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有时候简单的食材，三下五除二也能做出一道美味，特别是凉拌菜。今天这道菜名葱油茶干，做法虽简单，可味道却多元浓厚，一定不会差。

豆干400克，切成丝。

红椒小半个，切成丝。青椒半个，切成丝。青红椒主要用来配色。

大葱白一段，去掉芯，切成细丝。香菜几根，随便切上几刀。

锅里烧水，水开后，倒入豆干。焯水40秒，用凉水泼冲后，控干水分。

调菜盆里加入适量食盐，白糖 （白糖不宜过多），加入少量的鸡精。再加入辣椒红油，葱油，芝麻油，生抽。

葱油是用大葱、生姜、洋葱头、大蒜等，小火在油锅慢熬出来的油。

最后再加入一勺开水，搅匀化开调料。

倒入豆干，翻几下，再加青红椒丝，葱丝，香菜。充分搅匀后，就可以装盘。

好了，这道简单好吃的葱油茶干就做好了。

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