤、凉拌，蒸菜、涮锅等等加上几粒，不用放味精鸡精就能提鲜，省去了不少调味步骤呢～（假装自己是大厨哈哈）而且非常适合给宝宝吃喔～ 胖胖爱吃的鸡蛋羹，和干贝搭配，分分钟鲜掉眉毛(*☻-☻*) 【蒸蛋tips】 鸡蛋充分搅打均匀，加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）搅打均匀，最后撇去泡沫。也可以过筛。 鸡蛋液盖上保鲜膜，并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水，放入蛋液开始蒸。 【干贝挑选tips】 上好的干贝，表面微黄，饱满完整呈短圆柱形，色泽通透，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后，圆润紧致，弹性饱满，柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明。 清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡。水不要倒掉，很鲜～

By 胖胖球球儿

1、干贝洗净，用温水泡发1小时左右。姜丝备用

2、锅内热水烧开（水要多），干贝加姜丝入锅，盖上锅盖蒸30分钟

3、鸡蛋加适量盐充分打散，需要点时间。

4、干贝蒸好后把汁水倒入蒸蛋的碗里，蛋跟水的比例约1:1.5-2，放至温热

5、温水里倒入蛋液，搅打均匀，撇去气泡

6、鸡蛋嫩滑细腻的要点： 1.要么过筛一遍 2.要么像我一样把鸡蛋搅打得够散够均匀

7、盖上保鲜膜，戳一些小洞

8、锅内水烧开，盖上锅盖上锅蒸10分钟

9、10分钟后的样子

10、揭开保鲜膜，放入扇贝（可以稍撕一撕，我还加了点小银鱼） 看，是不是超嫩超滑的样子～

11、重点来了！不要偷懒，继续盖回保鲜膜，不然锅盖上的水蒸气滴到蛋液上会留下小孔！（哭）

12、撒一点葱花，一小勺生抽，2滴香油 因为没盖保鲜膜留下的小孔（以后不偷懒了呜呜）

13、来一口～

14、要是给小宝宝吃，就省略生抽香油这一步吧～

15、看呐，超级嫩滑超级鲜香的～

【蒸蛋tips】 鸡蛋充分搅打均匀，加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）继续搅打均匀，最后撇去泡沫。也可以过筛。 鸡蛋液盖上保鲜膜，并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水，放入蛋液开始蒸。 【干贝挑选tips】 上好的干贝，表面微黄，饱满完整呈短圆柱形，色泽通透，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后，圆润紧致，弹性饱满，柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明。 清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡。

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